松溪白茶史尋跡（續）

朱步泉，施成就

（松溪縣天園生態茶科學研究所，福建 松溪 353500）

1 遂應場茶之緣

遂應場位于松溪縣城東南路60公里，下轄里村、吳家村、村尾、上碓村、葉家村、殷村等六個自然村。在民國30年（1941年）10月，松溪縣遂應場面積26平方公里，劃政和縣一區管轄①。自古以來，遂應場屬松溪縣管轄歷經1681年，在松溪茶業發展史上起到不可磨滅的、卓著的牽引作用。

據陳椽（1908～1999）考證：“唐末五代，福建茶區形成，是從浙江的臺州，到處州（慶元）南移，傳入政和（按唯物歷史觀，應為松溪遂應場；因著書時該場已劃政和，故此筆誤），再經松溪而傳建州的”②，因而，遂應場為福建茶區形成的第一站。這里山川奇秀，山高谷幽，怪石嶙峋，峻壁峭岸，云霧繚繞；該地所產的茶，因有座仙巖名山，故稱仙巖茶，原是野生小菜茶品種，多生長于巖層石隙之中。唐宋年間松溪茶的轄地，均屬建茶（北苑貢茶），經過蒸壓制成團茶、餅茶類為貿易所用；也有把茶進行晾曬為民間藥用。當時沒有把茶按加工分類，通常將有茸毛顯白毫的茶品種稱白茶。北宋（1115年），皇帝宋徽宗喝了關隸縣送來的白亳茶，故把政和年號予以賜名③。送皇帝喝的茶，有人說來自高山區楊源產的野生茶；可是方圓百里之內，唯有遂應場野生茶發現利用時間最早、最出名、最好喝。

遂應場仙巖茶與朱熹之父朱松也有茶緣故事。北宋（1119年），朱松任政和縣尉期間，愛茶如命常飲仙巖茶。公元1120年其父朱森病故，故選址與遂應場近在咫尺的政和鐵山風林村護國寺西下葬。朱松在此為其父守制三年，題下“久知喧寂兩空華，分別應緣一念邪；為問脫靴吟芍藥，何如煮茗對梅花”！此詩以煮茗之感慨寄表思念，也指明茶葉藥用價值可與“芍藥”媲美。

南宋遂應場開采銀礦至明朝末封礦，鼎盛時期，成為福建歷史上最大的銀礦④。“三千買賣客，幾萬打銀人”的民謠流轉很廣，人氣的興旺，加速了仙巖茶生產和采制的技術交流，激活了茶葉產品貿易，遂應場當時已成為松溪茶葉的重要產區與集散貿易地。

遂應場的茶葉種植、制作與葉氏先祖密不可分。據葉氏宗譜66頁載：“宋末元初，葉墩徙居松溪城邑正誼坊，為入松之祖；葉公致之孫葉盛，字德盛，以祖曾奉檄監遂應銀場，故從松溪城邑遷移，成為葉氏錦屏支派基祖。葉盛帶領當地民眾治山治水辟良田，特別重視種茶植樹，開劈獨具特色的"仙巖茶"產業；至今南屏山還遺存原始生態林百余畝。清代道光年間，葉氏利用當地小菜茶創制“仙巖工夫”紅茶馳名中外，暢銷于港、英與澳、葡萄牙等歐美地區。據史載，遂應場當時創辦的茶行有20多家，每年出口茶葉1600至1800箱⑤。

清道光年間（1821～1950），政和縣鐵山境內發現良種大白茶后，在當地加以大量繁殖⑥。該大白茶取名政和大白茶，經遂應場葉氏之手，采其芽創制政和工夫，成為閩紅三大工夫之首。政和大白茶茶樹，也因此得到迅速推廣。遂應場歸屬松溪縣東關里，葉氏家族祖籍又是松溪移民，親情連帶關系由來已久。受其影響政和大白茶也成為東關里轄區（現為松溪茶平鄉）所屬50多個自然村的主栽茶樹品種。如今，松溪縣保存的政和大白茶面積仍達500多公頃，其中茶平鄉就占400多公頃，成為福建省境內保存政和大白茶品種最多的縣、鄉。

清同治三年（1865年），由松溪縣商民《恒利和》商家一次性發送茶葉10410斤至延平分局碼頭，其中：大箱117件，小箱159件。經延平的水門碼頭轉福州港再出口國外（見給商執照附圖，圖中的鐵茶，實為紅茶，由收藏家魏水才提供）。這批茶是經松溪水路從梅口埠碼頭上船順松溪河→建溪→南平→福州。詳見附圖：

清光緒五年（1879年），政和東城十余里的鐵山有一村民叫魏春生，家中后院有一棵野生茶樹。有一天，院墻倒塌壓倒了茶樹，次年春倒塌土中竟長出小茶苗。春生公從中悟出了壓條繁育茶苗方法⑦。清光緒15年（1889年），政和鐵山下里人周少白，采用政和大白制成白亳銀針四箱，運往福卅交洋行試銷成功；第二年又與邱國梁合制四箱運往國外，效果甚佳⑦。由于性價比高又暢銷，除政和片區外，也迅速帶動了松溪茶葉主產區茶平鄉轉產白茶。當時松溪茶采菜茶單芽制成白茶稱“白毫茶”；采政和大白茶單芽或剝針制白茶稱“白毫銀針”，幾乎家家戶戶采單芽，市場上將其統稱南路銀針。采一芽一葉制成“白牡丹”也不少。

據《松溪縣志》記載，1892年全縣產茶235t，半數以上仍是白茶。即使因內戰影響，1934年松溪茶山仍有1280hm2，白茶銷售67.5t，占總產105t的64.5%。1937年2月下旬，松溪縣選送白亳茶及仙巖工夫等參加福建省土特產競賽會。

2 西北路白茶起源

松溪縣西北路花橋鄉的塘邊、路橋、寺坑、大浦、源尾等行政村是松溪縣主要老茶區之一。客家族人入駐松溪縣花橋鄉源尾村馬窩自然村有300多年，將客家文化中的“山歌"民間習俗帶入，形成了松溪地域的“馬窩山歌”，距今已有280年歷史。該歌第一曲為“采茶歌”，歌詞：“采茶要采鳳子茶，蓮妹很小大腳媽，大腳媽情義好，腳當凳子，酒當茶，豬肉當飯缽，牛肉炒豆芽"。體現了采茶婦女的勞動情懷，也道出采茶需要提高質量的要求。

松溪縣花橋鄉與毗鄰建陽樟墩吉坑毗鄰。吉坑在清乾隆中葉（1772～1782），創制不炒不揉的工藝白茶⑧，是中國白茶最早發源地。由于花橋與樟墩兩地緊鄰，言語與民間習俗一樣，相互貿易與嫁娶頻繁，傳入白茶工藝便很自然。隨后松溪鄭墩的青山、雙源、梅口、新舖等地民間也相繼制白茶，利用當地菜茶制成小白稱"白仔"。光緒元年（1875），又從水吉一帶引種水仙品種制水仙白。根據1985年花橋源尾竹后自然村一位71歲老人嚴木松口述，他父親嚴義重說：清道光年間這里就有種茶，同治至光緒年間（1862～1909）最盛，全村40多戶人家半數以上都有種茶，每戶產一二百斤。由茶販是在路下橋墟期收購，浦城水北、豪村茶人也會來趕集，然后運往水吉或建陽樟墩去賣，還有部分肩挑到松溪縣城經南門碼頭順水路到建州，茶平一帶茶葉也多在此碼頭裝運⑨。而鄭墩一帶（含東平及建陽蘇源等地）產的白茶，是通過梅口埠碼頭上船，順松溪河至建州，再轉福州出口。該碼頭一天之內的木船與竹筏，最多時有300條。民國時期梅口村船戶還有30多家。

經筆者采訪新鋪村老者郭小奴，據口述：“他幼年5歲喪父，靠母親撫養長大，母親告訴他，高祖種茶，在道光年間留下10多斤小白茶做藥，治好不少鄉鄰小孩的口腔炎”。老人留下的白茶，現已歷經近200年，仍似其珍寶，現還留存一小包。（見附圖）

郭小奴的高祖好學，他從本縣明朝重臣魏濬的著作《西事珥》中獲悉：“用白礬及細茶等分為末，每服五錢，新汲水調下，得吐則止，亦可治蟲類咬傷”⑩。（見附圖）

根據諸多史料分析，同治至光緒歷經46年（1862～1875），是松溪縣白茶與紅茶的盛產期；清代末至民國中期，白茶生產比重仍占據優勢，性價比高、銷路廣。

3 新中國松溪茶特色

由于戰亂影響，建國前松溪茶葉產量猛降。1949年，全縣茶山只剩53hm2，產茶13.5t。新中國成立后，松溪縣茶業發展歷程呈現了三大顯著特點。

3.1 茶園建設恢復快

據1956年毛茶采購統計資料：截止8月20日，全縣收購茶葉總量19.48t，單價1.60元/kg。其中紅茶為8.97t，占總量46%；白茶為8.23 t，占總量42.3%。又據1962年茶葉泰斗張天福老先生的《福建白茶的調查研究》記載：1961年全省白茶收購總量為157.5 t，松溪白茶為28.5t，占全省18.3%，列福建第二位；建陽列第一位，福鼎列第三位，福安與政和分列第四、五位。其中全省大白收購為35.7t，水仙白為3.5t。松溪達26.65t，居福建第一位。據核實，松溪當年白茶產量比張老調查還高一些，約為30t，因花橋民間白茶流向建陽樟墩較多，難以在本縣收購量上體現。

3.2 茶葉產量增長快

1981年10月，福建省茶葉現場會在松溪召開，省委第書記項南一行視察了鄭墩茶場長盤山噴灌茶園、西門村饅頭山茶園、下嶺小學勤工儉學茶園，動情地說：“松溪茶葉單產考上‘狀元’，這是個方向！”，并稱贊“松溪那個茶園才是中華人民共和國形象”！從1975年起至1982年，松溪縣連續八年茶葉畝產超百斤，故有"南有安溪，北有松溪''美稱。全省各弟縣參觀學習紛至沓來，推動了福建省茶產業的發展。1988年松溪縣茶葉總面積達3226hm2，比1978年增長58.2%，茶葉產量1708t，比78年增長92%。這一年松溪縣茶廠加工產量達1380t；鄭墩茶場通過省外貿出口茶多達351t，座上了全省農墾出口茶第一把交椅，同時質量評為全省出口廠（場）第一位。

3.3 松溪九龍大白茶成了"白馬王子"

清同冶（1862）至民國中期，是松溪白、紅茶盛產期。松溪生態條件優越，群體野生茶遍布湛盧山、七峰山、白馬山、誥屏山等深山老林，許多茶樹種質資源孵化遺傳變異的良種未能被發現。1963年，鄭墩雙源村茶業隊在九龍崗上開辟茶山時，魏明西、魏元興、蘭庭沛等人發現3棵老茶樹發芽特別早，芽梢肥壯且白毫特多。1965年秋，采用壓條方法繁殖了20多株；接著培育穗條扦插，在雙源栗仔坪種植0.8hm2；來年又發展為2hm2。1981年松溪縣茶科所建立了品種試驗園，引種該品種，初步掌握其品性特征，取名九龍大白茶。1991年，縣茶業總站更加重視九龍大白茶選育。1998年該品種通過福建省農作物品種審定，認定為省優良種，為無性系，小喬木型，大葉類，早生種。編號閩審茶1998001號。

在福建白茶原產地四大產區中，松溪縣自1970年后，以發展綠茶（花茶）優先，后來又轉向紅茶。白茶落后于福鼎、政和；近幾年才開始迎頭追趕。根據松溪九龍大白茶的優良特征、品性及豐富的內含物表現，縣里力推松溪九龍大白茶，作為促進白茶產業提質增效的突破口和重要抓手。2019年，海峽兩岸茶業交流協會命名松溪縣為“九龍大白茶之鄉”；2021年，松溪九龍大白茶、白茶標準制定與頒布，規范了質量標準，促進了企業提高白茶品質。2021年，松溪引進福建省級龍頭熹茗茶企建立白茶產業園，已批建設用地4.9hm2，目前正在投建，計劃2022年上半年完成一期精制車間及倉儲建設，從而帶動松溪白茶的快速發展。

注釋：

①松溪縣志[M].中國統計出版社,1994.

②茶葉通史[M].中國農業出版社,2008.

③政和茶志[M].海峽書局出版社,第二章,茶葉發展史,第三節,宋代政和茶葉之風生水起,第37頁.

④松溪縣志[M].清?康熙版整理本，松溪縣地方志編纂委員會,卷六 坑冶,1986(07).

⑤林應忠主編,周玉璠,葉常春副主編.政和工夫紅茶[M].中國農業出版社,2010.

⑥政和茶志[M].海峽書出版社,第四章,第三節,白茶第86頁.

⑦魏旭方主編.政和縣魏氏志[M].廈門大學社出版,2021.第四章文化遺產.

⑧林今團.建陽白茶初考[J].福建茶葉,1990(03):40-42,48.

⑨ 松溪縣志[M].中國統計出版社出版,1994.

⑩魏濬著作《西事珥》，清朝木刻版，卷二 又記蠱事，第一二頁.