菜心甜

苦茶

大白菜，又叫“菘”，因它“凌冬不凋，四時常見，有松之操”。《南史·周傳》載：周顒于鐘山西立隱舍，清貧寡欲，終日常蔬食。衛(wèi)將軍王儉問他：“山中何所食？ ”答曰：“赤米白鹽，綠葵紫蓼。”文惠太子問他：“菜食何味最勝？ ”答曰：“春初早韭，秋末晚菘。”

那“秋末晚菘”當然是經(jīng)了霜的。白菜經(jīng)霜才好吃，去了愣和憨，去了澀和淡，滋味變得又清又幽、又醇又厚，甜潤潤、脆生生。形體也好看起來，跟霜前的披散不自持相比，端莊了，靜穆了，安然、穩(wěn)重了。

霜，就這樣以明凈的色、甜潤的味進入白菜，被白菜的細胞、經(jīng)脈、葉片一一獲得。若無意指認那嚴酷的降霜是一種摧殘，那么，它總還有著別樣的意義。白菜最懂這道理。其實，再怎么嚴酷的光陰，翻過來看，都暗含阡陌縱橫的隱喻之美。冰雪蕾絲般冷艷的霜，也暗含了一種命運的契機。

人，何嘗不是如此？到了不得不的時候，才會改變已經(jīng)順手的很多東西。努力去適應霜寒風威，挺過去就是一次生長的機會。

霜后的白菜，怎么都好吃：白菜煸鍋煮面條、羊肉火鍋下白菜、醋熘白菜幫兒、涼拌白菜絲兒、白菜大肉燉粉條……上班族，冬天早晨貪個懶覺，眼看到點了，急匆匆拿大蔥、白菜炒饅頭來吃，饅頭丁兒蓬松松，白菜葉子脆生生，也有味得很。

這好味道，很大程度上得益于秋霜凜冽。

大白菜，立秋下種，小雪收獲，經(jīng)八個節(jié)氣。這期間，風聲一點點響起來，溫度一點點降下去。自然界件件溫寒大事，接踵而至，白菜一一等閑視之，直到霜降。霜降以后，大白菜修煉得干干凈凈、脆脆爽爽，碧玉顏色里，浮躁褪盡見真純。

也許就是這樣吧，成就一棵白菜的，不只是之前的溫暖好時光，還有霜風冷月里的憂患。“撥雪挑來塌地菘，味如蜜藕更肥濃”。

同樣，風霜，對于一個人來講，更像一場滄桑的記憶，飽經(jīng)足沃之后，墊高了履歷的厚度。風霜，又是凜冽的燒酒，喝過了，才能攤平一顆陡峭嚴苛的心，心平氣和地在世上行走。

可愛的是，有些飽經(jīng)風霜的人，雖一路坎坷，風塵仆仆，但那顆甜潤、明潔的心，沒有被困頓磋磨得麻木、粗礪。真正是如琢如磨，如珠如玉。

就好比那些白菜，經(jīng)了霜寒，菜心更甜美。

（編輯 鄭儒鳳 zrf911@sina.com）