基于AHP-熵權(quán)法結(jié)合色差原理評(píng)價(jià)不同輔料大米對(duì)米炒黨參飲片的影響

張桂梅，岳珠珠，王慧楠，王佩華，楊子燁，陳夢(mèng)雨，姜明瑞，王志成，張婧秋，王英姿

基于AHP-熵權(quán)法結(jié)合色差原理評(píng)價(jià)不同輔料大米對(duì)米炒黨參飲片的影響

張桂梅，岳珠珠，王慧楠，王佩華，楊子燁，陳夢(mèng)雨，姜明瑞，王志成，張婧秋，王英姿*

北京中醫(yī)藥大學(xué)中藥學(xué)院，北京 102488

研究不同地區(qū)、不同種類(lèi)的15批大米理化性質(zhì)、米炒黨參粉末顏色值與米炒黨參主要有效成分含量的相關(guān)性，探究不同大米對(duì)米炒黨參飲片質(zhì)量的影響。測(cè)定大米理化性質(zhì)，利用色度儀對(duì)不同米炒制的黨參粉末顏色值進(jìn)行測(cè)量，采用紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)對(duì)黨參多糖進(jìn)行定量，HPLC法測(cè)定黨參炔苷、5-羥甲基糠醛含量，并測(cè)定醇浸出物含量，采用AHP-熵權(quán)法結(jié)合多元相關(guān)分析評(píng)價(jià)不同大米炒制的黨參飲片質(zhì)量。在相同的炮制條件下，不同大米炒制的黨參飲片質(zhì)量均符合《中國(guó)藥典》2020年版要求，但飲片內(nèi)在質(zhì)量存在一定差異。相關(guān)性分析結(jié)果顯示米炒黨參樣品中黨參多糖含量與顏色值*、*、*ab及大米的過(guò)氧化氫酶活動(dòng)度、直鏈淀粉含量呈正相關(guān)，黨參炔苷含量與大米過(guò)氧化氫酶活動(dòng)度成正相關(guān)，醇浸出物含量與顏色值*、*、*、*ab及大米水分含量、直鏈淀粉含量均呈正相關(guān)。不同地區(qū)、不同種類(lèi)的大米對(duì)米炒黨參飲片內(nèi)在質(zhì)量產(chǎn)生不同影響，米炒黨參飲片主要有效成分含量與顏色值、大米理化性質(zhì)有一定的相關(guān)性。

黨參；輔料；大米；米炒黨參；顏色；相關(guān)性；AHP-熵權(quán)法；多糖；黨參炔苷；5-羥甲基糠醛；過(guò)氧化氫酶；直鏈淀粉

黨參始載于《本草從新》，為桔梗科植物黨參(Franch.) Nannf.、素花黨參Nannf. var.(Nannf.) L. T. Shen或川黨參Oliv.的干燥根，具有健脾益肺、養(yǎng)血生津的功效，是我國(guó)常用傳統(tǒng)補(bǔ)益藥[1]。《中國(guó)藥典》2020年版收載的炮制品為米炒黨參，其炮制輔料主要采用粳米或秈米，但由于炮制輔料大米來(lái)源廣泛，無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使得不同米炒黨參飲片存在一定程度的顏色不均和質(zhì)量不一的現(xiàn)象。顏色是判斷中藥炮制程度的最直觀的外在特征，中藥顏色與其內(nèi)在成分含量關(guān)系密切，與中藥飲片質(zhì)量和療效存在一定相關(guān)性[2-4]。在米炒黨參飲片炮制過(guò)程中，飲片的顏色發(fā)生了明顯變化，《中國(guó)藥典》2020年版對(duì)黨參飲片顏色的規(guī)定為“表面灰黃色、黃棕色至灰棕色”，米炒黨參飲片為“表面深黃色，偶有焦斑”。

已有的研究表明米炒后黨參的有效成分含量發(fā)生了相應(yīng)改變[5-6]，但不同大米對(duì)黨參質(zhì)量的影響以及不同大米炒制的米炒黨參有效成分含量與顏色值、不同大米理化性質(zhì)的相關(guān)性研究尚未見(jiàn)報(bào)道。因此，本實(shí)驗(yàn)通過(guò)測(cè)定15批不同地區(qū)、不同種類(lèi)的大米的理化性質(zhì)，運(yùn)用色度儀對(duì)米炒黨參飲片的顏色值進(jìn)行客觀的數(shù)字化評(píng)價(jià)，采用AHP-熵權(quán)法對(duì)米炒黨參飲片化學(xué)指標(biāo)成分進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，并對(duì)米炒黨參飲片黨參炔苷、多糖、5-羥甲基糠醛（5-hydroxymethylfurfural，5-HMF）和醇浸出物含量與顏色值、大米理化性質(zhì)進(jìn)行相關(guān)性分析，擬為米炒黨參飲片的質(zhì)量評(píng)價(jià)及大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定提供參考。

1 儀器與材料

1.1 儀器

BSI10S型電子天平，賽多利斯科學(xué)儀器有限公司；UltiMate 3000型高效液相色譜儀，賽默飛世爾科技公司；756PC型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司；MS-5型炒貨機(jī)，邁斯機(jī)械廠；U-3010型色度儀，日本株式會(huì)社日立高新技術(shù)。

1.2 試藥

對(duì)照品黨參炔苷（批號(hào)P22A10F95635）、無(wú)水葡萄糖（批號(hào)Y19F11J108781）、5-HMF（批號(hào)H12M9Z61023）均購(gòu)自上海源葉生物科技有限公司，質(zhì)量分?jǐn)?shù)均≥98%。乙腈、甲醇均為，色譜級(jí)，美國(guó)Fisher公司；其余試劑均為分析純。

黨參飲片購(gòu)于華邈中藥飲片廠，批號(hào)XF7021，經(jīng)北京中醫(yī)藥大學(xué)劉春生教授鑒定，植物基原為桔梗科黨參屬植物黨參(Franch.) Nannf.的干燥根的炮制品。大米由藥企提供或課題組采購(gòu)所得，收集粳米7批、秈米8批，共計(jì)15批，樣品來(lái)源信息見(jiàn)表1，其中泰國(guó)茉莉香米原產(chǎn)于泰國(guó)，是世界上最大宗的出口大米品種之一，在我國(guó)應(yīng)用較多，且泰國(guó)大米標(biāo)準(zhǔn)較為規(guī)范和詳盡，因此，選擇其作為一種大米來(lái)源[7-8]。

表1 15批大米來(lái)源信息

2 方法與結(jié)果

2.1 輔料大米理化性質(zhì)測(cè)定

根據(jù)食品標(biāo)準(zhǔn)GB/T 1354 2018《大米》及文獻(xiàn)報(bào)道對(duì)15批大米的長(zhǎng)寬比、碎米率、水分含量、過(guò)氧化氫酶活動(dòng)度、直鏈淀粉進(jìn)行測(cè)定[9-11]。文獻(xiàn)報(bào)道過(guò)氧化氫酶作為檢測(cè)大米等谷物的陳化程度或新鮮度的指標(biāo)，可用于判斷大米的新鮮程度[12]，因此本實(shí)驗(yàn)增加過(guò)氧化氫酶的指標(biāo)測(cè)定。結(jié)果見(jiàn)表2。

表2 15批大米理化性質(zhì)測(cè)定結(jié)果

2.2 米炒黨參樣品的制備

參照《中國(guó)藥典》2020年版及文獻(xiàn)報(bào)道中的炮制方法對(duì)黨參進(jìn)行炮制，即每100 g黨參加米30 g，140 ℃拌炒至黨參飲片呈深黃色出鍋，即得米炒黨參飲片[1,13]。分別用表1中15批大米炒制黨參得到15批不同米炒制的黨參炮制樣品（M1～M15）。

2.3 黨參炔苷含量測(cè)定[14-15]

2.3.1 色譜條件 色譜柱為Agilent C18柱（150 mm×4.6 mm，5 μm）；流動(dòng)相為乙腈-水（28∶72）；體積流量1.0 mL/min；柱溫30 ℃；進(jìn)樣量10 μL；檢測(cè)波長(zhǎng)267 nm。色譜圖見(jiàn)圖1。

2.3.2 供試品溶液的制備 精密稱取米炒黨參粉末（過(guò)3號(hào)篩）1 g，置50 mL具塞錐形瓶中，精密加入甲醇25 mL，稱定質(zhì)量。超聲處理30 min后，冷卻至室溫，用甲醇補(bǔ)足減失的質(zhì)量，過(guò)0.45 μm濾膜，即得。

圖1 米炒黨參樣品(A)和黨參炔苷對(duì)照品(B)HPLC圖

2.3.3 對(duì)照品溶液的制備 精密稱取黨參炔苷對(duì)照品5.23 mg，置25 mL量瓶中，加甲醇溶解、定容至刻度，0.45 μm微孔濾膜濾過(guò)，即得質(zhì)量濃度為209.2 μg/mL的對(duì)照品溶液。

2.3.4 線性關(guān)系考察 將“2.3.3”項(xiàng)下對(duì)照品分別配制成質(zhì)量濃度為100、80、40、30、15、10 μg/mL的溶液，注入液相色譜儀，測(cè)定峰面積。以對(duì)照品溶液質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)（），峰面積為縱坐標(biāo)（）繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到線性回歸方程＝0.116 9－0.327 7，2＝0.999 2，結(jié)果表明黨參炔苷在10.0～100.0 μg/mL線性關(guān)系良好。

2.3.5 樣品測(cè)定 取15批樣品M1～M15，按照“2.3.2”項(xiàng)方法操作制備供試品溶液，按照“2.3.1”項(xiàng)方法進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表3。

2.4 黨參多糖含量測(cè)定[13,16-17]

2.4.1 測(cè)定方法 精密量取待測(cè)溶液0.5 mL置干燥具塞試管中，分別加水補(bǔ)至2.0 mL，各精密加入5%苯酚溶液1 mL，濃硫酸5 mL，渦旋20 s搖勻后，放置10 min，水浴保溫20 min后取出，迅速冷卻至室溫，以相應(yīng)的試劑為空白，于波長(zhǎng)490 nm處測(cè)定吸光度。

表3 15批米炒黨參有效成分含量測(cè)定結(jié)果 (,n = 3)

2.4.2 對(duì)照品溶液的制備 精密稱取105 ℃干燥至恒定質(zhì)量的無(wú)水葡萄糖對(duì)照品10.30 mg，置100 mL量瓶中加適量水溶解，定容至刻度，搖勻，即得。

2.4.3 供試品溶液的制備 精密稱取黨參粗粉0.2 g置圓底燒瓶中，加80%乙醇150 mL，水浴鍋中回流提取1 h，趁熱濾過(guò)，濾渣加蒸餾水150 mL，提取2 h，趁熱濾過(guò)，濾液加蒸餾水定容至250 mL量瓶中，搖勻即得。

2.4.4 線性關(guān)系考察 取對(duì)照品溶液0.1、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mL，分別置10 mL具塞試管中，分別加水補(bǔ)至2.0 mL，按“2.4.1”項(xiàng)下方法，分別于490 nm下測(cè)定吸光度，以溶液質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)（），以吸光度為縱坐標(biāo)（），得到線性回歸方程＝0.055 1－0.032 6，2＝0.999 2。結(jié)果表明，無(wú)水葡萄糖在1.275～12.750 μg/mL與吸光度值呈良好的線性關(guān)系。

2.4.5 樣品測(cè)定 取15批樣品M1～M15，按照“2.4.3”項(xiàng)方法操作制備供試品溶液，按照“2.4.1”項(xiàng)方法進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表3。

2.5 5-HMF含量測(cè)定[18-19]

2.5.1 色譜條件 色譜柱為Agilent Extend-C18（250 mm×4.6 mm，5 μm）柱；流動(dòng)相為甲醇-水（10∶90）；檢測(cè)波長(zhǎng)285 nm；進(jìn)樣量10 μL；進(jìn)樣時(shí)間30 min；體積流量1.0 mL/min；柱溫30 ℃。色譜圖見(jiàn)圖2。

圖2 5-HMF對(duì)照品(A)和米炒黨參樣品(B)HPLC圖

2.5.2 對(duì)照品溶液的制備 精密稱取5-HMF4 mg，加入10%甲醇溶解后，定容于10 mL量瓶，搖勻，制成質(zhì)量濃度為0.40 mg/mL的對(duì)照品溶液。

2.5.3 供試品溶液的制備 精密稱取米炒黨參粉末1.0 g，置25 mL具塞錐形瓶中，加入50%甲醇25 mL，超聲提取30 min，放涼至室溫，用50%甲醇補(bǔ)足減失的質(zhì)量，濾過(guò)，取續(xù)濾液過(guò)0.22 μm微孔濾膜，即得。

2.5.4 線性關(guān)系考察 分別吸取對(duì)照品溶液0.5、1.0、2.0、4.0、6.0、8.0、10.0 μL，注入高效液相色譜儀，分別測(cè)定峰面積。以峰面積積分值為縱坐標(biāo)（）、進(jìn)樣量為橫坐標(biāo)（），繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算回歸方程可知＝88.01＋4.1271，2＝0.999 5，結(jié)果表明5-HMF在0.2～4.0 μg與峰面積呈良好的線性關(guān)系。

2.5.5 樣品測(cè)定 取15批樣品M1～M15，按照“2.5.3”項(xiàng)方法操作制備供試品溶液，按照“2.5.1”項(xiàng)方法進(jìn)行測(cè)定，結(jié)果見(jiàn)表3。

2.6 醇浸出物含量測(cè)定

按照《中國(guó)藥典》2020年版（四部）通則2201熱浸法測(cè)定。15批樣品M1～M15醇浸出物測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表3。

2.7 米炒黨參樣品表觀顏色測(cè)定

2.7.1 測(cè)定方法 采用色度儀對(duì)15批米炒黨參飲片樣品粉末（過(guò)3號(hào)篩）進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。測(cè)定條件：光源D65，觀察角度2°，照明口徑50 mm，掃描速度600 nm/min，狹縫寬度1 nm。經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)白板校正后，記錄色度值*（表示明度）、*（表示紅綠方向，+*為紅方向，?*為綠方向）和*（表示黃藍(lán)方向，+*為黃方向，?*為藍(lán)方向）[20]。總色差值*ab按公式*ab＝[*2＋*2＋*2]1/2方法計(jì)算。

2.7.2 精密度試驗(yàn) 取M3粉末適量，重復(fù)測(cè)量6次，結(jié)果*、*、*的RSD分別為0.03%、0.28%、0.07%，表明儀器精密度良好。

2.7.3 重復(fù)性試驗(yàn) 取M3粉末適量，精密稱定6份，每份測(cè)量1次，結(jié)果*、*、*的RSD分別為0.14%、0.31%、0.10%，表明該方法重復(fù)性良好。

2.7.4 穩(wěn)定性試驗(yàn) 取M3粉末適量，分別于0、1、2、3、4、5、6 h，進(jìn)行樣品顏色測(cè)定，結(jié)果*、*、*的RSD分別為0.13%、0.25%、0.12%，表明該樣品在6 h內(nèi)穩(wěn)定性良好。

2.7.5 米炒黨參的顏色值測(cè)定結(jié)果 15批米炒黨參飲片顏色值測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表4。

表4 15批米炒黨參顏色值測(cè)定結(jié)果(, n = 3)

2.8 AHP-熵權(quán)法評(píng)價(jià)飲片質(zhì)量

2.8.1 AHP法確定各指標(biāo)成分權(quán)重 AHP即層次分析法，是一種定性和定量相結(jié)合、系統(tǒng)化和層次化的分析方法[21-22]。根據(jù)影響不同米炒黨參飲片指標(biāo)間的相互關(guān)系，確立3個(gè)層次的綜合評(píng)價(jià)模型，構(gòu)成目標(biāo)層、指標(biāo)層和方案層，根據(jù)指標(biāo)層對(duì)15批米炒黨參質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，具體見(jiàn)圖3。層次結(jié)構(gòu)的第1個(gè)層次用于定義目標(biāo)，即不同米炒黨參的品質(zhì)評(píng)價(jià)。第2級(jí)為指標(biāo)層，即與米炒黨參質(zhì)量有關(guān)的影響因子，方案層位于第3層，即15批米炒黨參樣品。根據(jù)黨參中各指標(biāo)成分的含量及重要程度，將指標(biāo)成分含量作為權(quán)重予以量化，確定各指標(biāo)優(yōu)先順序：醇浸出物＞黨參炔苷＝黨參多糖＞5-HMF。以此構(gòu)成成對(duì)比較的優(yōu)先矩陣，并獲得各指標(biāo)的相對(duì)評(píng)分，指標(biāo)成對(duì)比較的判斷優(yōu)先矩陣見(jiàn)表5。其中，一致性檢驗(yàn)參數(shù)max＝4，一致性指標(biāo)（consistency index，CI）＝0，隨機(jī)一致性比率（consistent ratio，CR）＝0＜0.1，符合一致性檢驗(yàn)。

圖3 米炒黨參層次結(jié)構(gòu)圖

表5 指標(biāo)成對(duì)比較的判斷優(yōu)先矩陣

2.8.2 熵權(quán)法確定各指標(biāo)成分權(quán)重 熵權(quán)法是一種在綜合考慮各因素所提供信息量的基礎(chǔ)上，根據(jù)各項(xiàng)指標(biāo)觀測(cè)值所提供信息量的大小來(lái)確定指標(biāo)權(quán)重的方法[23-24]。具體步驟如下。

（1）原始數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化：假設(shè)給定了個(gè)指標(biāo)，個(gè)評(píng)價(jià)對(duì)象的原始數(shù)據(jù)矩陣為＝（X）×n，對(duì)各指標(biāo)數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理。

Y＝(X－Xmin)/(Xmax－Xmin) （1）

（2）計(jì)算評(píng)價(jià)指標(biāo)的概率矩陣（P）。

（3）求各指標(biāo)的信息熵（E）。

E＝?PlnP，＝1/ln（3）

（4）確定各指標(biāo)權(quán)重系數(shù)（A）。

通過(guò)計(jì)算，黨參多糖、黨參炔苷、醇浸出物、5-HMF的權(quán)重系數(shù)分別為0.250、0.199、0.291、0.261。

2.8.3 綜合指標(biāo)確定 AHP法側(cè)重于決策者的主觀愛(ài)好，而熵權(quán)法側(cè)重于挖掘數(shù)據(jù)本身所蘊(yùn)含的客觀信息，因此，將主觀權(quán)重與客觀權(quán)重綜合考慮，采用AHP得主觀權(quán)重系數(shù)（Z），運(yùn)用熵權(quán)法得客觀權(quán)重系數(shù)（A），將主觀權(quán)重系數(shù)和客觀權(quán)重系數(shù)綜合考慮，按照下列公式計(jì)算綜合權(quán)重（W）。

按照公式計(jì)算4種性質(zhì)成分的W，最終可知黨參多糖、黨參炔苷、醇浸出物和5-HMF的W值分別為0.294、0.181、0.306、0.219。根據(jù)W得分對(duì)15批米炒黨參飲片進(jìn)行排序，結(jié)果見(jiàn)表6，由表6可知，15批米炒黨參飲片綜合評(píng)分結(jié)果為M9＞M13＞M2＞M4＞M11＞M8＞M14＞M12＞M5＞M1＞M10＞M6＞M7＞M15＞M3。為了更好地比較粳米炒制黨參與秈米炒制黨參有無(wú)區(qū)別，選擇獨(dú)立檢驗(yàn)對(duì)粳米炒制黨參和秈米炒制黨參的各化學(xué)成分和綜合評(píng)分進(jìn)行兩兩比較，結(jié)果見(jiàn)表7。由表7可知，粳米和秈米炒制的黨參多糖、醇浸出物和綜合評(píng)分的值均小于0.05，具有顯著性差異。

表6 15批米炒黨參飲片AHP-熵權(quán)法得分及排序結(jié)果

2.9 米炒黨參有效成分含量與大米理化性質(zhì)相關(guān)性分析

采用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)15批米炒黨參飲片黨參炔苷、黨參多糖、5-HMF和醇浸出物含量與大米長(zhǎng)寬比、碎米率、水分含量、過(guò)氧化氫酶活動(dòng)度、直鏈淀粉進(jìn)行Pearson相關(guān)性分析，研究大米理化性質(zhì)對(duì)米炒黨參有效成分含量的影響，結(jié)果見(jiàn)表8。結(jié)果顯示，黨參炔苷含量與過(guò)氧化氫酶活動(dòng)度成正相關(guān)（＜0.01），黨參多糖含量與過(guò)氧化氫酶活動(dòng)度（＜0.01）、直鏈淀粉（＜0.05）成正相關(guān)；醇浸出物含量與水分含量（＜0.05）、直鏈淀粉含量（＜0.01）呈正相關(guān)。

表7 2組米炒黨參有效成分和綜合評(píng)分的獨(dú)立t檢驗(yàn)

2.10 米炒黨參有效成分含量與顏色值相關(guān)性分析

采用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)15批米炒黨參飲片黨參炔苷、黨參多糖、5-HMF和醇浸出物含量與顏色值*、*、*、*ab進(jìn)行Pearson相關(guān)性分析，研究米炒黨參有效成分含量與顏色值的相關(guān)性，見(jiàn)表9。結(jié)果顯示黨參多糖含量與*、*、*ab均呈顯著正相關(guān)，醇浸出物含量與*、*、*、*ab均呈顯著正相關(guān)。

3 討論

本實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果顯示，在相同的炮制條件下，各樣品指標(biāo)成分含量均符合《中國(guó)藥典》2020年版規(guī)定，但不同地區(qū)、不同種類(lèi)大米炒制的黨參飲片質(zhì)量存在一定的差異。采用AHP-熵權(quán)法，主客觀并重地對(duì)不同大米炒制的黨參進(jìn)行質(zhì)量評(píng)價(jià)，可以科學(xué)、合理地反映中藥質(zhì)量評(píng)價(jià)中各指標(biāo)的相對(duì)重要程度[20,25]。醇浸出物是《中國(guó)藥典》2020年版規(guī)定測(cè)定的指標(biāo)成分，黨參多糖是黨參的主要活性成分之一，在黨參中含量較高，因此醇浸出物和黨參多糖權(quán)重系數(shù)較高。

表8 15批米炒黨參飲片有效成分含量與大米理化性質(zhì)相關(guān)性分析結(jié)果

表9 15批米炒黨參飲片有效成分含量與顏色值相關(guān)性分析結(jié)果

2組米炒黨參有效成分和綜合評(píng)分的獨(dú)立檢驗(yàn)結(jié)果表明粳米炒制和秈米炒制的黨參的綜合得分具有顯著性差異（＜0.05），15批米炒黨參飲片AHP-熵權(quán)法得分及排序結(jié)果顯示M9、M13、M2、M4、M11、M8、M14、M12、M5綜合排序靠前，除M11、M12外，其他均為粳米炒制的黨參飲片，表明米炒黨參飲片質(zhì)量與炮制輔料大米有一定的相關(guān)性，且粳米炒制的黨參飲片質(zhì)量普遍優(yōu)于秈米炒制的飲片質(zhì)量。不同米炒黨參有效成分含量與顏色值多元相關(guān)分析研究表明黨參多糖與表觀顏色值L、a、Eab值均具有顯著相關(guān)性，醇浸出物含量與顏色值L、a、b、Eab均呈顯著相關(guān)性，提示通過(guò)對(duì)顏色的量化可以客觀地初步判斷米炒黨參中黨參多糖、醇浸出物的變化趨勢(shì)。

黨參炔苷保護(hù)胃腸黏膜損傷[26]，是黨參特征性成分，黨參多糖為黨參中主要活性成分，具有提高免疫力、抗腫瘤等作用。15批米炒黨參有效成分含量與大米理化性質(zhì)的多元相關(guān)分析結(jié)果表明，黨參炔苷、黨參多糖與大米過(guò)氧化氫酶活動(dòng)度呈顯著正相關(guān)，過(guò)氧化氫酶活動(dòng)度作為檢測(cè)大米等谷物的陳化程度或新鮮度的指標(biāo)，可用于判斷大米的新鮮程度，提示大米新鮮程度會(huì)影響其炒制后中藥飲片的成分，可能進(jìn)一步影響中藥飲片的質(zhì)量。淀粉是決定大米品質(zhì)的主要因素，直鏈淀粉含量越高，大米硬性與膨脹率越高，在與中藥飲片炮制過(guò)程中不易破碎，可以更好地起到傳熱介質(zhì)、吸附的作用[10]，黨參多糖、醇浸出物與大米直鏈淀粉含量成顯著正相關(guān)，15批米炒黨參中5-HMF含量與大米的各理化性質(zhì)均無(wú)顯著相關(guān)性，且不同大米炒制的黨參中5-HMF含量無(wú)顯著差異。

本研究在測(cè)定15批不同地區(qū)、不同種類(lèi)輔料大米理化性質(zhì)的基礎(chǔ)上，通過(guò)對(duì)不同大米炮制的黨參飲片的主要化學(xué)成分和顏色值進(jìn)行測(cè)定，運(yùn)用AHP-熵權(quán)法對(duì)結(jié)果進(jìn)行科學(xué)評(píng)價(jià)，并采用多元相關(guān)分析分別研究大米理化性質(zhì)、不同米炒黨參飲片顏色與不同米炒黨參飲片主要化學(xué)成分的相關(guān)性，探討了輔料用大米對(duì)米炒黨參質(zhì)量的影響，可為炮制輔料大米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定及其他中藥飲片質(zhì)量評(píng)價(jià)提供參考依據(jù)，后續(xù)實(shí)驗(yàn)中將擴(kuò)大樣本量，進(jìn)一步探討輔料大米對(duì)米炒黨參飲片藥效等其他方面的影響。

利益沖突 所有作者均聲明不存在利益沖突

[1] 中國(guó)藥典[S]. 一部. 2020: 293.

[2] 郭換, 劉飛, 梅國(guó)榮, 等. 色度分析花椒黃酮類(lèi)成分含量與顏色值的相關(guān)性 [J]. 中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志, 2017, 23(6): 91-97.

[3] 宿瑩, 李翟, 侯曉琳, 等. 基于色差原理分析龍膽有效成分含量與顏色的相關(guān)性 [J]. 中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志, 2019, 25(13): 151-156.

[4] 徐曼菲, 吳志生, 劉曉娜, 等. 從辨色論質(zhì)談中藥質(zhì)量評(píng)價(jià)方法 [J]. 中國(guó)中藥雜志, 2016, 41(2): 177-181.

[5] 羅春麗, 陳海昕, 王文娟, 等. 不同工藝制備米黨參抗應(yīng)激反應(yīng)及質(zhì)量對(duì)比研究 [J]. 中國(guó)現(xiàn)代中藥, 2016, 18(4): 501-504,508.

[6] 劉海萍, 郭雪清, 王英鋒, 等. 米炒黨參與麩炒黨參揮發(fā)性成分GC-MS分析 [J]. 首都師范大學(xué)學(xué)報(bào): 自然科學(xué)版, 2006, 27(3): 41-44,36.

[7] 劉瑤. 泰國(guó)香米和五常大米品質(zhì)分析和特征性風(fēng)味成分的研究 [D]. 沈陽(yáng): 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué), 2018.

[8] 趙旭, 王丙濤, 張思嫻, 等. 元素含量分析應(yīng)用于泰國(guó)香米原產(chǎn)地鑒別 [J]. 常州大學(xué)學(xué)報(bào): 自然科學(xué)版, 2018, 30(4): 36-40.

[9] 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局, 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì). 大米: GB/T 1354—2018 [S]. 2018.

[10] 王清浩, 王云, 張雪, 等. 米炒法中輔料大米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究 [J]. 中國(guó)中藥雜志, 2019, 44(9): 1814-1821.

[11] 朱星曄, 韓育梅. 過(guò)氧化氫酶的檢測(cè)方法及其在大米貯藏中的應(yīng)用 [J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工: 學(xué)刊, 2010(8): 103-105.

[12] 周顯青, 張玉榮. 儲(chǔ)藏稻谷品質(zhì)指標(biāo)的變化及其差異性 [J]. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào), 2008, 24(12): 238-242.

[13] 陳江鵬, 戴俊東, 裴紋萱, 等. 基于功效成分與形性指標(biāo)相關(guān)性分析的米炒黨參炮制工藝標(biāo)準(zhǔn)化研究 [J]. 中國(guó)中藥雜志, 2018, 43(12): 2543-2551.

[14] 呂辰子, 何美菁, 王勃, 等. 響應(yīng)曲面法優(yōu)化米炒黨參炮制工藝研究 [J]. 世界科學(xué)技術(shù)-中醫(yī)藥現(xiàn)代化, 2019, 21(10): 2225-2230.

[15] 孫慶文, 黃敏, 何順志. 高效液相色譜法測(cè)定土黨參中黨參炔苷的含量 [J]. 時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥, 2009, 20(1): 120-121.

[16] 郭彥芳, 谷巍, 邱蓉麗, 等. 不同干燥方法對(duì)潞黨參藥材品質(zhì)的影響 [J]. 南京中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)報(bào), 2020, 36(5): 600-606.

[17] 呂立銘, 高娟, 李大煒, 等. 黨參清蒸前后成分含量變化及對(duì)功效的影響 [J]. 中醫(yī)藥導(dǎo)報(bào), 2020, 26(9): 45-48.

[18] 吳翠. 中藥變色和貯藏過(guò)程中5-羥甲基糠醛等理化指標(biāo)的分析研究 [D]. 北京: 中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院, 2018.

[19] 吳翠, 徐靚, 馬玉翠, 等. 黨參走油與色澤、水分、5-羥甲基糠醛的相關(guān)性研究[J]. 中藥材, 2019, 42(4): 782-784.

[20] 高慧, 王新杰, 張瑤, 等. 基于表里量化關(guān)聯(lián)的酒當(dāng)歸有效成分與表觀顏色相關(guān)性研究 [J]. 中國(guó)中醫(yī)藥信息雜志, 2020, 27(11): 71-75.

[21] 李艷萍, 喬琦, 柴發(fā)合, 等. 基于層次分析法的工業(yè)園區(qū)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重分析 [J]. 環(huán)境科學(xué)研究, 2014, 27(3): 334-340.

[22] 李慧, 劉其南, 張麗, 等. 基于層次分析法及多指標(biāo)正交試驗(yàn)優(yōu)選酒燉女貞子炮制工藝 [J]. 中草藥, 2016, 47(16): 2832-2837.

[23] 王繼龍, 魏舒暢, 劉永琦, 等. 基于G1-熵權(quán)法和正交設(shè)計(jì)優(yōu)選黃芪百合顆粒的提取純化工藝 [J]. 中草藥, 2018, 49(3): 596-603.

[24] 曲彤, 袁培培, 張琳, 等. 基于AHP-熵權(quán)法結(jié)合D-最優(yōu)設(shè)計(jì)響應(yīng)面法優(yōu)化玄參蒸制工藝 [J]. 中草藥, 2019, 50(10): 2325-2331.

[25] 程中琴, 王姍姍, 劉小妹, 等. 基于AHP-熵權(quán)法結(jié)合指紋圖譜優(yōu)選鹽黃柏炮制用鹽 [J]. 中華中醫(yī)藥雜志, 2019, 34(9): 4298-4302.

[26] 馮彬彬, 張建海, 牛小花, 等. Box-Behnken設(shè)計(jì)優(yōu)化廟宇黨參中黨參炔苷和黨參總多糖提取工藝 [J]. 中國(guó)實(shí)驗(yàn)方劑學(xué)雜志, 2015, 21(24): 18-21.

Evaluation of effects of different adjuvant rice on rice frieddecoction pieces based on AHP entropy weight method and color difference principle

ZHANG Gui-mei, YUE Zhu-zhu, WANG Hui-nan, WANG Pei-hua, YANG Zi-ye, CHEN Meng-yu, JIANG Ming-rui, WANG Zhi-cheng, ZHANG Jing-qiu, WANG Ying-zi

College of Chinese Meteria Medica, Beijing University of Chinese Medicine, Beijing 102488, China

To study the correlation between physicochemical properties in 15 batches of rice from different regions and types, the apparent color and the active components of the rice fried Dangshen ()powder, and explore the influence of different kinds of rice on the quality of the rice friedpowder.The physicochemical properties of rice samples were measurated, color difference of the different rice friedpowder was detected by colorimeter, UV-visible spectrophotometry was used to quantify the polysaccharides, the content of lobetyolin and 5-hydroxymethylfurfural was determined by HPLC, and the contents of ethanol extractives were determined. The quality of the different rice friedslices was evaluated by AHP-entropy weight method and multivariate correlation analysis.Under the same processing conditions, the quality of different rice friedslices was in line with the requirements of Chinese Pharmacopoeia (2020 edition) , but the intrinsic quality of the decoction slices was different. Correlation analysis results showed that the content of polysaccharides in the rice friedpowder was showed a positive correlation with color values*,*,*ab,catalase activity and amylose content of rice. There was a positive correlation between lobetyolin content and catalase activity of rice, the contents of ethanol extractives showed a positive correlation with color values*,*,*,*ab, moisture content and amylose content of rice.Different regions and different types of rice have different effects on the internal quality of the rice friedpowder, and the content of main active components in rice friedpowder has certain correlation with color value of rice friedpowder and physicochemical properties of rice.

; adjuvants;rice; rice fried; color; correlation; AHP-entropy weight method; polysaccharides; lobetyolin; 5-hydroxymethylfurfural; catalase; amylose

R283.6

A

0253 - 2670(2021)24 - 7447 - 08

10.7501/j.issn.0253-2670.2021.24.006

2021-07-10

國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2018YFC1707000）

張桂梅（1995—），女，碩士研究生，從事中藥制劑新技術(shù)與中藥炮制原理研究。E-mail: 1632310256@qq.com

王英姿（1975—），女，教授，博士研究生導(dǎo)師，從事中藥制劑新技術(shù)與中藥炮制原理研究。Tel: (010)84738615 E-mail: wangyzi@sina.com

[責(zé)任編輯 鄭禮勝]