開發食葉草產業 挖掘增收潛力

吳雙竹/江蘇省現代農業科技產業研究會

食葉草，又名食葉菜，因含高白蛋成分又被稱為蛋白草 （菜）。近年來，我國開始加強食葉草人工種植推廣與開發，北京、寧夏、廣東、內蒙古等地有超過萬畝的食葉草種植基地。目前，主要對畜牧家禽飼料、茶葉飲制品、植物蛋白奶、凍干納米粉和食品添加劑等深加工方面進行研究和開發利用。

發展前景

食葉草具有產量高、營養豐富、耐寒耐旱耐鹽堿等優點。一次種植可生長幾十年，生長適應性強；如果水肥管理得當，在廣東地區每年每畝可產鮮草100 噸以上。高產量的食葉草每年每畝能給種植戶帶來數萬元收入，是發展畜牧業，增加農民收入的好項目。新鮮食葉草的蛋白質含量高達4.5%，與大豆含量相當，不失為一種植物蛋白的新來源。食葉草富含礦物質與8 種必需氨基酸和生物活性抗氧化物，營養價值較高，具有成為新食品的潛力。保健功能多，食葉草富含多種微量元素，能預防高血壓、腦中風；有抑制癌癥等功效。生態功能強，食葉草根系粗壯發達，具有極強的抗旱與抗鹽堿能力。種植食葉草，對改良自然土壤，提升耕地質量，改造鹽堿地具有廣闊的應用前景。

有利于利用江蘇鹽堿地開展規模化種植。江蘇省有幾百萬畝的沿海灘涂，沿海灘涂大面積種植食葉草，不僅具有較高的經濟效益，還可改良鹽堿土，具有較高生態和社會效益。有利于適應江蘇畜牧養殖市場需求。我國蛋白飼料緊缺的局面由來已久，每年蛋白飼料供應缺口高達1200 萬噸。食葉草粗蛋白是普通飼料的3 ～5 倍，產量是普通牧草的2 ～3 倍，對發展江蘇畜牧養殖業意義重大。有利于開拓潛在保健市場。食葉草保健功效漸漸得到認可。長期食用低糖、低淀粉、維生素C 和微量元素含量高的食葉草深加工產品，對身體健康具有重要的意義。

存在問題

生產科技水平低。食葉草品質與種植水平有著緊密的關系，而我國食葉草種植規模、田間管理、采收和加工機械化水平都不高，整個產業生產技術水平較低，缺乏現代化生產理念、標準化種植技術。產業化程度低。目前，大部分食葉草以鮮品或烘干初加工銷售為主，銷售期短，供應范圍較小。能進行深加工的企業較少，產業鏈不完整，成本相對較高，產品附加值較低。開發利用層次低。食葉草產量高、蛋白含量高，但富含草酸，適口性不佳，動物食用后容易腹瀉，制約了動物對營養元素的吸收，使得食葉草不能完全被養殖業有效利用。

對策建議

隨著生活水平日益提高，人們對食葉草產品提出更高要求，需要大力向綠色、安全、健康、營養、美味及多功能方向發展。加強優質品種培育種植，培育滿足不同地理環境下的優質品種系列。提升規模化、集約化水平，發展機械化種植與管理，提升產品質量和科技含量，降低生產成本。加強深加工產品研發。完善食葉草產業鏈，從種子培育、種植、加工、流通等環節拉長產業鏈條，加強深加工產品研發力度，掌握核心技術，提升產品技術含量和市場競爭力，開發多系列深加工產品，延伸產業鏈，增加附加值，形成多樣化規模化的產品，滿足更多需求。加強產品質量保障和品牌創建。加強宣傳，提高市場美譽度，全方位開拓食葉草深加工產品消費市場。□