菌用高粱高產栽培技術

●韓 杰 張 光 張繼英 馬佳麗

（1.吉林省雙遼市農業技術推廣中心 吉林 雙遼 136400；2.吉林省雙遼市遼北街農業綜合服務站 吉林 雙遼 136400）

隨著社會的發展和人們生活水平的提高，一些特色食品逐漸被人們發現和認可。菌用高粱又稱高粱烏米，屬真菌類擔子菌綱黑粉科植物，是高粱黑粉菌寄生于高粱上所生的病穗孢子堆。它富含蛋白質、碳水化合物、9種礦物質、6種維生素、18種氨基酸等營養成分，是理想的天然保健食品。經研究證實，它還具有提高免疫力，延緩衰老，防治腹瀉，養肝護肝，降低膽固醇，調節血糖，預防結腸癌等作用。菌用高粱中硒的含量豐富，是人體補硒的良好食品。為了實現低成本、高效、高產地種植出優質的菌用高粱的目的，現將其栽培技術總結如下：

1 播種菌土準備

一般在播種前7d，把上一年采收的成熟菌用高粱菌粉，以0.8%的比例與土壤均勻拌好，為保證適宜的溫度與濕度，將拌好后的菌土加蓋塑料布，以促進菌種萌發。

2 品種的選擇及種子處理

種植菌用高粱一般應選抗旱、抗倒伏的高粱老品種，如‘沈雜五號’，更有利于促進接菌率和提高產量。選種時要選擇顆粒飽滿個頭大的籽粒，并在太陽下曬種2～3d，確保發芽整齊。

3 適時播種

播種期要根據當地地溫和土壤墑情而定。播種期一般選在5cm地溫連續5d穩定在10℃左右時，雙遼市最佳播種期為4月25日至5月5日，土壤中水分含量在15%～20%時播種最適合。種植菌用高粱一般要比常規高粱提前7d左右播種為宜。

4 播種方式

合理、科學的播種方式不僅能充分利用土地和光照，還可方便田間管理，尤其有利于提高高粱黑粉菌接菌率，進而達到菌用高粱高產的目的。經過多年試驗證明，種植菌用高粱以穴播方式最佳，接菌率明顯高于其他播種方式，而且能節約菌種，是最理想的播種方式。一般每穴播種量為5～6粒為宜，先在種子上面覆蓋100g左右的菌土，然后再覆土約5cm。播種時種子要集中，覆蓋菌土要嚴密，避免種子外露。

5 整地施肥

種植前對土壤進行深翻，使土壤保持疏松狀態，整地均勻，對耕地施肥多少要根據土壤肥力而定。一般中等肥力的土壤施優質腐熟的農家肥3 000kg/667m2，種肥用磷酸二銨10kg/667m2，追肥用尿素15kg/667m2，也可根據當地土壤肥力實際情況進行相應調整。施肥要均勻，做到肥料與土壤充分混合，提高肥料的利用率。

6 田間管理

適宜的種植密度是菌用高粱高產、優質的重要因素。在高粱長到3～4片葉時進行定苗，去除病苗、弱苗、小苗，每穴留2株健壯苗，確保保苗數在9 000～10 000株/667m2為宜。整個生育期都要加強水肥管理，注意中耕除草，病蟲害防治，促進莖葉生長，保證菌團分化，以實現增產增收的目的。

7 病蟲害防治

菌用高粱病蟲害發生的種類與普通高粱病蟲害發生種類基本相似。但由于菌用高粱的生育期較短，一般病害主要有葉銹病和葉條紋病，但只要進行科學管理病害都很少發生，對植株危害不大。蟲害主要有黏蟲、蚜蟲、高粱條螟等，在防治過程中應采取預防為主、綜合防治的原則，由于菌用高粱可直接食用，使用化學防治時首選生物農藥，其次必須選用高效、低毒、無殘留農藥進行防治。特別需要注意的是菌用高粱主要生產高粱絲黑穗，絕對不能采用殺菌劑拌種，以免影響高粱接種，降低產量。

8 適時收獲

最佳收獲時期一般在7月中旬，即播后70d左右，這時苞穗即將從苞葉中抽出，但還沒有露頭，摸上去有硬硬的感覺為宜。采收時要保留苞葉，當天及時清理入庫冷藏，以確保菌用高粱的新鮮程度。菌用高粱一般每年可以收獲三茬，收獲時間在7～9月份，第一茬每株采收一個烏米果，隨著植株的不斷分蘗，第二茬可收獲3～4個，第三茬可收獲6～7個。

據調查統計，種植菌用高粱的農田產量可達3 000kg/hm2左右，批發價（千克價，下同）在40元，零售價在60元，純收入可達10 000元/667m2。雖沒有種植玉米產量高，但經濟效益是玉米的5～7倍。目前，菌用高粱不斷拓寬新的銷售市場，不但可鮮食，還逐漸走向深加工領域，可將菌用高粱加工成面粉、面條、禮盒、菜品和硒粉等，菌用高粱產品逐漸走上老百姓的餐桌，有著良好的市場前景。