中班幼兒自主用餐能力培養的實踐與思考

江蘇省南通市如皋經濟技術開發區第二實驗幼兒園 劉麗華

午餐是幼兒一日生活的重要環節，關系到幼兒的營養與健康，而良好的飲食習慣和進餐能力對幼兒的健康成長起著重要作用。《3～6歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）指出：“經常給幼兒分配一些力所能及的任務，要求他完成并及時給予表揚，培養他的責任感和認真負責的態度。”中班幼兒已有一年的幼兒園生活經歷，具備了初步的生活自理能力，且能獨立完成一些力所能及的事情，樹立了基本的責任感。因此，中班幼兒不管從認知還是能力方面，在自主就餐的能力培養上都有可操作的空間。這個時候，我們決定將餐前準備、取餐、進餐、餐后整理等內容交給孩子，讓孩子成為自己生活的主人。從“等待用餐”轉變成為“自助式用餐”，最大限度地支持幼兒自己動手拿餐具、盛飯菜、端碗盤、品嘗食用、送餐具、維護衛生等，從而熟練掌握“自助式用餐”的整個流程。

自主用餐前的摸底

當前，孩子們已經習慣了老師盛菜盛飯、小朋友端碗排隊的用餐模式，面對“自主”這個新詞，孩子們既好奇又激動，于是我問：“你們知道自主用餐是什么意思嗎？”

“我在外面吃飯的時候自己取過餐，是爸爸媽媽帶我去的，那里有很多好吃的食物。”

“我也去過，那叫自助餐，可以自己拿東西吃。”

“是的，吃多少拿多少，不能浪費。”

從孩子們的談話中我了解到：許多小朋友都有吃自助餐的經驗。

我繼續問：“那我們幼兒園的午餐要怎么自助呢？”

“我們可以自己盛菜盛飯呀！”

我又問：“那你們會自己盛飯嗎？”

孩子們有的搖搖頭，有的說可以試一試，有的表示沒問題……通過討論，孩子們決定先回家試一試、練習練習。于是在家長的支持與引導下，小朋友們每晚都在班級QQ群里分享自己盛飯、自主進餐的視頻，個個都為了來幼兒園展示積極準備著。

自主用餐初體驗

隨著用餐模式的改變，所有的用餐環節都得改變。原來，孩子們井然有序地在兩個餐車前各排一隊，一隊端菜，一隊端飯，還有一位老師負責維持現場秩序。現在，因為孩子們盛飯的速度終究趕不上老師，所以我們還是將孩子們分成兩組，餐車放在隊伍中間，一組孩子盛菜，另一組孩子盛飯。

于是，孩子們開始了第一次自主就餐，我們把全班孩子分成兩組，一組在南，一組在北。有幾個孩子喊：“排隊，大家都要排隊……”幾個個頭小的孩子擠不進去，著急地在人群周圍四處尋找，想找個空隙鉆進去；也有幾個孩子一直遵守著自主取餐的第一規則——排隊等候，默默等待著前面的小朋友取餐；還有的孩子雖然排在隊伍里，但早已不耐煩了，有的在地上打滾，有的大聲講話；再加上是初次嘗試，盛飯時掉米粒、盛肉時灑肉湯的現象比比皆是（見圖1）。我站在一旁在保證孩子們安全的前提下沒有進行干預，因為從以往的經驗來看，老師的干預只會換來短暫的安寧，所以我只是拿出手機將這一幕幕場景拍了下來。顯然，這次的自主用餐有些不盡人意。

圖1.調整前的就餐圖

我本來計劃第二天晨談時和孩子們分享這些照片，但為了趁熱打鐵，下午起床后的游戲記錄時間，我就將照片展示給孩子們看，請他們說一說自己的想法。看到照片后，孩子們很快就發現了問題，并且有針對性地提出了整改意見。

“要排隊！”

“排隊？怎么排隊呢？”

“不能搶，要一個接著一個，不然就亂了！”

“那你們把自己的想法用畫筆畫下來吧！然后我們再一起討論。”

經過孩子們的繪畫與討論，我們最終確定了一套方案。從這個方案中可以看出，因為第一次排隊時隊伍太長，都排到門外面去了，所以就將隊伍分成了兩隊（見圖2）。

圖2.第一次調整后的預設就餐圖

自主用餐再體驗

孩子們自信地表示自己會遵守這些約定，于是，我以為這次嘗試可能會成功，結果呢，還是不盡人意。

通過再次的交流與討論，孩子們想出了一個辦法——像集體活動時固定小椅子一樣，在餐車的兩邊用即時貼各貼兩條線，用來固定等待的站位（見圖3）。這次小朋友們擁擠、爭搶的現象有了明顯的改善。但過了一段時間后，小朋友們又發現了以下問題：

圖3.第二次調整后的預設就餐圖

1.教室中間太擠了，孩子們在盛菜盛飯的過程中走來走去，容易碰撞。

2.盛米飯太難了——米飯總是粘在勺子上。

3.恩恩小朋友拿勺子的方式不對。

4.有些小朋友邊排隊邊講話，一點也不安靜。

同時，老師也發現了以下問題：

1.每次吃飯時老師都要喊“幾號桌”，沒有實現完全自主。

2.盛飯菜時不能根據自己的實際需求盛，導致有剩飯的，有剩菜的，還有不主動送餐盤的。

針對這些問題，我和小朋友們不斷地交流和商討，然后又一次確定了解決方案，即制作一張就餐示意圖，圖上有教室內的物品以及盛飯菜的路線，還有每日就餐的順序。其實組號的前后順序就是小朋友們是否遵守既定規則的直接體現（見圖4）。

圖4.最終確定的就餐順序、路線綜合圖

這張集規則與路線于一體的示意圖是孩子們親手設計的，它讓自主用餐不再停留在口頭上。每天的小值日生會根據圖示上前一天確定好的就餐順序安排當天的就餐順序（就餐順序的確定是根據幼兒就餐時的表現，如是否遵守大家商定好的就餐規則：細嚼慢咽、保持桌面和地面整潔、光盤等）。

我們的反思

自主進餐并不意味著自由進餐，一定規則下的自由才是真正的自由。陳鶴琴先生曾說：“凡是孩子自己能做的，就讓他自己去做。”從最初的教師盛飯菜，變成幼兒自主盛飯菜，從教師端送到按需取量、自主取餐，孩子們從被動到主動，參與的過程就是游戲的過程，體驗的過程就是學習的過程。在放手和自主的過程中，教師與幼兒不停地遇到各種各樣的問題，于是，我們圍繞“陪著幼兒發現問題—解決問題”這條主線，站在幼兒的背后默默給予支持，相信孩子們的收獲遠遠大于最后的結果，也相信自立、自主、自律會在他們的心中悄然發芽。我們的嘗試、探索、改變仍在繼續……