泉州市茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展途徑探析

蔡金福 尤有利 曾經(jīng)得 董明花

（1.泉州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 福建 泉州 362000；2.永春縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 福建 泉州 362000；3.安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 福建 泉州 362000）

泉州市地處福建東南部，依山面海，氣候溫和，雨量充沛，屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。泉州產(chǎn)茶歷史悠久，是我國(guó)烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)、烏龍茶制作工藝發(fā)源地及鐵觀音原產(chǎn)地。安溪鐵觀音茶文化入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，是中國(guó)茶葉十大區(qū)域公共品牌，品牌價(jià)值1425.43億元，連續(xù)5年位列全國(guó)茶葉類(lèi)區(qū)域品牌價(jià)值第一[1]。永春縣是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、全國(guó)綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣、福建省十大產(chǎn)茶大縣、“中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”，是全國(guó)著名的閩南水仙、佛手茶生產(chǎn)出口基地。

1 泉州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)統(tǒng)計(jì)，泉州市茶葉種植面積5.24萬(wàn)公頃，毛茶年產(chǎn)量9010萬(wàn)千克，面積和產(chǎn)量均居福建省前列，毛茶產(chǎn)值74.3億元，茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超200億元。泉州市烏龍茶產(chǎn)量約占全國(guó)烏龍茶產(chǎn)量的31.87%。茶葉品種資源豐富，素有“茶樹(shù)品種寶庫(kù)”的美譽(yù)，全市三品認(rèn)證81家，通過(guò)SC認(rèn)證企業(yè)有376家，安溪鐵觀音、永春佛手、南安石亭綠通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。全市現(xiàn)有中國(guó)馳名商標(biāo)產(chǎn)品8個(gè)、國(guó)家級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品1個(gè)、省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品7個(gè)，國(guó)家級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)2家、省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)21家，茶葉專(zhuān)業(yè)合作社1276個(gè)、家庭農(nóng)場(chǎng)602家；全市涉茶農(nóng)戶(hù)約22.8萬(wàn)戶(hù)，茶業(yè)從業(yè)人員94萬(wàn)人；茶葉年出口量1200萬(wàn)千克，主要銷(xiāo)往日本，以及東南亞、歐洲等40多個(gè)國(guó)家與地區(qū)，年創(chuàng)外匯2.21億美元。

2 泉州市茶產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

2.1 茶葉產(chǎn)銷(xiāo)矛盾正在凸顯

21世紀(jì)初，在泉州市各種政策的大力扶持下，茶葉良好效益的驅(qū)動(dòng)，泉州市茶葉種植面積和年產(chǎn)量保持20年快速增長(zhǎng)，至2020年泉州市茶葉種植面積5.24萬(wàn)公頃，較2000年面積增長(zhǎng)2.48倍，2020年產(chǎn)量9010萬(wàn)千克，較2000年產(chǎn)量增長(zhǎng)4.59倍。但國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)增量不足，供大于求，茶葉產(chǎn)銷(xiāo)矛盾日益凸顯，低端鐵觀音出現(xiàn)滯銷(xiāo)現(xiàn)象。

2.2 茶葉生產(chǎn)比較效益下降

茶葉產(chǎn)業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在茶園施肥、病蟲(chóng)害防治、除草、采制等環(huán)節(jié)需要投入大量的勞動(dòng)力，農(nóng)村勞動(dòng)力大量向城鎮(zhèn)第二、三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，茶業(yè)勞動(dòng)力日益緊缺。茶葉采制技術(shù)要求高、需求量大、工期短、季節(jié)性強(qiáng)，造成采制工人供不應(yīng)求，勞動(dòng)工資逐年上漲。此外，農(nóng)資價(jià)格逐年攀升，造成茶葉生產(chǎn)比較效益下降。

2.3 茶葉質(zhì)量安全隱患依然存在

泉州市推進(jìn)農(nóng)藥化肥減量化，扶持茶葉加工廠清潔化改造，茶葉質(zhì)量安全水平大大提高。但是茶葉質(zhì)量安全包含因素多，涉及茶園土壤、病蟲(chóng)害防治、施肥、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)榷喹h(huán)節(jié)，小加工廠應(yīng)用茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系的比例不高，高標(biāo)準(zhǔn)清潔化、連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線(xiàn)比例不高，茶葉質(zhì)量安全隱患依然存在。

2.4 夏秋茶利用率有待提升

泉州市以烏龍茶為主，紅綠茶占比小，全年采摘以春秋茶為主，夏暑茶采制成本高，利用率低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。

2.5 茶葉標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位

目前我市執(zhí)行茶葉標(biāo)準(zhǔn)多為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位；市場(chǎng)端與消費(fèi)端的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)少，沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的多元化就會(huì)導(dǎo)致行業(yè)的無(wú)序化，茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該恢復(fù)“茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣”。

3 泉州市茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)對(duì)策

近年來(lái)，泉州市堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技創(chuàng)新為動(dòng)力，以提升裝備為手段，以品牌精品為戰(zhàn)略，以培植龍頭為載體，以提高效益為目標(biāo)，加快“四化”步伐，打通茶業(yè)發(fā)展的“七大通道”，推動(dòng)泉州市茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)。

3.1 激發(fā)綠色動(dòng)能

泉州市從全域生態(tài)、茶園小生態(tài)、土壤微生態(tài)和綠色防控等四個(gè)維度推進(jìn)茶園生態(tài)建設(shè)，通過(guò)財(cái)政資金獎(jiǎng)補(bǔ)的方式累計(jì)建設(shè)生態(tài)茶園3920.67 hm2，示范帶動(dòng)3.76萬(wàn)公頃的生態(tài)茶園建設(shè)；推廣綠色安全的病蟲(chóng)防控，積極推廣綠色發(fā)展新模式；建立茶園基地備案制、農(nóng)藥配送制、縣域農(nóng)資監(jiān)管全程追溯，推行生物防治、物理防治、智能防治等“綠色植保”技術(shù)，構(gòu)建從茶園到茶杯的茶葉質(zhì)量全程保障體系；建設(shè)有機(jī)、綠色茶葉生產(chǎn)基地和出口備案基地。

3.2 激發(fā)科技動(dòng)能

深入實(shí)施“茶業(yè)萬(wàn)人培訓(xùn)工程”“茶商培訓(xùn)工程”和“茶葉技能鑒定”，壯大茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才隊(duì)伍。加大科技創(chuàng)新，研發(fā)烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化加工裝備，實(shí)現(xiàn)茶葉高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全、低耗，突破了烏龍茶生產(chǎn)瓶頸，大大降低人工成本和勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率。構(gòu)建產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)、檢驗(yàn)檢測(cè)平臺(tái)、企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺(tái)、茶葉全價(jià)利用和深加工孵化平臺(tái)等[2]。

3.3 激發(fā)市場(chǎng)動(dòng)能

推動(dòng)鐵觀音茶文化系統(tǒng)申報(bào)“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，打造區(qū)域公共品牌、培育龍頭企業(yè)集群、提升安溪鐵觀音區(qū)域公共品牌美譽(yù)度和影響力；舉辦了中國(guó)茶都（安溪）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)、安溪鐵觀音大師賽，不斷提升泉州茶葉品牌知名度、美譽(yù)度。安溪鐵觀音成為廈門(mén)金磚會(huì)議、青島峰會(huì)和中英、中印、中朝領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)晤等重大外交活動(dòng)用茶，成為世界中國(guó)茶的代表符號(hào)和“海絲文化”的亮麗元素。

3.4 激發(fā)“云端”動(dòng)能

泉州市依托線(xiàn)上平臺(tái)，大力發(fā)展電子商務(wù)和跨境電商，形成線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展的格局，全市茶葉電商交易額達(dá)46.41億元。泉州市依托“茶酒對(duì)話(huà)”“閩茶海絲行”“中法文化論壇”等載體，積極開(kāi)拓歐美、東南亞、非洲等國(guó)際市場(chǎng)，大力構(gòu)建安溪鐵觀音“一帶一路”茶香通道，市場(chǎng)格局由傳統(tǒng)市場(chǎng)向“線(xiàn)上線(xiàn)下融合”加速轉(zhuǎn)變。

3.5 激發(fā)資本動(dòng)能

泉州市重點(diǎn)加快茶山茶園資源資本化步伐，大力扶持龍頭企業(yè)上市，打造茶企“航母”編隊(duì)，“八馬”“三和”“日春”“泉巖”等4家上市后備企業(yè)；開(kāi)展財(cái)政支農(nóng)資金股權(quán)量化的新型農(nóng)民利益聯(lián)結(jié)機(jī)制試點(diǎn)，帶動(dòng)茶農(nóng)更多分享二、三產(chǎn)增值收益[3]。

3.6 激發(fā)產(chǎn)業(yè)融合

開(kāi)發(fā)夏暑茶延伸產(chǎn)品，提高夏秋茶資源利用率，如提升紅茶、緊壓茶等特色茶類(lèi)的比重，改變“一季茶葉吃一年”的現(xiàn)狀；拓展深加工之路，如研制成超細(xì)粉末、萃取茶多酚、茶保健枕頭、汽車(chē)空氣清新劑、茶食品等，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)效益最大化。泉州市依托茶園自然風(fēng)光、茶葉加工作坊、茶文化特色，突出生態(tài)旅游、茶事體驗(yàn)、休閑觀光，創(chuàng)建一批集生產(chǎn)加工、采制體驗(yàn)、文化傳播、旅游觀光、品牌營(yíng)銷(xiāo)、形象展示為一體的茶葉莊園，每年接待游客156萬(wàn)人次，茶文化旅游品牌進(jìn)一步打響，促進(jìn)茶葉與旅游、文化、健康、養(yǎng)老、金融等結(jié)合，大大增加茶葉附加值。