湖湘文化元素在餐飲空間中的運用案例

黃岸

摘要：某餐飲店室內設計方案是一個小型項目，設計靈感來源于湖南長沙銅官窯古鎮，定位是一家新中式風格的湘菜餐廳，主要以湖湘元素為主，將湖湘文化元素與現代風格手法相結合。本案將從設計理念、功能布置、材料應用等幾方面進行詮釋。

關鍵詞：互相文化元素;餐飲空間;設計理念;功能;材料

一、項目定位

1、中式風格的基調下，用現代技術語言、材料詮釋中式審美情趣為主調的傳統地域文化、風格等特征。

2、灰色和木色做設計基調，呼應與之風格一致的家具、燈具及陳設藝術品，以此來烘托餐飲空間高雅的文化氛圍，并配以突出重點裝飾的燈光照明設計，以增強空間的層次感和立體感，這成為貫穿各區域設計的基本手法。

二、設計理念

來源于湖南長沙銅官窯古鎮，定位是一家新中式風格的湘菜餐廳，主要以湖湘元素為主。銅官窯是中國唐代陶瓷三大出口地之一，位于湘江東岸，水運發達，且物產豐富，在色彩上主要提取了陶罐以及瓦片的色彩，在裝飾元素上主要提取了古鎮建筑和陶罐的外形等在空間的運用。古人云“上善若水，仁者樂山，智者樂水“，以此為靈魂基調，力求達到在空間中讓人感覺山水和諧共存、天人合一的狀態。整個空間貫通以山與水的基本形態，虛實相間，使得空間渾厚而不笨拙，靈秀而不飄浮。

三、功能布置

本案例為餐飲空間設計，功能布置上前臺、入口接待區、散座區、卡座區、包廂等（圖1）。入口區設置端景，打造中式趣味。前臺緊鄰入口設置。不同的就餐區功能滿足了不同消費者的需求，因為面積不大，包廂設置為半開放式的，并在南北兩側各有設置，以節省在室內的穿梭時間。整個人流動線設計為環形，加大人流的流動性，提高便捷度。

四、設計手法和材料運用

材質的質感和肌理可以加強空間的環境效果，能體現它的本性，所以任何材料的運用最好能體現它的本質，比如在室內裝飾中，木材通常被認為是最具有親和力的材質，人們都愿意接近它，喜愛它的自然紋路和肌理感，設計師通常愿意在自然風格中大量的運用和表現它。本案以灰色青石板、瓦片貫穿整體空間，在木質材料上運用原木和胡桃木兩種材料來表現層次感，空間中大量運用了隔斷來進行區域劃分，隔而不斷，斷中有序，使得整個空間虛實結合且更為通透。運用了古鎮中式建筑、陶罐、窯瓦等地域性元素，再結合重點照明設計，營造出一種東方韻味。

參考文獻：

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