中職酒店管理專業技能訓練教學策略

李藻

摘要：中職院校的教育教學具有專業性和實用性的特點，在課程中注重對學生專業和能力的培養。酒店服務管理專業是培養實用服務管理專業的實踐中心。目前，酒店管理專業就業率較高，深受學生歡迎，但酒店管理課程對理論和實踐能力要求嚴格，嚴格考驗學生學與工結合的能力。本文深入探討學習與技術教育存在的問題及教學策略，力求促進學生就業，提高學習內容與酒店需求的契合度。

關鍵詞：中職;酒店管理;專業技能;教學策略

引言：

中職教育是職業教育體系的重要組成部分，在教育行業中占有一席之地，以培養應用型人才為己任，以向教育機構輸送高素質人才為目標。但中等院校的酒店管理專業教育，尤其是技能培訓教育還很缺乏，實踐教育效果不足，阻礙了酒店服務管理專業的發展。中等職業院校的專業教師應重視學生的技能訓練，采取有效措施開展技能性訓練教學活動，培養學生的專業知識和技能，提高中等職業院校的教學質量。

1教育專業技能缺失

1.1學生和家長的職業定位有誤

現在有些人對服務業有一些偏見，沒有得到應有的尊重。一些家長認為，酒店服務是一種服務別人的，社會地位低，沒有尊嚴。也有同學認為，酒店服務業更傾向于選擇年輕人，即“青年餐飲”，不會再招更多人。那么，由于這兩種認知的影響，往往很難做出正確的判斷和職業規劃。在校期間，無法提高學習興趣和動力，心理負擔增加，無法告知親友自己所學的專業，無法全身心投入工作，很難發展和取得成功。另一種刊發是認為酒店管理偏向管理，畢業后不愿意從基層開始，所以最終很難做出改變。這些認知定位偏差影響著行業的發展前景。

1.2教學內容與現實崗位職責脫節

受傳統教育和認知的影響，當前的中等職業教育在學生的培養方法和教學方案上也存在誤區。傾向書面理論，缺乏實踐，還有教師素質不高、知識儲備不足、技能培養能力薄弱等主觀因素。教師過分依賴教材支持，不研究創新教學方法，也有部分教師不了解市場，盲目教學，沒有合理的準備教學計劃。因此，理論多實踐少，理論課時間是實踐課時間的三倍，學校教育沒有發揮應有的作用。同時，教學內容背后存在問題，教材版本相對陳舊或過于理論化。但實際酒店業發展迅速，落后的教學無法與實際工作相結合，用人單位和社會對工作的評價大大降低，職業定位也出現了偏差。由于理論知識的局限性和教師安置的落后，學生在學習中無法靈活表現，失去主動探索的能力。

2中職酒店管理專業技能訓練教學策略

2.1優化技能培訓環境

在中專酒店管理專業的教學中，技術培訓面臨教學環境差的困境，高校管理層必須及時謀劃共同探討，按照扶持政策推進企業金融和產學合作。在保證教學質量的前提下，合作活動拓展了大學的發展空間，為大學規劃了許多可用資源?？梢岳眠@一資源優勢，優化現有技能教學環境，完善學校軟硬件設備建設，完善技能教育教學環境，讓學生在技術教育中主動出擊，提高專業技能。此外，在中職酒店管理專業的教學活動中，教師要結合技能培養的重點，打造響應市場變化、緊跟市場變化、適應市場環境的實踐教學結構。在軟硬件設備建設優化期間，學校將整合先進技術，創造性地引入3D技術和情境教學技術，在現有專業教育結構的前提下，舉辦信息化的現場教血活動，使教學環境和教學效果顯著提升，豐富的教學軟件，不斷增強學生的專業知識和技能。

2.2重視師資隊伍建設

教師的專業水平和水平直接影響教學的有效性，教師組織教育活動并發揮一定的作用。此外，教師的技能和水平巧妙地激發學生學習榜樣的價值觀。在現代教育體系中科學地提高學生的技能，必須重視師資隊伍的擴充，為有效的教學活動奠定基礎。一般來說，傳統的課堂教學總是注重教師自身的知識和成果，淡化了對教師技能水平的評價。所以，僅僅因為老師講的理論好，不一定會有很高的實踐能力。因此，在教師數量增加的情況下，應朝著“雙師型”的方向進行培養，努力最大限度地發揮教師的實踐能力。同時，中等職業院校要重視師資培訓，并定期組織教師參加培訓，重視教師的專業素質，特別是實踐能力的培養，教師以身示范，發揮榜樣魅力。在酒店管理專業的教學過程中，更重要的是加強師資隊伍的能力建設，注重基礎教師的培養，提高教學效率具有現實意義。

2.3設計技能競技訓練活動

中職院校教師要科學地組織競爭性培訓活動，由于學生處于競爭比較激烈的階段，社會競爭較為激烈，教師應充分開展競爭性培訓活動，提高學生的專業素養。在競爭激烈的環境中，學生要反思并提升自己，增加對專業技術培訓的參與，積累專業知識和技能。在此期間，無論是全國性的還是地方性的技能競賽，都是培養專業人才的有效途徑。項目設置重點結合行業和企業的職業能力要求，高?？梢越⒔y一的技術競賽和職業培訓規劃，特別是中式主題宴會和西式宴會服務的設計，都可以促進技能競爭和知識理論的深度融合，提升競爭優勢和崗位勝任力的崗位勝任力培訓的目標是培養大學生的專業技能。

2.4創建培訓基地

酒店管理專業本身具有一定的實用性，學生需要不斷積累才能獲得綜合技能。教育實訓基地主要是結合其他專業創建，讓學生在現實環境中學習，實訓基地展示了示范、生產、培訓等多種技能，必須根據相應的理論設置時間培訓程序來加強和提高學生綜合技能訓練以及學生溝通能力等。同時，也要求高校創建“學以致用”的技能培訓項目，酒店管理專業技能培訓包括團隊合作以及工作管理技能、工作技術技能和職業道德。大學應該組織起來，讓學生能夠從事職業制定相應的能力培訓職業技術培訓計劃，出臺職業資格標準。將學后對接的內容內化，包括接待、禮賓和餐廳服務。

結語：酒店管理專業在我國是一個比較熱門的職業，發展前景十分廣闊。針對近年來學校和企業提出的畢業生工作水平的問題，提出了找準實現目標、定位就業、促進工學結合的解決方案，具有穩定長遠的現實意義。

參考文獻：

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