馬鈴薯劣質莖塊形成原因與預防措施

●陳秀彬（雙遼市農業技術推廣中心 吉林 四平 136400）

1 綠皮薯

綠皮薯的塊莖局部表皮及皮下薯肉都是綠色的，含有大量的茄堿，又稱龍葵素。食入大量龍葵素會引起中毒。

1.1 成因

綠皮薯形成的主要原因是壟小或播種時開溝淺，覆土過薄，也可能是塊莖膨大期培土量不夠，使塊莖在膨大發育過程中露出土面，或是將土層頂出縫隙，塊莖的局部暴露在陽光下，陽光直接照射使龍葵素的含量迅速增加，導致露出地面的塊莖，變成綠色。

1.2 預防措施

把握好整地、播種和培土等栽培管理環節。種植時可按行距35~40cm 起壟，壟上開10~15cm深播種溝。播種后覆土10~15cm，從花期開始要及時向壟背上培土，覆蓋地膜的薯田也要多次培土，每次培土的厚度約為5~6cm。

2 麻子皮薯

表皮上長滿細小凹凸斑點的塊莖叫麻子皮薯。麻子皮薯是由馬鈴薯瘡痂病引起的，被破壞的表皮組織呈褐色麻子狀。

2.1 成因

麻子皮薯是由于土壤中的瘡痂鏈霉菌入侵塊莖皮層造成的，而帶病種薯也是傳播這種病害的重要途徑。適宜的溫度、土壤濕度和酸堿度是馬鈴薯瘡痂病發生最重要的環境條件。瘡痂病發病的適宜溫度在23~25℃，最低為10℃，最高為30℃。在中性或微堿性的砂質土壤中，馬鈴薯瘡痂病的發病率比較高。另外，土壤過于缺水也會造成病菌的傳播。

2.2 預防措施

首先，控制栽培地塊土壤的酸堿度。選擇微酸性的土壤，使用酸性肥料，避免施入石灰或草木灰。第二，實行輪作。多年連作常會造成瘡痂鏈霉菌在土壤中大量累積，加劇馬鈴薯瘡痂病的發生。馬鈴薯不能連作；不宜與茄子、辣椒、番茄等茄科作物以及紅薯、胡蘿卜、甜菜等塊根作物輪作；可與大蒜、大蔥、芹菜等非茄科蔬菜輪作，也可與禾谷類、豆類、棉花等作物進行輪作倒茬。第三，使用無病種薯。播前進行種薯消毒處理，可用40%的福爾馬林200 倍液浸泡種薯5min。第四，保持土壤濕度。尤其在塊莖形成和膨大期，要保持較高的土壤濕度。避免土壤缺水，促進馬鈴薯生長，可降低麻子皮薯的發生概率。

3 孔洞薯

3.1 成因

由蠐螬和金針蟲等地下害蟲咬食造成，表現為塊莖上有大小不一的圓形孔洞。

3.2 預防措施

以防治地下害蟲為主。首先，秋季深翻地，破壞地下害蟲的越冬環境，凍死準備越冬的幼蟲、蛹和成蟲，減少越冬數量。第二，農家肥料需高溫發酵，充分腐熟，殺死肥料中地下害蟲的幼蟲和蟲卵。第三，當薯田的蠐螬和金針蟲密度分別達到5 只/m2和3 只/m2時，每667m2可使用80%的敵百蟲可濕性粉劑500g 摻細土35kg 制成毒土，播種時撒入種植穴或種植溝內。

4 裂縫薯

塊莖長滿深淺不一的裂縫，影響感官質量、降低商品性，嚴重開裂會使塊莖迅速大量失水而干縮。

4.1 成因

馬鈴薯塊莖生長后期，皮層組織已硬化，形狀基本固定。有的種植戶為了增加產量，盲目施肥澆水，營養物質向塊莖運輸，使得塊莖迅速的生長，內部組織膨脹表皮組織產生裂縫，形成裂縫薯。

4.2 預防措施

要協調好水肥的管理，使塊莖均勻膨大生長。馬鈴薯開花后，一般不進行根際追肥，尤其是不能追施氮肥?？扇~面噴施0.2%的磷酸二氫鉀溶液50kg/667m2。在塊莖膨大后期還應保持土壤濕潤，尤其不能久旱后澆大水。

5 空心薯

切開馬鈴薯塊莖有空腔的就是空心薯，煮熟食用口感發硬，發脆。一般都出現在塊頭比較大的塊莖上。

5.1 成因

其一，在馬鈴薯的生長發育期中，自然環境條件過優，如天氣好、肥大、水大，塊莖形成后就會使薯肉快速生長，塊莖極度膨脹，供給植株的營養在營養生長和生殖生長的轉化中失調，導致莖塊中心部位干物質的形成積累不足，從而在塊莖的中間形成空洞。其二，種植密度不合理，種的太稀或缺苗過多，會造成植株生長空間增大，供給植株生長的營養物質環境條件過優，從而為空心薯的形成提供條件；鉀元素有促進塊莖膨大的作用，在薯塊膨大期，鉀肥供應不足，也會影響馬鈴薯塊莖正常生長，容易造成塊莖空心。其三，馬鈴薯塊莖空心率的高低還與品種固有特性有一定的關系，個別品種的塊莖空心率較高。

5.2 預防措施

首先選擇空心發生率低的品種。第二，注意確定合理的栽培密度。種植密度要因品種而定，在條件允許的情況下要適當縮小株距科學播種。同時并做好馬鈴薯苗期的管理工作，減少或避免缺苗的情況，盡量使每個植株的單位營養面積均勻一致。第三，保持田間水肥平衡供應，尤其是在塊莖開始形成后，要增施一定量的鉀肥。

6 總結

防重于治，生產中要預防馬鈴薯劣質塊莖的形成，選擇好的品種，進行科學的栽培管理，采取有效的預防措施，就能夠大大降低劣質薯的發生概率，從而提高產量。