通遼地區苦蕎麥栽培技術要點及開發利用※

●張桂華 張春華 呼瑞梅 黃前晶（內蒙古通遼市農業科學研究院 內蒙古 通遼 028015）

隨著人們生活水平的提高，“三高”人群越來越多。苦蕎麥富含生物類黃酮，是普通蕎麥的10~15 倍，具有“降三高”功效，可輔助治療高血壓、心腦血管疾病[1]，長期食用可以達到營養保健的目的，被譽為21 世紀具有前途的健康食品，市場前景廣闊。

苦蕎麥具有產量高，適應性廣等特性。近年來，通遼地區種植面積日益擴大，但由于缺乏相關種植技術，產量不理想。為此，研發適合通遼地區苦蕎麥栽培技術，并對苦蕎麥的開發利用提出了指導性建議。

1 栽培技術

1.1 選地

選擇質地疏松、排灌良好、有機質含量為0.8%以上的壤土或砂壤土，前茬作物首選豆科作物、馬鈴薯，其次玉米、小麥、雜糧，避免重茬[2]。黏土或堿性偏重的土壤不宜種植。

1.2 整地

深翻20cm 以上，耙平耱細，以減輕苦蕎麥幼苗頂土能力較差的不利影響。

1.3 播種

1.3.1 播前種子處理

1.3.1.1 曬種播種前7~10d，選擇晴天曬種1~2d。

1.3.1.2 拌種將晾曬好的種子100kg，用20%噻蟲胺懸浮劑480g 兌水2 000mL 或60%吡蟲啉懸浮劑400g 兌水2 000~3 500mL 進行拌種，防治蕎麥田地下害蟲、蚜蟲、盲蝽、象甲、薊馬等。可以同時用6%戊唑醇懸浮劑30~45mL（有效成分1.8~2.7g）或苯醚甲環唑按照種子量的0.3%~0.5%混合拌種，預防葉斑類病害。

1.3.2 播種時間適時早播，播種時要保證土壤墑情，一次抓全苗，一般在雨后播種。通遼地區一般6 月15 日左右播種，比普通蕎麥早播10~15d[3]。

1.3.3 播種方法機械播種，采用條播。行距40~45cm。播 種 量2.0kg/667m2，保 苗7 萬~8 萬株。耕深4~6cm，覆土2~3cm。

1.4 種肥

施磷酸二銨（N 18%、P2O546%）5kg/667m2左右，硫酸鉀（K2O 50%）11.5kg/667m2。

1.5 田間管理

1.5.1 中耕除草當幼苗長至6~7cm 時，進行第一次中耕除草、間苗，封壟前再中耕除草一次。也可以使用化學防除雜草，即播種后，隨即噴施96%精-異丙甲草胺乳油，砂土地用藥量60~80mL/667m2，有機質含量高的土壤用藥量80~100mL/667m2，用水量60kg/667m2。使用扇形噴頭噴施，噴后5d 內不澆水，整個生長季盡量不破壞藥土層。

1.5.2 灌溉有灌溉條件的，開花灌漿期如遇干旱及時灌水。

1.5.3 追肥封壟前追施尿素（N 46%）8~10kg/667m2[4]，在開花結實期，葉面噴施肥料，可用尿素1kg、磷酸二氫鉀3kg，兌水45~50kg，于午后葉面噴施；或在10kg 水中加5kg 過磷酸鈣；或在15kg水中加草木灰5kg，浸泡24h，浸出上清液加水5倍分別葉面噴施。

1.6 病蟲害防控

在苦蕎麥生產過程中，一些病蟲影響蕎麥的正常生長。現階段苦蕎麥病害主要有黑斑病、立枯病、霜霉病、斑枯病、病毒病、白霉病、輪紋病、葉斑病等。蟲害主要有蠐螬、蚜蟲、黏蟲、草地螟、蕎麥鉤翅蛾、地老虎、溝金針蟲、西伯利亞龜象甲等[5]。

1.6.1 蟲害防治

1.6.1.1 西伯利亞龜象當蟲口密度達到百株20 頭時，用10%蟲螨腈懸浮劑1 000~1 500 倍液均勻噴霧，或用2.5%三氟氯氰菊酯乳油2 500~3 000 倍液噴霧。

1.6.1.2 雙斑螢葉甲當雙斑螢葉甲蟲口密度達到300 頭時，用4.5%高效氯氰菊酯乳油2 500~3 000 倍液噴霧。

1.6.1.3 蚜蟲、盲蝽當蚜蟲蟲口密度達到百株500 頭、盲蝽達到百株20~30 頭時，用5%吡蟲啉乳油2 000~3 000 倍液或3%啶蟲脒1 500~2 000 倍液均勻噴霧。

1.6.1.4 黏蟲、草地螟蟲和鉤刺蛾等幼蟲防治3 齡以前的幼蟲，可采用2.5%的溴氟菊脂4 000 倍液噴霧防治。

1.6.1.5 螻蛄、蠐螬等地下害蟲用5%阿維·辛硫磷或15%樂斯本顆粒劑隨播種施于田間，用量1.5~2kg/667m2。

1.6.2 病害防治

1.6.2.1 葉斑病可用戊唑醇、5%腈菌唑、苯醚甲環唑、40%的復方多菌靈膠懸劑或75%的代森錳鋅可濕性粉劑等殺菌劑500~800 倍液噴施植株，可以明顯減少生長期病原菌的危害。

1.6.2.2 真菌和細菌性病害可采用70%福美雙200g 拌種100kg，或用25%多菌靈200~400g拌種100kg。

1.7 及時收獲

全株籽粒75%~80%呈現本品種固有顏色時及時收獲[6]，收獲后晾曬20d 左右，充分成熟后脫粒。或采用大型聯合收割機收獲時，收獲期以莖稈變黃、不纏繞機械為宜，早晨或雨后收獲為佳，防止落粒。

2 通遼地區苦蕎麥開發利用

通遼地區居民有喜食蕎麥食品的習俗，而苦蕎麥作為通遼新興作物，開發利用價值更高，其加工產品如苦蕎面、苦蕎米等，備受廣大居民的青睞。長期食用，可預防高血糖、高血壓、高血脂，提高免疫力。

2.1 苦蕎面

蕎麥面是通遼市蕎麥主產區的主要食品，隨著人們對保健意識的加強，苦蕎面的市場需求增加，用苦蕎面可以制作饸饹、饅頭、鍋侖、疙瘩湯、餃子、卷子等。為達到食用口感好，和面時可以用甜蕎面與苦蕎面按7∶3 的比例，或者甜蕎面、苦蕎面、白面按6∶3∶1的比例。

2.2 苦蕎米

苦蕎米可做米飯和粥，也可按1:3 的比例摻入到大米和其他雜糧中食用。氣味清香，色澤黃綠，柔軟可口。

2.3 苦蕎茶

通遼地區庫倫旗生產的苦蕎籽，經篩選、蒸煮、烘烤、脫殼等多道加工工序可制成苦蕎茶，沖水后色澤黃綠，綿香可口，常飲苦蕎茶可增強身體免疫力，達到保健功效。

3 小結

蕎麥是通遼地區特色雜糧作物，實現高產離不開經驗和栽培技術。而苦蕎麥是本地區新興作物，更需要結合實踐優化栽培技術，才能達到穩產、增產、高產的目的。這將有力推動本地區蕎麥產業的可持續發展，為蕎麥增產增效、農民增收做出貢獻。