產教融合背景下高職食品營養與檢測專業人才培養探索與實踐

□ 李菲 戴麗蓉 黃娜（黑龍江農墾科技職業學院，黑龍江 哈爾濱 150431）

一、產教融合概念簡述

產教融合指的是將產業與職業教育融為一體，然后培養實踐型的高素質人才，這樣既能夠滿足產業的需求，而且也能讓高校培養出人才。基于此，高職對于這一專業也結合了產業的需求和學生的實際發展狀況，然后對于課程標準、教學內容以及教學的過程等方面進行創新與優化，并設定學歷證明和職業資格證書來為學生的發展提供保障。

二、高職院校產教融合的發展現狀分析

產教融合在19世紀末中的職業教育相關的教育政策當中就有所提及，是要求高職院校將產業融合起來，以此來培養人才。在新的教育改革當中，對這一教學模式也提出了相關的策略，并在素質教育的基礎上，高職不斷地進行改革與創新，實現了在產教融合基礎上食品營養與檢測專業的建設，并培養出了一批批綜合應用型人才，從而為我國的發展源源不斷提供動力［1］。而產教融合指的是職業院校根據本校的專業，大力開展專業型產業并與教學有機融合，互相融通和促進，在學校培養學生的基礎上也能向社會源源不斷地輸送綜合型人才，這樣學校和企業之間就仿佛融為了一個整體。產教融合的優點，至少有以下四個方面：

一是有利于激發學生的創新和創造力，再和他們的工作相結合，從而為其勤工儉學創造基礎。職業院校所建設的專業類型產業方向是和教學有機結合的，這就為學生的學習提供了更廣闊的空間，同時也為其實習構建了平臺。而且無論是在實踐還是在學習當中，教師都會對學生加以指導和糾正，這樣有利于學生更加深入地學習知識并達到學以致用的效果，從而解決生活中的實際問題。此外，它還能對學生的創新、創造促成激發效果，使學生在學習和生活當中秉承著足夠的熱情去發展，當他們學成以后參與到企業的生產經營，也會給他們的勤工儉學創造有利的空間。

二是有利于提高教師的專業水平。現如今許多職業院校的教師都是由其他高校分配而來的，經過深入分析之后會發現教師的教學水平、專業知識以及操作能力都將直接影響到學生的學習效率，而學生則在教師的帶領下參與到實踐中，為其日后的發展做好鋪墊。也就是說產教融合對教師的教學而言既是一種沖擊，同時也是一種機遇，他們必須要跟上時代發展的潮流，及時創新教學模式，所以在此過程中便需要他們不斷提高專業素養，從而間接性的提升教學質量。

三是有利于促進地方的經濟發展。職業教育作為一項帶有公益性的服務組織，它和當地城市的經濟發展是有著密切聯系的，尤其是各專業的設置，更是為當地的發展建設提供了人才儲備與動力。再加上教師的專業知識豐富，他們也會對學生培養起到很重要的作用，當學生走向社會的時候，就會走到企業中，以此來優化當地的經濟結構和良性發展。

四是有利于推動當地教育的健康發展。高職院校所培養的基本都是生產、建設以及管理等社會所需的密集型人才，他們在各方面能力上都比較符合當地崗位和社會發展。簡單地說就是學生會以較高的操作素養來參與到各企業中，這些都源自于高職院校的專業培養。因此，產教融合是值得去廣泛推廣的，而學校也需要進一步地優化其中各部分，把人才的培養、產品開發以及技術優化等功能有機結合，讓學校與產業之間實現良好銜接，所以也能證明它有利于促進教育事業的健康發展。尤其是食品營養監測專業，它關乎的是人們日常飲食健康，稍有不慎便會導致人民生命財產安全受到威脅，也會讓社會治安變得混亂，所以在這一領域的人才培養必須加以重視。

三、在產教融合背景下高職食品營養與檢測專業課的教學策略分析

（一）食品營養與檢測專業人才培育的模式改革

根據相關的調查發現，食品營養與檢測這一專業的學生培養目標是培養出有著愛國主義精神、踐行社會主義正確價值觀與政策觀念以及專業素養高的大學生，當他們掌握了食品檢測的技術以后，能夠在各食品產業當中認真且負責任地監督食品質量，這對于我國的食品監督有著重要性的意義。在改革的基礎上，高職把教學的目標和內容都轉變為以學生的能力、技術以及核心素養為中心的教學。

（二）重構工作導向的產教融合食品營養與檢測專業課程體系

在不斷地進行產教融合教育改革當中，食品營養與檢測的高職專業教學已經從課程的體系框架轉變到在產教融合基礎上的專業課程創新，這從許多的調查問卷當中就能看出，我國食品產業對于人才的要求不是局限在技術和能力上，更重要的是要有責任心。這樣就不得不對教學課程進行重新整理，除了學生必備的專業課以外，還要融入思政德育課程，以此來為學生的發展打下良好的基礎。

（三）實施產教融合做學教一體化的教學模式

為了最大化地實現高效教學，高職在產教融合的背景下對于食品營養與檢測專業教學已經實行了以情境教學和做學教一體化教學這兩種教育模式，并將教學的評價也加入了課堂，這樣一來學生在情境下能夠提高學習的興趣，在做學教一體化的基礎上可以不斷地提高自身的各種能力，而在合理的評價下也能夠發現自身在哪一部分學習上存在著不足，從而及時地予以改正，并為自己日后的工作和發展提供合理保障。

四、專業課程體系建設與發展的保障

（一）校外建設實訓基地

在產教融合的基礎上，高職院校對于食品營養與檢測專業課必須要建立相應的校外實訓基地，因為學生在學習知識點和技能的基礎上必須要通過實踐才能達到學以致用的效果，所以建立校外的實訓基地是可以讓學生把自己的所學發揮出真正的價值，并在實踐當中找出自己對于食品檢測哪一方面有不足之處，然后再去做出相應的糾正［2］。

（二）科技創新教育平臺

在我國技術不斷創新和提高的基礎上，高職院校也應當積極地引進計算機信息化設備，因為在很多食品產業當中已經開始利用智能化設備進行食品質量檢測了，那么也就表明學生也應當掌握這些新型技術設備的使用方法，并且高職建立這些設備作為學生學習和實訓的基礎時，也能促進學生的各種能力的有效提升。

（三）雙師教學團隊設立

教師作為教學的主要負責人，他們將直接決定著學生在食品營養與檢測專業上的學習質量，所以，教師自身必須樹立正確的教育觀念，并且在不斷的學習中加強自身的能力和素養，這樣就能為學生的學習提供保障。而且學校在產教融合教育模式上也要不斷加強對教師的綜合能力培訓，以此來建設一支綜合素質極強的雙師教學隊伍［3］。

（四）教學資源開發

學生的學習必須要有教材或者是一些資源作為基礎，而且食品營養與檢測這一專業需要學生掌握的不僅僅是教材上的內容，更需要他們對各種食品產業都有所了解，那么高職就要借助于網絡系統，以此來不斷地擴充教學的資源，并且要聯系本校和其他各校的教師不定時地討論食品營養與檢測這一專業的教學資源，從而滿足學生的實際學習需求。

總 結

綜上所述，在產教融合教育背景下，我國高職的食品營養與檢測專業教學不能局限在傳統的教育模式上，而是應當積極地創新教學的策略和內容，并與產業共同合作，建立校外實訓基地，從內外部優化教學的結構，然后加強學校和食品企業之間的溝通協作，創新產教融合基礎上的教育模式，只有這樣才能讓高職學生得以全面化發展，并為食品檢測領域提供多元人才。