提高幼畜健康水平，促進畜產(chǎn)品品質(zhì)提升

屠焰，刁其玉

中國農(nóng)業(yè)科學院飼料研究所，北京 100081

近年來，隨著我國居民生活水平的提高，人們對動物食品的需求已經(jīng)從“有沒有”轉(zhuǎn)向了“好不好”，這就對我國畜產(chǎn)品的品質(zhì)提出了更高要求。只有飼養(yǎng)健康的畜禽，才能提供優(yōu)質(zhì)、安全、美味的畜產(chǎn)品，因此從幼畜飼養(yǎng)開始加強全生長過程的控制顯得尤為重要。畜禽在幼齡時處于快速生長期，優(yōu)質(zhì)的培育技術可促進其組織器官發(fā)育、機體機能建立和完善，從而對后期的生產(chǎn)性能和健康水平具有重要的作用。加強幼畜培育，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)的后備力量，從根本上提高養(yǎng)殖動物整體健康水平，保障安全、優(yōu)質(zhì)的畜產(chǎn)品生產(chǎn)是擺在當前畜牧工作者面前的首要任務。為此我們組織幼齡反芻動物營養(yǎng)專題，對犢牛、羔羊營養(yǎng)與飼料方面的研究進行報告，旨在加強幼畜培育研究與生產(chǎn)實踐交流，促進幼畜健康發(fā)育，提高我國牛羊群體質(zhì)量、畜產(chǎn)品品質(zhì)。

在營養(yǎng)供給上，能量對幼齡動物是非常重要的，日糧中主要的能量來源為碳水化合物、脂類物質(zhì)。日糧脂肪是動物生長發(fā)育等生命活動不可缺少的重要營養(yǎng)物質(zhì)，同等質(zhì)量的脂肪所釋放的熱量是蛋白質(zhì)和碳水化合物的2.25倍。對于幼齡動物來說，脂肪的能量高并且適口性好，適量添加還可以改善日糧的外觀、散發(fā)香味，從而促進動物采食，有利于動物早期胃腸道的發(fā)育、飼料采食量的增加，以及其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收[1]。飼喂高能量日糧可以提高犢牛的生長速度，使之提前達到繁殖體型[2]；高脂肪開食料可減緩犢牛因斷奶應激造成的減重[3]。但也有研究證實，隨著代乳粉營養(yǎng)濃度的提高，犢牛開食料和飼草采食量會降低[4]。李文娟等[5]對比了兩組羔羊，飼喂不同粗脂肪含量的代乳粉和開食料，粗脂肪含量分別為15%和2.8%、26%和5%，發(fā)現(xiàn)高脂肪日糧有利于哺乳期羔羊?qū)δ芰康南岣邤嗄毯蟾嵫虿墒沉考巴涝仔阅堋Ｒ虼藢Σ溉槠诟嵫蚪ㄗh適當提高日糧的脂肪含量。

碳水化合物是主要的能源物質(zhì)，在飼料中通常占到60%以上，其中，中性洗滌纖維（NDF）在反芻動物飼料中占據(jù)著重要地位，舍飼育肥模式下過高精料比例對牛羊健康、畜產(chǎn)品品質(zhì)造成了危害。近年來針對幼齡反芻動物日糧NDF營養(yǎng)開展了一些研究，結果表明，15—112 日齡荷斯坦犢牛開食料中 NDF 水平直接影響進食量和體增重，適宜水平在15%—20%[6]；3—6月齡夏南牛犢牛日糧NDF35%左右、非纖維性碳水化合物/NDF為1.35顯示出養(yǎng)分含量高且易消化，可提高犢牛生長速度[7]。21—60日齡哺乳期羔羊飼糧NDF水平應高于20%[8]，而斷奶后25—35 kg體重育肥羊飼糧最適NDF水平為33%[9]。同時，前期營養(yǎng)供給對后期生產(chǎn)性能存在著顯著影響，本專題黃文琴等[10]對此進行了探索，提出羔羊某階段飼糧適宜營養(yǎng)素水平應著眼于長期的生長性能。

幼齡動物生長速度快但機體抵抗力弱，很容易因斷奶、環(huán)境變化等產(chǎn)生應激反應，造成疾病發(fā)生率高、生長減緩等問題。在飼料無抗、養(yǎng)殖減抗的背景下，研發(fā)替抗產(chǎn)品是大勢所趨，植物提取物就是其中的一個熱點。植物提取物含有植物多糖、生物堿、植物多酚、黃酮、皂苷以及植物精油等多種成分，在改善畜禽生產(chǎn)性能和提高養(yǎng)分消化率方面發(fā)揮作用顯著，同時還具有抗氧化和抗病毒等多種藥理功效。本專題中的 2篇相關文章揭示，在犢牛開食料中添加0.3%包被肉桂醛（含油率15%）后，降低了哺乳期犢牛腹瀉率，提升了瘤胃菌群多樣性，顯著提高了斷奶后犢牛瘤胃揮發(fā)性脂肪酸濃度[11]；適量添加葡萄籽原花青素可以提高羔羊瘤胃pH，促進血清和瘤胃組織抗氧化能力增強，降低血清促炎因子水平，提高羔羊采食量和日增重，對羔羊健康具有潛在的保護效應[12]。

幼畜的健康培育能夠及時為畜群結構的優(yōu)化提供新生力量，優(yōu)質(zhì)的畜群結構意味著高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)[13]。對于幼畜來說，營養(yǎng)供給與飼料投入品直接影響著機體健康，更是主導生長發(fā)育質(zhì)量的重要因素。本專題的 4項研究從理論上為加強幼畜培育的研究與生產(chǎn)實踐提供依據(jù)，并為進一步促進幼畜健康發(fā)育，提高我國牛羊群體質(zhì)量和畜產(chǎn)品品質(zhì)奠定了基礎。