青島奶牛養殖現狀調研

檀學進,楊培培,劉虎傳,戴正浩,劉開東,鹿明廣

(青島市畜牧獸醫研究所,山東 青島266100)

1 調查方法

本次調研采用調研表問卷和實地查看相結合的方法，調研內容主要包括養殖場規模、飼養方式、疫病防控措施、及養殖人員情況等。

2 調研的結果

養殖規模：青島市的奶牛養殖規模不大，大型牧場沒有，500頭以下的養殖場占到86.08%，其中飼養規模100～299頭占57.61%，數量最多，大型的規模化飼養場較少，青島博宇集團有5個牧場，共存欄3 400頭，規模算是最大。奶牛養殖的區域主要集中在萊西和平度。

養殖方式：主要有限位欄+臥床+運動場養殖，限位欄+發酵床運動場養殖，大通鋪模式(少量)等。青島市要求不允許有露天運動場，必須做到雨污分離，以達到減少糞污產生的總量，基本上都改造到位，極大減輕了養殖場糞污處理的工作量和壓力。

飼養的品種：主要是荷斯坦奶牛，博宇集團為了嘗試改良提高牛奶的乳脂率，飼養了三百頭左右的娟珊牛。

飼喂方式：基本上都采用TMR飼喂。

發情監測：大型的養殖場采用計步器監測發情，但所占比重不大，小型的養殖場還是以人工觀察鑒定。

配種方式：全部采用人工授精，精液外購具有良好生產性能的種公牛的精液。

擠奶方式：不管大小養殖場，都有擠奶廳，只是大小和設備不一樣。規模化牧場牛奶日單產達到32～36 kg，小型牧場日單產在26～28 kg之間。

從業人員情況：奶牛養殖從業人員主要以年齡40歲以上，20-29歲的年輕人僅有9人；從事本行業時間多較長，最短1年，最長39年，從業0-4年的84家，占比11.17%；5-19年的580家，占77.12%；20年以上88家，占比11.70%；高中及以下學歷為主力軍，高中及以下學歷的占83.07%，大學本科畢業只有一人，所學專業是電商，還不是畜牧獸醫相關專業。

3 存在的問題

3.1 規模化和標準化的問題

青島市的奶牛養殖主要是在青島雀巢公司的帶動下發展起來的，因而奶牛場主要分布在萊西市、平度市，開始主要是小作坊、小農戶生產，設備簡陋，技術落后，生產水平低。經過不斷的市場淘汰、合并和發展，形成了現在青島市奶牛產業的規模化、標準化的比例不是很高，養殖場的選址不合理等現狀。

有的養殖場緊挨著村莊(可能有歷史的原因，當年畜牧小區劃定沒有做好長遠規劃，與村莊的距離不夠，而村莊擴展又太快)，場區規劃布局不合理，生活區、生產區混在一起，進口、出口混在一起，凈道、污道不分或有交叉，畜舍建設不規范，設施簡陋，糞污處理與資源化利用模式簡單，小型奶牛場(家庭農場式)還有通過人工清糞方式，機械化水平不高，生產管理水平不高，發情鑒定靠計步器等先進設備的比例不高，只有少數成規模的養殖場采用；雖然基本上都采用TMR飼喂，但飼喂的效果有很大差異，是原料的質量問題，還是攪拌不均，總歸還是管理的問題。小型畜牧場的奶牛單產較低，奶產品出售的價格較低，效益不佳(對小規模奶牛場奶企的牛奶收購價明顯偏低)。

奶業市場一直低迷，小型養殖場生產管理水平低下，出售的產品價格沒優勢，導致利潤低或賠本，畜牧場主沒有能力繼續投入，又沒有大的社會資本投入，導致青島市的小型畜牧場設備更新的速度很慢，生產規模也一直上不去，限制了青島市奶牛養殖業的發展。

3.2 疫病防控方面的問題

畜牧場的疫病防控環節比較薄弱，除了幾個規模化場有專業獸醫和獸醫室外，大部分飼養場沒有專職獸醫，疫病防控的技術主要依靠飼料供應商提供的售后服務，沒有完整的生物安全措施、疫病防控的免疫和藥物控制計劃，不能保障飼養場的安全生產。

3.3 從業人員存在的問題

養殖從業人員年齡偏大，由于養殖業環境惡劣，且收益不穩定，養殖場主的后代都沒有接手養殖場的打算，從事奶牛養殖后繼乏人；從事奶牛養殖行業的人員文化程度普遍偏低，大部分學歷是初中，高中及以下學歷，對新技術接受能力不強，對現代畜牧業新技術的推廣應用帶來困難，不利于奶牛養殖產業的健康發展。

4 建議

4.1 發展標準化規模養殖

提升奶牛養殖機械化、信息化、智能化水平,開展標準化示范場創建活動，提高規模化養殖場在畜牧業的比例。引導推進規模化畜牧場升級改造，合理規劃場區，提高生物安全水平，提高蹄病、乳房炎以及奶牛傳染性疾病的防控能力；積極推廣TMR精準飼喂技術，全株玉米青貯技術，奶牛繁殖智能監控實用技術。

4.2 積極推動公司+農戶的發展模式

因地制宜發展規模化養殖，引導養殖場(戶)改造提升基礎設施條件，擴大養殖規模，提升標準化養殖水平。鼓勵畜禽養殖龍頭企業發揮引領帶動作用，與養殖專業合作社、家庭牧場緊密合作，通過統一生產、統一服務、統一營銷、技術共享、品牌共創等方式，形成穩定的產業聯合體，生產穩定的奶產品，避免奶企對小牧場的歧視和價格打壓。

4.3 積極引導家庭農場進行技術改造、設備升級

從調研結果看，家庭農場還是青島市畜牧業主要力量，是對青島市的畜產品的供應有力的補充。政府應采取適當政策加以扶持，如土地使用、免息貸款等方面，發展壯大小型養殖場，擴大養殖場的規模，鼓勵畜牧場提升自動化、機械化、標準化生產水平，提高畜產品質量，提高家庭農場的競爭力。

5 小結

青島市奶牛養殖規模的多樣化將會長期存在,促進奶牛養殖的規模化、集約化、智能化發展，將是長期艱巨的任務，政府應加強引導和政策扶持。