飼糧鈣和有效磷水平對0～6周齡北京油雞新配套系生長性能和血清生化指標的影響

張倩倩 張 帆 趙向紅 張 玉 王海宏 初 芹 宋志剛 耿愛蓮*

(1.北京市農林科學院畜牧獸醫研究所，北京 100097；2.山東農業大學動物科技學院，泰安 271018；3.北京中農優嘉生物科技有限公司，北京 100094)

鈣和磷是動物機體必需且最主要的營養性礦物元素[1]。機體不同生長階段對鈣和磷需求量大不相同，對于幼齡期動物，需要較多的鈣和磷來發育骨骼，若飼糧中供應不足，則會導致生長緩慢，嚴重時可患佝僂病，繼而對幼畜的發育造成更大的傷害[2-4]。2004年農業部發布的《雞飼養標準》中給出了黃羽肉雞的鈣和磷推薦需要量[5]，但不同品種雞的鈣和磷需要量不盡相同，如郝艷霜等[6]研究了壩上長尾雞0～6周齡雛雞鈣和磷需要量，提出飼糧鈣水平為0.77%和總磷水平為0.55%組具有較大的平均日增重和較低的料重比。王晉晉等[7]研究了1～3周齡白羽肉雞的骨骼生長鈣和磷的需要量，提出鈣水平為1.5%、0.6%和非植酸磷水平為0.35%，均顯著降低脛骨強度。王晉晉[8]提出了0～3周齡和4～6周齡白羽肉雞平均日增重最大時飼糧鈣和非植酸磷水平分別為0.82%和0.61%、0.96%和0.56%。

北京油雞作為一種優良地方雞種，在北京地區具有悠久的歷史、文化和消費習慣傳承。為了滿足市場和消費者的需要，經過本課題組育種技術人員的多年努力，采用四系配套(K、G、W、M 4個品系)的北京油雞肉蛋兼用配套系(本文簡稱為油雞新配套系)種蛋，已于2017年12月送往國家家禽測定中心(北京)進行性能測定，目前已完成父母代的測定，正在開展商品代性能測定。本課題組前期開展了飼糧鈣和有效磷水平單獨對產蛋期北京油雞生長性能和雞蛋品質的影響[9-10]，對油雞新配套系鈣和磷營養水平還未進行研究。因此，本研究目的是確定油雞新配套系育雛期(0～6周齡)適宜的鈣和有效磷水平需求，為今后新配套系的營養標準建立提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗設計及動物

試驗在北京市順義區張鎮的北京油雞飼養基地的籠養育雛舍進行。試驗采用3×3因子設計，飼糧鈣水平分別為0.85%、0.90%、0.95%，有效磷水平分別為0.35%、0.40%、0.45%，代謝能水平為12.12 MJ/kg，粗蛋白質水平為19.00%。鈣和有效磷水平的設置根據《北京油雞飼養管理技術規程》(DB11/T 1378—2016)[11]推薦水平值上下調整。選擇油雞新配套系1日齡混合雛雞1 296只，隨機分為9組，每組9個重復，每重復(籠)16只雞(公母各占1/2)。1日齡雛雞平均體重為33.26 g，組間無顯著差異(P>0.05)。各組隨機飼喂所配制的9種粉狀試驗飼糧。飼糧組成及營養水平見表1。

表1 飼糧組成及營養水平(風干基礎)Table 1 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis) %

續表1項目Items組別Groups123456789鈣Ca0.840.860.860.910.890.920.940.970.94總磷TP0.590.630.720.570.640.700.560.660.73有效磷AP0.350.380.460.330.390.460.330.410.47

1.2 飼養管理

試驗雞采用3層全階梯式籠養，各組均勻分布在各層。試驗雞自由采食、充足飲水，按正常免疫程序進行免疫接種。飼養管理按照《北京油雞飼養管理技術規程》(DB11/T 1378—2016)[11]中有關雛雞飼養管理規定進行。試驗期6周。

1.3 測定指標及方法

試驗期間以重復籠為單位，每天觀察雞群，剔除死淘雞只，記錄存欄數。每周末測定各組采食量、體增重，計算0～3周齡、4～6周齡和0～6周齡期間周平均采食量(AFI)、周平均體增重(ABWG)、料重比(F/G)和平均死淘率。

6周末每個重復籠取2只雞翼靜脈采促凝血3～5 mL，在4 ℃、3 000 r/min離心10 min，取血清-20 ℃保存，待測血清生化指標，包括血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、尿素氮、溶菌酶含量、堿性磷酸酶(AKP)活性和總抗氧化能力(T-AOC)。試劑盒均購自南京建成生物工程研究所，采用分光光度計[Evolution 60，賽默飛世爾(上海)儀器有限公司]和酶標儀[Multiskan FC，賽默飛世爾(上海)儀器有限公司]進行測定。

1.4 數據分析

采用SPSS 25.0軟件中一般線性模型(general linear model,GLM)來分析鈣和有效磷的主效應和互作效應。以Duncan氏多重比較檢驗及LSD檢驗各組間差異顯著性，以P<0.05為差異顯著性標準。生長性能結果采用平均值±標準差表示，血清生化指標結果采用平均值和組間標準誤表示。

2 結果與分析

2.1 飼糧鈣和有效磷水平對油雞新配套系雛雞生長性能的影響

2.1.1 飼糧鈣和有效磷水平對0～3周齡油雞新配套系生長性能的影響

由表2可知，飼糧鈣和有效磷水平對0～3周齡油雞新配套系雛雞生長性能沒有顯著的單獨以及互作影響(P>0.05)。主效應分析發現，鈣水平為0.85%的組周平均體增重最高(144.88 g)，料重比最低(1.78)。有效磷水平各組間沒有顯著差異(P>0.05)。9個組中飼糧鈣水平為0.85%、有效磷水平為0.35%組的周平均體增重最高(146.59 g)，料重比最低(1.75)。

表2 飼糧鈣和有效磷水平對0～3周齡雛雞生長性能的影響Table 2 Effects of dietary Ca and AP levels on growth performance of chicks aged from 0 to 3 weeks

續表2項目Items周平均體增重ABWG/g周平均采食量AFI/g料重比F/G平均死淘率Averagemortalityrate/%鈣Ca/%0.85144.88258.241.7800.90139.59259.161.8600.95143.49259.421.830P值P-value0.1200.9660.387有效磷AP/%0.35142.98257.681.8100.40142.66262.721.8600.45142.33256.411.810P值P-value0.9690.3790.595鈣×有效磷Ca×APP值P-value0.7120.8700.887

2.1.2 飼糧鈣和有效磷水平對4～6周齡油雞新配套系雛雞生長性能的影響

由表3可知，飼糧鈣和有效磷水平對4～6周齡雛雞生長性能沒有顯著的單獨以及互作影響(P>0.05)。主效應分析發現，飼糧鈣水平為0.95%組的周平均體增重最高(220.99 g)，有效磷含量為0.35%的組周平均體增重最高(220.42 g)。4～6周齡飼糧鈣水平為0.95%、有效磷水平為0.35%組的周平均體增重最高(226.95 g)。

表3 飼糧鈣和有效磷水平對4～6周齡雛雞生長性能的影響Table 3 Effects of dietary Ca and AP levels on growth performance of chicks aged from 4 to 6 weeks

2.1.3 飼糧鈣和有效磷水平對0～6周齡油雞新配套系雛雞生長性能的影響

由表4可知，飼糧鈣和有效磷水平對0～6周齡雛雞生長性能沒有顯著的單獨和互作影響(P>0.05)。主效應分析發現，飼糧鈣水平為0.95%組的周平均體增重最高(385.25 g)，有效磷水平為0.40%的組周平均體增重最高(380.56 g)。而9個組中鈣水平為0.95%、有效磷水平為0.35%的組周平均體增重最高(398.71 g)，料重比較低。

表4 飼糧鈣和有效磷水平對0～6周齡雛雞生長性能的影響Table 4 Effects of dietary Ca and AP levels on growth performance of chicks aged from 0 to 6 weeks

2.2 飼糧鈣和有效磷水平對油雞新配套系雛雞血清生化指標的影響

由表5可知，0～6周齡飼糧鈣和有效磷水平對血清總蛋白、球蛋白、溶菌酶、尿素氮含量和總抗氧化能力沒有顯著的單獨或者互作影響(P>0.05)，但飼糧鈣水平顯著影響血清白蛋白含量(P<0.05)。飼糧鈣水平為0.95%組的血清白蛋白含量顯著低于0.85%和0.90%組(P<0.05)，而有效磷水平對血清白蛋白含量影響不顯著(P>0.05)。飼糧鈣水平和有效磷水平均顯著影響血清堿性磷酸酶活性(P<0.05)，但二者互作沒有顯著影響(P>0.05)。

表5 飼糧鈣和有效磷水平對6周齡雛雞血清生化指標的影響Table 5 Effects of dietary Ca and AP levels on serum biochemical indexes of 6-week-old chicks

主效應分析發現，隨著飼糧有效磷水平的升高，血清白蛋白含量有降低趨勢，隨著飼糧鈣水平的升高，血清總蛋白、白蛋白和球蛋白含量均呈降低趨勢。鈣水平為0.95%組血清堿性磷酸酶活性顯著高于0.85%組(P<0.05)，但與0.90%組差異不顯著(P>0.05)；有效磷水平為0.45%組血清堿性磷酸酶活性顯著高于0.40%組(P<0.05)，而與0.35%組差異不顯著(P>0.05)。

3 討 論

3.1 飼糧鈣和有效磷水平對雞生長性能的影響

鈣和磷是雞生長發育中最重要的礦物元素，是雞各種生理活動和生產活動所必需的物質[12]。不同品種和階段對鈣和磷營養需求不同。俞路等[13]研究不同飼糧鈣水平對老齡蛋雞生產性能的影響，發現高鈣(3.5%)有利于提高蛋雞生產性能。孫飛[14]研究飼糧不同磷水平對蛋雞生產性能及磷吸收的影響，發現當飼糧中有效磷水平為0.35%時，高產蛋雞可以獲得更優異的生產性能和脛骨性能。Driver等[15]研究0～16日齡的Cobb肉雞，發現生長和骨質量在低鈣(0.38%)和高鈣(0.98%)的情況下對植酸酶活性的反應最大。De Carvalho等[16]研究生長肉雞飼糧有效磷需要量中發現，1～10日齡、11～21日齡、22～33日齡和34～46日齡雄性肉雞對鈣和有效磷的需要量分別為9.64和4.82 g/kg、8.20和4.10 g/kg、7.90和3.95 g/kg、6.38和3.19 g/kg。

郝艷霜等[6]研究了壩上長尾雞0～6周齡不同鈣和磷水平對生長性能的影響，結果表明鈣水平為0.77%、總磷水平為0.55%組具有較大日增重和較低料重比。王晉晉等[7]研究飼糧中鈣、非植酸磷水平對1～3周齡白羽肉雞骨骼生長的影響時提出高鈣1.5%、低鈣0.6%和0.35%非植酸磷均顯著降低脛骨強度。王晉晉[8]研究0～6周齡白羽肉雞鈣和磷需要量時提出0～3周齡和4～6周齡日增重最大時飼糧鈣和非植酸磷水平分別為0.82%和0.61%、0.96%和0.56%。升高飼糧鈣、磷水平可顯著增強0～6周齡白羽肉雞的脛骨強度，提高脛骨灰分含量及脛骨鈣、磷含量。本試驗結果提示，油雞新配套系育雛期0～3周齡和4～6周齡的鈣和磷營養也有所不同，0～3周齡飼糧鈣水平為0.85%時，周平均體增重最高，料重比最低。有效磷水平為0.35%時，周平均體增重略高，而4～6周齡雛雞在飼糧鈣水平為0.95%、有效磷水平為0.35%時，周平均體增重最高。如果按照0～6周齡整個階段來看，雛雞飼糧鈣水平為0.95%、有效磷水平為0.35%的組周平均體增重最高，料重比較低。邵玉新[3]在肉雞鈣和磷營養與骨骼發育研究中表明，不同日齡肉仔雞脛骨灰分總磷沉積量、脛骨礦物元素含量、骨密度和灰分含量隨日齡增加均呈線性和二次增加，但骨鈣素含量卻隨日齡增加而呈線性降低。推測4～6周齡雛雞骨骼生長發育可能需更多的鈣來滿足生長需要。

3.2 飼糧鈣和有效磷水平對雞血清生化指標的影響

血清生化指標可以在一定程度上反映家禽的營養代謝水平和機體的健康狀況。血清總蛋白、白蛋白、尿素氮的含量可反映機體蛋白質的代謝狀況。血清白蛋白是機體蛋白質代謝的重要產物，對維持血液的膠體滲透壓、提供機體蛋白質營養等具有重要作用[17]。血清白蛋白含量越高，機體代謝越快，而血清球蛋白含量、溶菌酶活性的高低與機體的免疫水平有密切關系。單安山[18]研究表明，飼糧高鈣(1.35%)使雞血清總蛋白和白蛋白含量顯著降低，而球蛋白含量不受影響。本試驗結果顯示，0～6周齡飼糧鈣水平顯著影響雛雞血清白蛋白含量，鈣水平為0.95%組血清白蛋白含量顯著低于其他2組，并隨鈣水平的升高，血清白蛋白含量有降低的趨勢，此結果與上面研究結果一致。

血清堿性磷酸酶活性是衡量磷充足與否的重要指標也能很好地反映成骨細胞的功能。堿性磷酸酶活性越高，證明成骨細胞活動越積極，從而進行骨骼發育[19]。郝艷霜等[6]研究不同鈣和磷水平對育雛期壩上長尾雞的影響，發現隨飼糧鈣水平的增加血清磷含量和堿性磷酸酶活性逐漸升高。本試驗結果表明，飼糧鈣和有效磷水平均顯著影響雛雞血清堿性磷酸酶活性，其中鈣水平為0.95%組的血清堿性磷酸酶活性最高，有效磷水平為0.45%組的血清堿性磷酸酶活性最高。孫飛[14]在研究飼糧不同磷水平和鈣磷比對蛋雞生產性能及磷吸收的影響中表示在蛋雞飼養過程中為防止因缺鈣引起的生產性能降低，常向飼糧中添加過量的鈣以滿足蛋雞的需求。我國一方面磷資源緊缺，另一方面磷利用不充分、過量排泄導致磷浪費現象嚴重[18]，考慮到生態和生產成本因素，建議優先選擇低磷飼糧。今后有待繼續研究飼糧中添加植酸酶、降低飼糧中磷添加量方面的試驗，以降低糞便中磷的排泄。

有關雛雞血清抗氧化指標的測定研究還很少。本試驗研究發現，各組雞只血清總抗氧化能力沒有顯著差異，初步說明飼糧鈣和有效磷水平不影響0～6周齡油雞新配套系的抗氧化性能。

4 結 論

根據本研究結果，建議北京油雞新配套系0～3周齡適宜鈣水平為0.85%、有效磷水平為0.35%；4～6周齡適宜鈣水平為0.95%、有效磷水平為0.35%。若考慮0～6周齡全期，則建議采用鈣水平為0.95%、有效磷水平為0.35%較為合適。