“茶與健康”課程教學改革探索

姚玉仙，張明澤

（黔南民族師范學院生物科學與農學院，貴州 都勻 558000）

茶葉是常見的藥食同源植物之一，其保健功能已被證實，茶有益于人體健康更是被社會大眾所認可，如何科學飲茶成為日常生活中十分關注的問題。“茶與健康”課程正是從健康的角度出發，分別從茶功能性成分及茶文化對人身體和心理健康兩方面系統介紹茶與健康的關系。通過對該課程的學習，使學生明白飲茶對人體健康的益處是客觀存在的，進而倡導人人飲茶，科學飲茶。筆者作為該課程的主講教師，通過近年來的授課經驗發現，該課程教學普遍存在的問題是：課程內容難、全能型師資不足、實踐教學及教研結合不足、教學模式及考核方式過于單一等，在分析教學改革過程資料的基礎上，對如何上好這門課進行初步探索，并提出該課程教學改革的新思路。

1 “茶與健康”課程教學過程中存在的問題

通過對“茶與健康”課程的學習，學生明白了飲茶對健康的益處，也知道了如何科學飲茶，但若詳問為什么喝茶有益健康時，學生就“知其然不知其所以然”，很難詳細回答其原理，究其原因是多方面的。

1.1 課程內容難、全能型師資不足

本校“茶與健康”課程所用教材是屠幼英教授主編的《茶與健康》，該教材內容豐富，專業性強。其他輔助教材有王岳飛教授主編的《茶文化與茶健康》、程啟坤教授和陳宗懋院士主編的《飲茶與健康》、陳宗懋和甄永蘇主編的《茶葉的保健功能》等，這些輔助資料進一步豐富了“茶與健康”的課程內容，但若要透徹理解茶對健康的影響機理，定會涉及分子生物學、細胞生物學、生物化學、營養學及臨床醫藥等一系列學科知識。我校交叉學科的全能型師資缺乏，如果僅由一位教師講授該課程，則部分章節內容講解不詳盡，學生聽課效果欠佳。

1.2 實踐教學及教研結合不足

“茶與健康”課程人才培養方案設定36個理論學時，無實驗學時，理論不能應用于實踐；教學是科研的前提條件，科研使教學多樣化，教學與科研聯系不足，導致學生的科研能力薄弱，操作能力差，對理論知識理解不到位，記憶不深刻。

1.3 教學模式單一

理論課時少，教學任務重，為了完成授課任務，大部分章節會使用傳統的課堂講授模式，學生參與度低，缺乏主觀能動性，僅僅是被動地接受學習，“低頭族”、“沉默族”現象普遍，且難以滿足學生個性化的學習需求。因此，迫切需要新的教學模式來提高學生興趣，增加學生參與度。

1.4 考核方式過于單一

部分學生不注重平時成績，愛請假，作業馬虎，平時學習懶散，基本是上課聽一下，下課就將課本束之高閣，很少看書和復習，學習能力得不到提高。這樣長期下來，助長了部分學生混文憑的思想，影響學生的整體培養質量。

2 教學改革措施

2.1 聘請多名教師授課

針對課程內容難、全能型師資不足問題，可采取聘請多名教師授課模式，針對“茶與健康”課程章節特點，可聘請專業背景相近或行業專家授課，這樣不僅能解決茶學師資缺乏問題，還能充分發揮講授人的學科背景優勢，豐富課堂內容，激發學生學習興趣。如：茶葉的化學成分章節可安排茶學專業背景教師授課；茶對常見疾病的防治機制章節可安排醫學分子生物學學科背景的教師授課；現代茶功能食品和藥品章節可安排藥學和食品營養專業背景的教師授課。

2.2 安排課余實驗和教研結合

針對實踐教學不足問題，可利用學生課余時間開設幾個日常化的實驗項目。所設實驗既不能占用學生太多課余時間，又要激發學生探索的興趣，且要能得出某個結論。如隔夜茶是否能喝的問題，通過讓學生觀察不同存放方式、不同存放時間等條件下的微生物生長狀況，探討隔夜茶問題。

“茶與健康”是多學科交叉課程，其內容與前沿科學研究關系密切，在教學過程中適當添加相關前沿科學知識，有助于學生了解科研方向。針對“茶與健康”教研結合不足問題，可指導學生申請大創項目或讓學生參與到教師科研中來，亦可讓學生通過查閱文獻增強對課堂內容的理解和記憶，培養其科研思維及創新能力。

2.3 利用網絡平臺及混合式教學模式提高學生興趣

針對教學模式單一問題，可利用網絡平臺及啟發式、探究式和討論式等多種教學模式，提高學生課堂參與度，激發學生學習興趣。主要從以下幾個方面進行改革：

2.3.1 利用網絡平臺“超星學習通”。課前導學、課上教學、課后鞏固均可應用學習通。課前教師上傳教案、PPT、參考資料、課前預習任務及相關文獻等教學資料，讓學生課前按要求完成預習任務。教師通過后臺數據可了解學生知識點掌握情況，及時調整教學側重點。課上利用學習通簽到、討論和回答問題，省時省力，提高學生學習積極性。課后利用學習通布置作業和討論答疑，鞏固所學知識，形成良性學習循環模式。

2.3.2 啟發式教學。啟發式教學可激發學生學習的積極性和主動性，提高其分析問題和解決問題的能力。在茶與精神衛生章節可以設置如下啟發式教學：眾所周知，喝咖啡能提神，是因為咖啡里的咖啡堿對中樞神經系統有興奮作用，茶葉中也含有咖啡堿，且按含量來講，茶比咖啡含更多的咖啡因，但為什么喝茶沒有喝咖啡提神效果好？根據這個問題啟發學生思考茶葉中是否有其他成分影響了咖啡堿的提神效果，從而引出茶氨酸的功效講解。

2.3.3 探究式教學。通過探究式教學激發學生自主探究欲望。如茶對常見病的防治機理章節可以設置如下探究：同學們都知道喝茶能減肥，那為什么喝茶能減肥，減肥機理是什么？知道減肥機理后，那喝什么種類的茶減肥效果最好，原因是什么？進而探討每天要喝多少茶才能減肥？什么時間喝茶減肥效果最好？通過探究這一環扣一環的問題，激發學生自主探究欲望，訓練學生查閱和歸納文獻的自主學習能力。課后布置創新作業“我為健康開茶方，并寫出茶方里面每種成分的藥效及藥用機理”，學生通過查文獻，鍛煉其科學嚴謹的思維方式。

2.3.4 討論式教學。教師提出問題，學生分組討論，在討論中相互啟發、實現信息交換；討論還能暴露學生的認知狀況，教師即時獲得反饋信息，增加教學的針對性和有效性，提高教學效率。如：科學飲茶章節可以讓學生對“喝茶是否能導致貧血，貧血患者能否飲茶”，“為什么孕婦不宜飲茶”，“喝中成藥時能否飲茶”等問題進行討論。經過討論，讓學生更深入了解茶與健康的關系。

2.3.5 組織知識點競賽。在“茶與健康”授課任務基本完成時，以茶與健康為主題組織一次“我為家鄉茶代言”競賽活動，組織專家評分，學生投票等方式選拔出一、二、三等獎，通過競賽，使學生更深刻理解教材內容，了解家鄉茶特色，了解不同地區茶葉種類、喝茶習俗及茶文化，豐富課堂教學內容。

2.4 采用多種方式考核

完善的學業評價體系是反映學生學習效果的重要手段，有助于發現學生學習的不足，為進一步調整教學模式奠定基礎。主要通過如下多種方式進行課程考核：

2.4.1 增大平時成績所占比重。學期成績中，平時成績所占比重調整至60%，期末考核成績占40%。這樣可以從意識上提高學生對平時成績的關注程度。

2.4.2 增加平時成績的評分項目。為有效激發學生的學習熱情，平時成績的評分項目可設為：①考勤占比10%；②作業占比25%；③增加課堂提問項目：課堂提問具有隨意性和不確定性，限于學生人數多，課時少，每個學生被提問次數少，所以課堂提問的占比為5%；④增加平時表現項目：根據學生上課回答問題情況評分，占比5%；⑤增加文獻查閱項目：學生無論工作或考研，都要具備查閱文獻和總結文獻的能力，占比25%；⑥增加課程PPT制作項目：培養學生收集材料、組織文字、圖片和動畫制作能力，占比15%；⑦增加課余實驗項目：根據實驗設計及結果等評分，占比15%。

2.4.3 期末考核成績占40%。期末考核采用撰寫課程論文的方式進行考查，要求寫一篇“茶與健康”的學習心得體會，不得從網絡摘抄。

3 結語

通過聘請多名教師授課既能解決全能型師資不足問題，又能充分發揮各教師的學科背景優勢，豐富課程內容；通過安排課余實驗和教研結合，可增強學生對課堂內容的理解和記憶，并能培養其科研思維及創新能力；通過網絡平臺、啟發式、探究式和討論式等混合教學模式，讓學生從被動式教學轉變為我要學、樂于學、積極學的主動學習模式，形成良性的學習循環；通過“我為家鄉茶代言”競賽活動，提高學生興趣，增加學生參與度；通過考核方式改革促使學生更注重平時學習。雖然這些課程改革模式可激發學生學習的積極性、主動性和創造性，提高教學質量，但在今后的教學實踐過程中還需繼續與時俱進，大膽創新，不斷融入新的理念來完善教學過程。