十八道工序熬紅糖

十八道工序熬紅糖

像小山一樣堆積的甘蔗，吐著白色甘蔗渣滓的榨汁機，熱氣騰騰的大鍋，沸騰的黃色糖漿，十幾個系著大圍裙的師傅們，正在一溜兒排開的大鐵鍋里忙碌著，空氣中彌漫著濃濃的甜香……

筆者在重慶市開州區白鶴街道三合村，看到了傳統熬制紅糖的一幕。這就是80后小伙子鄧小芬和好朋友張志勇合伙開辦的白鶴沙灣甘蔗紅糖廠。

傳統紅糖受青睞

鄧小芬今年33歲，家住重慶市開州區白鶴街道三合村，出生在一個很貧寒的家庭。鄧小芬小小年紀就跟人去上海市，開始了漫漫的打工路。聰明、吃苦、肯干的鄧小芬什么重活臟活都肯干，后來在一家建筑工程隊里，成為管理人才。

“在外久了，還是想回家。”鄧小芬說，一晃打工10多年了，每每回到老家，還是夢想著能在家鄉干一番事業。鄧小芬的妻子朱紅是重慶市開州區南門鎮人，2015年鄧小芬發現，南門鎮的紅糖生意很不錯，不少人都慕名前來購買。而且很多村民靠種植蔗糖，走上了致富路。“何不也來種植甘蔗，熬紅糖呢？”這個主意一冒出，鄧小芬立即開始考察研究和市場走訪。鄧小芬在走訪中發現，近年來三合村外出人員較多，好多家庭都是老人和婦女在家帶孩子，農活干得不多。“如果進行大規模的甘蔗種植，應該很有前景。”鄧小芬暗暗打定了主意。

于是他和好朋友張志勇商定，投資建立白鶴沙灣紅糖廠。說干就干，2015年10月，鄧小芬流轉土地8.07公頃，并請來工人進行土地平整。當年12月，鄧小芬和合伙人投資13萬元，去南門鎮購置了6.5萬千克甘蔗種苗，請來村民40余人，大面積種植甘蔗。

18 道工序熬紅糖

“甘蔗一年就能有收成，這一點也是我最看好的地方。”鄧小芬指著基地一里片蔥郁的甘蔗林，滿臉的自豪。筆者看到，在甘蔗基地里，20多個村民正在地里忙碌著，有的砍，有的捆，有的扛著走，一幅忙碌的景象。

而在紅糖廠里，一邊是堆積如山的甘蔗，一邊是熱氣騰騰的熬制車間。10口大鍋里，正冒著熱氣。工人手持長長的工具，各負其責，忙得不亦樂乎。“那邊是榨汁機，這里是沉淀池，這一排排的鍋裝著濃度不同的原材料。”師傅告訴筆者，從甘蔗到成品糖，有18道工序，每一個環節都很關鍵，溫度多少、濃度大小、熬制時間、色澤濃淡，都非常講究。大約2個多小時，筆者看到了一鍋熬制成黃亮亮的、可以牽成長絲的紅糖，師傅不停攪拌、去熱、冷卻，然后分裝在備好的紙盒里。“我們目前還是小作坊經營，一天可以熬糖1噸左右。”鄧小芬指著庫房里一沓沓紅糖成品，顯得很興奮。

“這個紅糖很正宗，味道巴適。”附近村民周大蘭說，她們每天看著甘蔗變成糖，吃起來放心。

一起過上甜日子

在沙灣紅糖廠，筆者看見，村民就近務工的大約有40多個。“我們幫著砍甘蔗，每天60元。”劉從梅麻利地捆著砍下來的甘蔗。“我們男同志下力多些，工資是70元每天。”一位肩膀上扛著甘蔗的60多歲的村民笑著補充道。

“鄧總的糖廠很有帶動輻射作用。”白鶴街道干部鄭文說，糖廠的建立，對三合村村民來說，是一件大好事。熬糖高峰期，用工量大，甘蔗基地里需要人長期管理，固定工也不少，同時，周邊零散戶也可以利用閑置地種植甘蔗，帶來增收。“鄧老板搞一個糖廠，讓我們在家門口掙錢錢啰。”村民余定軍樂呵呵地說道。

據悉，沙灣糖廠去年的甘蔗收成近200噸。“雖然天干造成減產，但去年的紅糖成品接近20噸，毛收入50萬元是有的。”鄧小芬說，他的紅糖還走上了電商平臺，不愁銷路，他對這個行業充滿了信心。

“下一步，我們還會開辟更多的土地進行種植，同時，實行聯戶經營，把村民的零散地利用起來，做大做強，力爭把沙灣紅糖做出品牌來。”鄧小芬說，廠子做大做強，就會帶動更多的村民，一起過上甜日子。

（向萍）