水蛭養殖中應掌握的關鍵性技術環節

夏 敏

(連云港市贛榆區墩尚鎮農業農村和社會事業局，江蘇 連云港 222142)

1 水蛭養殖前準備工作

1.1 選址

水蛭養殖前，要認真做好選址工作，為水蛭生長營造適宜的環境。可選址于農田、荒地以及房前屋后，優選背風向陽、安靜、排灌便利的位置，遠離化工廠區及交通要道。

1.2 建池

合理選址后，即可建造池塘，選擇南北方向建池最為適宜，結合養殖規模，控制好建池面積，一般情況下，水蛭孵化池、幼苗池寬度控制在3 m左右為宜，長度不限。幼苗池建設為凹形模式為宜，中間深，兩邊建有平臺，深度控制在80 cm左右，并將進排水系統設置于池對角位置，覆蓋膠布遮雨防逃，上空拉上防鳥網，池與池之間應設置人行通道，寬度控制在100 cm左右。建造池塘后應設置相應的水草，水草面積占水面40%左右為宜，起到良好的遮陽作用[1]。

1.3 清池消毒

水蛭養殖前，需要認真檢查池塘，及時將池塘底部的淤泥清理掉，需要注意的是，應保留適量的淤泥便于水生動植物的生長。同時要做好消毒工作，需連續消毒1周，將池塘內的病原微生物徹底殺滅。

2 苗種放養技術要點

2.1 種蛭選擇

選擇種蛭時應從專門的養蛭場購買，或者自繁亦可。優選20 g以上、健康粗大且活潑好動的種蛭，及時剔除殘傷、雜種、病態水蛭種苗，挑選的種蛭應隔離養殖數天，如發現有內外傷也應及時剔除。

2.2 種蛭消毒

做好對種蛭的消毒工作至關重要，能夠有效降低病害發生概率，一般情況下，種蛭入池前需使用高錳酸鉀或者漂白粉藥液消毒，消毒時間控制在半小時左右即可。

2.3 放養規格和放養密度

要合理控制好放養規格及密度，一般情況下，在每年的5月中下旬投放苗種為宜，應選擇在晴朗天氣放養，每個網箱1 m2放養100～200尾幼苗，放養前全池潑灑應激靈1袋，水蛭飼養2周左右，投放泥鰍規格300尾/kg，投放0.5 kg泥鰍便于吃掉螺絲殘餌，保持水質穩定。水蛭只攝食螺絲殼里面的嫩黃。

2.4 幼蛭培育

孵化出幼水蛭不具備較強的適應力，易于患病，所以要做好培育工作，尤其是要控制好水溫，以20～30 ℃為宜。所投放的飼料，也能夠具備較高的適口性及營養性，遵循少食多餐的原則投放飼料，并且要勤換水。

3 日常養殖管理要點

3.1 投餌

水蛭生長過程中，主要以吸食無脊椎、哺乳動物血液為主，如：螺螄等，要合理控制好投餌量，一般來說，每667 m2池塘投放螺螄25 kg即可，由水蛭自由取食，同時喂食適量的蚯蚓等餌料，每周喂食1次動物血，促進水蛭生長。水蛭具備較強的耐饑性，飽食1次后可半個月不進食，依靠自身所儲存的能量維持新陳代謝。

3.2 調節水質

水蛭生長對水質有著較高的要求，因此要重視對水質的調節，一般情況下，池塘水深控制在60 cm，透明度控制在20 cm為宜，pH值呈中性、微酸性為宜，水體顏色呈黃褐色或者淡綠色為宜。每年7～8月，氣溫較高時池塘水深應調整為80 cm，并且要在水池上方搭建防曬網，起到遮陽的效果，當水體能見度低于20 cm時應及時換水，定期對漂浮于水面上的螺、蚌尸體進行清理，需要注意的是，螺殼內可能有蚴蛭，可使用鑷子取出。

3.3 分級飼養

水蛭飼養時應結合大小進行分級飼養，設置大、中、小水蛭池，在池壁安裝過濾網促使其自行過濾分離，分級飼養的模式，便于更好地投放餌料，大水蛭池投大田螺，小水蛭池投小田螺，并且能夠結合水蛭大小控制好投食量，避免出出現浪費或者不足等現象。

3.4 防病害

首先是白點病，該病主要是由于光照不足滋生細菌并入侵水蛭所導致的，患病后的水蛭體表有細小白色帶狀水皰，水蛭肢體運動受限。對于該病的防治，可通過提高水溫并投放食鹽的方式解決；或者可以使用硝酸汞浸洗患病水蛭，每間隔30 min浸洗1次，3～5次/d。其次是腸胃炎，該病主要是由于水蛭進食變質食物所導致的，患病水蛭食欲下降，不愿活動，在防治過程中，可將抗生素融入飼料中殺滅生物體；多喂食新鮮餌料，保證營養均衡。最后是水蛭干枯病，該病主要是由于池塘水溫過高所導致的，患病水蛭會出現身體發黑、不愿進食、消瘦等現象。防治過程中，可將適量食鹽放入水池中殺菌。

3.5 越冬

溫度低于10 ℃后，水蛭停止進食開始冬眠。此時可以選擇健康個大的水蛭留種，將其投入種蛭池中越冬，然后將稻草或者樹葉等覆蓋于池面上，起到防凍保暖、保持泥土濕潤的作用。水面結冰的情況下，應及時做好破冰工作，保證水中氧氣充足，水蛭冬眠1～3個月后方可產卵。

4 采收要點

在每年的10月中旬越冬前，溫度在11～12 ℃時為水蛭的最佳采收時間，選擇晴天將池子排水，用網將水蛭撈出，健壯體大(20g/條以上)的留種外，其它的集中投放到越冬育種池內或放入日光溫室進行無冬眠養殖。8 g/條以下的青年蛭也要挑選出來進入越冬管理環節以供來年養殖。其余水蛭用網具清洗干凈，裝入容器以待加工。

5 加工技術要點

5.1 清水吊干

將水蛭清洗干凈后使用鐵絲穿起懸吊在陽光下進行暴曬，水蛭死后將其取下然后曬在紗網布上，曬時稍微用手整平，盡量讓干品水蛭看不到鐵絲孔為宜。

5.2 水燙法

水燙法適用于大規模加工，將水蛭清洗干凈后放置于容器當中，然后倒入適量的開水，水燙后20 min左右水蛭死亡，然后將其撈出洗凈晾曬在紗網上，可上下通風晾曬成干品，如發現仍有活水蛭再燙1次即可。

5.3 明礬加工

將水蛭洗凈后放入裝有明礬的容器當中，每100 kg水蛭使用12.5 kg明礬，然后快速翻動并揉搓水蛭，在堿粉的作用下，水蛭逐漸脫水縮小、死亡，24 h后洗凈曬干保存即可。

5.4 酒悶法

將水蛭放入裝有50°以上白酒的容器當中加蓋密封30 min，水蛭醉死后將其撈出洗凈曬干，此法所加工出的產品質量高，但同時成本也高。

6 結語

綜上所述，水蛭具備較高的經濟、藥用價值，市場前景良好。水蛭人工養殖中，要積極做好養殖管理工作，明確養殖技術要點，加強病害防治，提高水蛭養殖效益，帶動農戶脫貧致富增收，助推經濟穩步增長。