


《孝經緯》說:“(立冬)后十五日,斗指亥,為小雪。天地積陰,溫則為雨,寒則為雪。時言小者,寒未深而雪未大也。”小雪節氣是一個氣候概念,它代表的是小雪節氣期間的氣候特征。
古人將小雪分為三候:一候虹藏不見;二候天氣上升地氣下降;三候閉塞而成冬。由于天空中的陽氣上升,地中的陰氣下降,導致天地不通,陰陽不交,所以萬物失去生機,天地閉塞而轉入嚴寒的冬天。
小雪節氣后,氣溫急劇下降,天氣變得干燥,民間有“冬臘風腌,蓄以御冬”的習俗。老蘇州在小雪前幾天就開始準備腌菜、做臘肉,以備年事之需。將食鹽炒熱,用鹽把肉擦拭一遍,掛起來晾干后取下放在一個盆里,加入生抽、老抽、白糖和白酒。隨后把肉掛在陰涼通風的地方直到風干,過一個星期就可以食用了。而這兩天把加鹽揉制好的雪里蕻、青菜、蘿卜葉等分別放入罐子里,上面壓好大石頭。過上幾天,罐子里的食物就成了冬天早餐桌上必備的“過粥菜”了。
“十月朝,糍粑碌碌燒”,老蘇州人在小雪時節有吃糍粑的習俗。此外,蘇州當地還有“喝得藏書一碗湯,抵得寒冬一床被”之說,寒風凜冽,藏書羊肉是蘇州人在小雪這一時令里進補的不二之選。
有俗語說,“秋冬養陰,無擾乎陽”,冬季養生至關重要,孫思邈在《修養法》中云:“宜減辛苦,以養腎氣。”這個時節,宜吃益腎食品,如腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。黑色入腎,所以,黑色食品如黑芝麻、黑豆、黑米、黑棗、黑木耳等,也都有很好的補腎功能。對于體寒者,小雪時節宜適當吃一些溫補食品,例如羊肉、牛肉、雞肉等。對于容易上火的人,日常飲食以清淡為原則,如大白菜、蘿卜、蓮藕、香蕉、梨和蘋果等。
由于夜間時間越來越長,小雪之后,白天時間會越來越短,天氣時常陰冷晦暗,再加上樹葉凋零,寒風瑟瑟,人們的心情很容易受到影響。清代醫學家吳尚說:“七情之病,看花解悶,聽曲消愁,有勝于服藥者也。”所以,小雪節氣要重視調神養生,節制欲望,保持樂觀。不妨經常參加一些戶外活動,多曬曬太陽,多聽音樂,多看喜劇等,可以調節情緒,釋放不良情緒。
TIPS:專家說小雪
蔡斌? 蘇州市職業大學教育人文學院副教授
小雪的節氣確定在公歷的十一月下旬初,這時在我國的北方,黃河流域已開始下雪,有“小雪花滿天,來歲必豐年”的農諺,農人將雪視作“谷之精”,及時的、充足的下雪量是來年作物豐收的基礎。而在江南,雪雖未至,但于氣候、物候上也出現了相應的變化。一方面,氣溫日漸下降,寒潮和強冷空氣活動日趨頻繁;另一方面,荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝,由秋入冬的景象初現。而小雪仍值深秋,也是吳中大地最有色彩感的時節,霜橘紅,稻谷黃,煙水蒹葭,綠樹常青,有秋陽照耀下金燦燦、滿城飄零鋪滿行人道的銀杏葉,更有錦妝爛漫的赤霞丹楓,尤以西郊天平山的層林盡染為著。