綠蘆筍營養品質及栽培技術

文/ 鄆城縣農業農村局 張善波

一、品種特性

蘆筍，學名石刁柏，百合科天門冬屬宿根性多年生草本植物，作為一種食用和藥用蔬菜，具有很高的營養價值和保健功能。綠蘆筍有著“蔬菜之王”的美譽。據測定，每1 公斤鮮蘆筍中含有蛋白質25 克，高于普通蔬菜3～8 倍，并含有大量氨基酸。蘆筍中維生素含量是普通蔬菜的6～18 倍，碳水化合物和脂肪的含量偏低，這種低糖、低脂肪、高蛋白、高維生素的特點，恰恰符合現代營養學對保健食品的要求。并且含有多種微量元素，其中硒元素等可以有效抑制腫瘤的生長。蘆筍中含有的黃酮類化合物有蘆丁、槲皮素、山柰素、香櫞素等，具有對抗氧化、抗腫瘤、提高免疫力、調節血脂的功能。蘆筍葉的營養成分和功能極佳，可用來制作蘆筍飲料、蘆筍茶，還可以提取其營養成分作為營養強化劑使用。

我國現有蘆筍品種“魯蘆筍一號”“蘆筍王子F1”“冠軍”“碩豐”“井岡山701”等等。國外雜種有“澤西騎士”“阿波羅”“澤西巨人”等。

二、栽培技術

綠蘆筍產量的高低和品質的好壞與栽培過程中各個環節的把握息息相關。良好的品種是優產的基本保障，精細的田間管理是高產的基本措施，合理的采收加工是高效益的基本途徑。對于不同地區不同氣候條件采取不同栽培和管理方法，利用保護地栽培技術，以實現蘆筍產量高、品質好、效益大的綜合目標。

（一）育苗

選擇好品種，將種子通過浸泡法、機械法和酸堿腐蝕法軟化，并使用化學藥劑消毒后開始育苗。在鄆城一般采用大田直播育苗，苗齡長達150 天，起苗易傷根，而采用營養缽或營養土塊育苗，可以節省20%以上的種子，且苗齡僅需60 天。另外，還可以通過組織培養的方式，短期內獲得大量的幼苗。在我國北方寒冷地區及年降水量少的地區，采用營養缽育苗，冬季寒冷時播種于溫室，然后再定植大田，可提高定植成活率。

（二）定植

定植前首先要選擇土地，蘆筍屬于多年生宿根植物，根系發達，要求土壤肥沃疏松，透氣性好，營養物質含量高。鄆城地區由于小苗的耐寒性差，一般選擇在春季定植。南方溫暖地區可選擇春植或秋植。栽培田深翻20～25 厘米起壟，壟寬1.2～1.4 米，株距30～40 厘米，每畝栽植1200 株左右。定植時需要把握土地、季節和密度這三個關鍵因素，也可采用三角形定植方法，使蘆筍的地上部分生長范圍和根系伸展范圍最大化。

（三）管理

1.促成栽培。為了提高綠蘆筍的產量，促進綠蘆筍的生長發育，可選擇采用促成栽培技術。一個是日光溫室假植促成栽培，一個是覆蓋促發技術。采用地膜覆蓋技術可以促進蘆筍嫩莖提前抽生，同樣在大棚下栽培，通過地膜覆蓋的蘆筍比不覆蓋的對照可以提前15 天左右出筍，始收期提前，嫩莖產量，尤其是前期產量可以提高26.6%，栽培效益可以提高23.2%。通過谷糠覆蓋和地膜覆蓋都可不同程度提高蘆筍中可溶性糖、蘆丁和類黃酮的含量，氨基酸和有機酸含量有所下降。

2.病蟲害防控。蘆筍中常見病害有莖枯病、褐腐病等，病害防控遵循預防為主，綜合防治的原則，含氯的化肥不僅可以提高蘆筍的產量，還可以有效的防治莖枯病。對于蘆筍的蟲害問題，可采用燈光誘殺、噴藥等方式防控。水肥管理和病蟲害的防控可結合滴灌技術，實現水、肥、藥一體化。

3.采收。綠蘆筍的采收時間要根據當地的氣候特點而定，華北地區在4～6 月采筍。鄆城縣采筍時間一般在4 月5 日到10 日開始，定植后第一年采筍天數為40～50 天，第二年60～70 天，三年以上可采2～3季筍。采筍時要注意留茬高度，過高會腐爛，一般在地表下2～3 厘米。