浦東新區(qū)南美白對(duì)蝦綠色養(yǎng)殖技術(shù)探討

徐霞倩

（上海市浦東新區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海 201202）

隨著20世紀(jì)末南美白對(duì)蝦淡水養(yǎng)殖的成功，上海市浦東新區(qū)掀起了南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖熱潮，且取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。目前，南美白對(duì)蝦已成為上海地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上蝦類供應(yīng)的主要品種。但是，浦東新區(qū)許多南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶采用高密度養(yǎng)殖模式，再加上不正確使用漁藥、不合理投喂飼料等，導(dǎo)致南美白對(duì)蝦淡水養(yǎng)殖中的藥害、餌料過剩、有害物質(zhì)殘留等問題比較突出，這不僅威脅著消費(fèi)安全，還破壞了漁業(yè)生態(tài)環(huán)境。因此，亟需用更高要求的綠色標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范南美白對(duì)蝦的淡水養(yǎng)殖行為。現(xiàn)筆者將浦東新區(qū)南美白對(duì)蝦綠色養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)介紹如下，以期進(jìn)一步推行南美白對(duì)蝦標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)，不斷提高養(yǎng)殖戶科學(xué)合理用藥、正確投喂飼料的能力和自覺性，提高南美白對(duì)蝦的質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

1 養(yǎng)殖環(huán)境

養(yǎng)殖水源應(yīng)符合GB 11607的相關(guān)規(guī)定，養(yǎng)殖池塘的水質(zhì)應(yīng)符合GB 11607和NY 5051的相關(guān)規(guī)定，養(yǎng)殖場(chǎng)地的環(huán)境應(yīng)符合NY/T 5361的相關(guān)規(guī)定。

2 池塘要求

要求池塘面積宜在4 000～7 000 m2，長(zhǎng)寬比為2∶1，深度為1.5～2.0 m，堤埂坡度為1∶2.5～3.0，池底平坦，淤泥厚度小于20 cm，池塘底質(zhì)符合NY/T 5361的相關(guān)規(guī)定，設(shè)有進(jìn)排水設(shè)施（進(jìn)水閘閘室由閘板、防逃網(wǎng)組成；進(jìn)水渠采用明渠或暗渠，連接進(jìn)水閘；排水閘閘室設(shè)三道閘槽，由內(nèi)向外安裝防逃網(wǎng)、閘板和收蝦網(wǎng)；排水閘連接排水渠，排水渠采用明渠或暗渠），蓄水池（進(jìn)、出水口分別設(shè)置），按每667 m2負(fù)荷1 kW的標(biāo)準(zhǔn)配備葉輪式增氧機(jī)、水車式增氧機(jī)或羅茨鼓風(fēng)機(jī)等，并設(shè)有尾水治理設(shè)施[包括生態(tài)溝渠（管道）、沉淀池、曝氣池、過濾壩（池）（或潛流濕地）、生物凈化池、底泥處理池、養(yǎng)殖廢棄物處理輔助設(shè)施等；尾水排放口建立水閘，能實(shí)現(xiàn)排放可控；種植水生植物，且配備水質(zhì)凈化過濾裝置、機(jī)械化或自動(dòng)化集污設(shè)施等]，水溫控制在15～35 ℃（南美白對(duì)蝦的適宜生長(zhǎng)溫度為23～32 ℃）。

3 放養(yǎng)前準(zhǔn)備

放養(yǎng)前排干池水，清除雜物和池底淤泥，修整池埂，池底暴曬至龜裂狀。放養(yǎng)前1個(gè)月，每667 m2用生石灰100～150 kg改良池底；放養(yǎng)前15 d，用濃度為20 mg/L的漂粉精進(jìn)行池塘消毒，且使用的消毒劑應(yīng)符合NY/T 755的相關(guān)規(guī)定。池塘消毒后3～5 d開始進(jìn)水，一般進(jìn)至水深60～80 cm，且進(jìn)水口用60～80目篩絹網(wǎng)過濾。放養(yǎng)前1周，在池塘施用商品有機(jī)肥或生物肥，以培養(yǎng)生物餌料。

4 苗種馴養(yǎng)

4.1 蝦苗選擇

選擇在有苗種生產(chǎn)許可證的蝦苗場(chǎng)購買蝦苗，且要求蝦苗具有動(dòng)物檢疫合格證明，蝦體透明，體形肥壯，形態(tài)完整，體表光滑，全身無任何附著物，蝦體肌肉飽滿，胃腸充盈食物，規(guī)格整齊。

4.2 暫養(yǎng)期管理

暫養(yǎng)池塘設(shè)在養(yǎng)殖池塘的一邊，用塑料薄膜攔隔或筑小埂與養(yǎng)殖池塘隔開。一般依據(jù)蝦苗培養(yǎng)數(shù)量來確定暫養(yǎng)池塘的面積，且要求暫養(yǎng)池塘水深為0.8～1.0 m，池底向排水口傾斜，保溫、排灌、增氧設(shè)施齊全，也可直接利用養(yǎng)殖池塘進(jìn)行專池培育。

暫養(yǎng)池塘一般放養(yǎng)蝦苗1.0萬～1.5萬尾/m3。蝦苗在暫養(yǎng)池塘馴養(yǎng)10～12 d后，即可逐日注入淡水來淡化水體鹽度，以使暫養(yǎng)池塘的水體鹽度與養(yǎng)殖池塘趨于一致。在淡化池水過程中，暫養(yǎng)池塘的水體溫度要求在25 ℃以上，pH在7.8～8.6，溶解氧含量在5 mg/L以上，氨氮含量在0.2 mg/L以下，亞硝酸鹽含量在0.1 mg/L以下。

南美白對(duì)蝦暫養(yǎng)期一般投喂豐年蟲、蝦片等專用開口料，每天投喂4～5次，并可根據(jù)實(shí)際攝食量適當(dāng)調(diào)整飼喂量，不能過量投飼，以防水質(zhì)惡化，且飼料應(yīng)符合GB/T 22919.5和NY 5072的相關(guān)規(guī)定。

當(dāng)蝦苗體長(zhǎng)達(dá)1.2 cm以上、暫養(yǎng)池與養(yǎng)殖池的水質(zhì)一致時(shí)，即可將蝦苗放養(yǎng)至養(yǎng)殖池塘內(nèi)。

5 養(yǎng)成管理

5.1 蝦苗放養(yǎng)

蝦苗放養(yǎng)時(shí)，要求養(yǎng)殖池塘水深為0.8～1.2 m，水體透明度在30 cm左右，水溫在22 ℃以上，pH為7.8～8.6，且養(yǎng)殖池塘與暫養(yǎng)池塘的水體溫度差控制在1 ℃以內(nèi)、鹽度差控制在0.5‰以內(nèi)。蝦苗放養(yǎng)時(shí)需避開大風(fēng)、暴雨等極端天氣，每667 m2放苗量控制在3萬～5萬尾。

5.2 飼料投喂

使用優(yōu)質(zhì)配合飼料進(jìn)行投喂，且飼料應(yīng)符合GB/T 22919.5和NY 5072的相關(guān)規(guī)定。具體日投飼量依據(jù)南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)狀況、規(guī)格以及水質(zhì)、天氣而定，也可設(shè)立投喂點(diǎn)，通過觀察攝食情況適當(dāng)調(diào)整投飼量。一般養(yǎng)殖前期的日投飼量為蝦體重的5%～6%，養(yǎng)殖中期（蝦體長(zhǎng)為5～9 cm）的日投飼量為蝦體重的3%～4%，養(yǎng)殖后期（蝦體長(zhǎng)在9 cm以上）的日投飼量為蝦體重的2%～3%。投喂時(shí)宜采用沿池邊均勻潑灑的方法，于早上和傍晚各投喂1次，在養(yǎng)殖中期可適當(dāng)增加投喂次數(shù)（投喂時(shí)間可在中午前后）。

5.3 水體管理

當(dāng)蝦苗體長(zhǎng)在7 cm以下時(shí)，養(yǎng)殖池塘以添加水為主，此后養(yǎng)殖池塘可適量換水；當(dāng)蝦苗體長(zhǎng)為7～10 cm時(shí)，每隔2～3 d換水15～20 cm；當(dāng)蝦苗體長(zhǎng)在10 cm以上時(shí)，每隔3～4 d換水5～10 cm。同時(shí)，降雨時(shí)要注意控制養(yǎng)殖池塘的水位。此外，養(yǎng)殖尾水應(yīng)先經(jīng)過水質(zhì)凈化處理后再排放，且排放應(yīng)符合SC/T 9101的相關(guān)規(guī)定，水質(zhì)達(dá)標(biāo)后方可排放。

5.4 病害防治

病害防治堅(jiān)持“預(yù)防為主、防治結(jié)合”的原則，具體防治方法：選用優(yōu)質(zhì)健康蝦苗，嚴(yán)把蝦苗檢疫關(guān)；不采用不明水質(zhì)的水源，防止產(chǎn)生交叉感染；不投喂腐敗變質(zhì)的餌料；對(duì)水源和用水定期進(jìn)行消毒；各項(xiàng)工具專池專用；每天早晚各巡塘1次，清除養(yǎng)殖池塘周圍的各類敵害生物；一旦發(fā)現(xiàn)病蝦，及時(shí)采取相關(guān)措施，防止交叉感染；發(fā)現(xiàn)死蝦及時(shí)撈出；每天觀察蝦體的攝食、活動(dòng)、分布、餌料利用和水質(zhì)變化等情況；防治藥物應(yīng)符合NY/T 755的規(guī)定，不使用任何違禁藥物。

5.5 其他日常管理

每天檢查南美白對(duì)蝦的攝食狀況，及時(shí)調(diào)整日投喂量，并做好記錄。定期觀察蝦的活動(dòng)情況，一旦發(fā)現(xiàn)病蝦、死蝦，要查清原因，并采取相應(yīng)措施。定期檢測(cè)水體溫度、亞硝酸鹽含量、氨氮含量等水質(zhì)指標(biāo)，并做好記錄。定期檢查堤壩是否牢固安全，防止塌塘、逃蝦。注意用電安全，經(jīng)常檢查用電設(shè)備和線路。

5.6 捕撈收獲

當(dāng)蝦體長(zhǎng)到9 cm以上時(shí)，依據(jù)養(yǎng)殖密度、水體狀況、市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行捕撈收獲。可用地籠進(jìn)行捕大留小，也可使用拖網(wǎng)或放水進(jìn)行“干塘”收獲。