水稻-大球蓋菇輪作技術及其效益分析

顧楊杰 張克紅

（1上海市浦東新區新場鎮集體資產管理事務中心，上海 201314；2上海桑磊蔬果種植專業合作社，上海 201422）

水稻-大球蓋菇輪作技術是利用水稻秸稈在稻田里種植大球蓋菇、實現“一地雙收”的一種生態高效種植技術模式。該技術的經濟、社會、生態效益顯著，不僅進一步優化了上海市水稻秸稈綜合利用體系，還有效解決了上海市土地緊張、經糧爭地等問題，更減少了水稻生產上化肥和農藥的投入，進入了“水稻生產-蘑菇培養-土壤改良”的良性循環和綠色發展之路。因此，該技術為上海市農民增收、農業增效開辟了新途徑，值得進一步研究探索和示范推廣。為促進該技術的進一步推廣應用，筆者對水稻-大球蓋菇輪作模式的種植技術要點和生產效益分析總結如下。

1 水稻-大球蓋菇輪作技術要點

1.1 大球蓋菇栽培技術

大球蓋菇菌絲生長溫度為5～30 ℃，最適生長溫度為24～26 ℃，當溫度低于4 ℃或超過30 ℃時均不利于菌絲生長，故若是利用種植早稻品種的冬閑田栽培大球蓋菇，大球蓋菇播種時間以10月—11月為宜，頭茬菇一般在播種60 d后出現，12月至翌年5月出菇；若是利用種植晚稻品種的冬閑田栽培大球蓋菇，大球蓋菇可在11月中下旬播種，翌年2月中下旬至5月出菇。此外，為促進大球蓋菇早出菇、早上市，從而通過錯峰上市實現優質高產高效，還需采用畦面覆膜、小拱棚覆膜等控溫技術進行栽培。

1.1.1 栽培材料準備

選擇優質的水稻秸稈對大球蓋菇的栽培至關重要，宜選用清潔、干燥、新鮮的水稻秸稈，避免選用放置時間較長的水稻秸稈（秸稈可能已被微生物部分分解，不再適宜大球蓋菇栽培；或秸稈里可能隱藏線蟲、跳蟲、霉菌等，會嚴重影響大球蓋菇的品質和產量）。

據國家統計局公布的數據顯示，近五年來，為增加銷售額、提高市場占有率，我國企業應收賬款數量逐年上漲。以我國工業企業應收賬款為例，如表1所示。

1.1.2 鋪 料

將干燥的水稻秸稈平鋪成寬70～80 cm、長度不限的畦，兩畦之間預留寬50～60 cm的通道，以便于后期操作。水稻秸稈壓實后厚度控制在20～40 cm，用量控制在20～50 kg/m2。

1.1.3 原料預濕

1.1.5 覆 土

1.1.4 播 種

選擇優良的菌種對大球蓋菇的栽培同樣重要，不宜選用老化菌種，宜選用菌絲長滿袋后10 d內的菌種，將其掰成鴿蛋大小，按“梅花形”點播到兩層料之間，穴距10～12 cm、穴深5～8 cm（或是輕捏菌種成顆粒狀，然后均勻撒播在原料上），用種量以500～800 g/m2為宜。

為確保水稻秸稈濕度達到70%～75%（最適濕度），可采用淋噴方式，對前期鋪好的水稻秸稈每天噴水2～3次，連續噴水3～6 d，且間隔1 d翻秸稈1次，以確保噴水均勻；或將水稻秸稈直接放在田邊水溝或自制水池里浸泡，浸泡時間一般為1～2 d。

播種結束后選取稻田土進行覆土（厚度以2～4 cm為宜），并調整覆土層的濕度至30%～35%，然后加蓋草簾、白膜等覆蓋物（厚度以2～3 cm為宜），以保持覆土濕潤，防止覆土干燥。

1.1.6 發菌期管理

采收時輕捏菇柄下部，左右輕輕旋轉，避免傷及周邊幼菇。采菇后隨手整平畦面表土并鋪好秸稈，并清除菌床上的殘菇。鑒于采收后的大球蓋菇呼吸作用依然很強，故采摘后要及時切除帶泥菇腳再上市銷售，或將大球蓋菇進行殺青、鹽漬處理后儲存，以防菌菇劣變。

1.1.7 出菇期管理

丁主任溫和的對著甲洛洛：張大爺，您說您作為一個大人，喔！不！作為一個老人，大家都那么敬重您，您怎么就干這個？丁主任說完，大家的目光落在甲洛洛身上。甲洛洛緊緊捏著的雙手放開了，插在衣兜里搜了半天，丁主任拿出一根煙，給他點上，自己也點上一支，把背靠在椅背上，目光一直沒離開甲洛洛。

由于后勤工作對學歷要求不高、工作門坎低，導致聘用的多數臨時工文化水平較低、人員素質參差不齊，在工作中普遍存在重生產、輕安全、重勞動、輕技術的思想，接受新技術、新思想的能力差，思維僵化，不思進取。造成安全隱患多，勞動生產率低下的工作局面。

1.1.8 病蟲害防治

1.2.2 爭取早播早栽

1.1.9 采 收

大球蓋菇在不同季節、不同溫度下子實體表現差異明顯（例如，在冬季低溫時，菌菇生長速度緩慢，子實體個體粗壯，不易開傘，品質優良；在高溫時，子實體個體細小瘦長、菌蓋小，容易開傘、破碎，商品性差），溫度適宜時，子實體生長速度很快（子實體從露出白點到成熟一般只需5～10 d），推遲采摘就會錯過最佳采收時機，進而影響菌菇品質，故需進行適時采收。一般以菌蓋呈“鐘”形、邊緣內卷不開傘、菌膜即將破裂時為最佳采收時機（一般10月初播種的，12月前后即可采摘上市），整個生長期可采收3～4茬。

發菌期要根據實時情況及時采取相應的調控措施，創造有利于大球蓋菇生長的環境條件，一般要求栽培原料堆溫為22～28 ℃（溫度偏低會使發菌速度過慢；溫度偏高則會燒菌）、原料含水量保持在70%～75%，田間空氣相對濕度保持在85%～90%。同時，如遇連續雨天，要及時開溝排水，以防田間積水。

1.2.1 選擇適宜品種

圖1給出了τ1=5，λT=5，Cwf=1，ηc=ηT=0.85,D1=D2=0.96時最大功率及其相應的效率與總壓比的關系.由圖可見，和與總壓比成近似拋物線的關系.在曲線頂點處，有一個最佳壓比πout使取得雙重最大功率和效率圖中總壓比在10～15時有最大功率和最大功率時的效率.

大球蓋菇栽培后的菌渣利用率可達100%[2]。菌渣中含有大量的有益菌、菌體蛋白、腐殖質以及N、P、K等營養成分。其中，有益菌可抑制土壤病害的產生，進而改善生態環境，蛋白質是氨基酸的可靠來源，大量腐殖質以及N、P、K等可改良土壤。

毫無疑問，當文化問題導致交流障礙時，除非法庭口譯員能夠提供必要的信息，否則各方是很難順利溝通的。但是，在西方的司法系統里，法庭口譯員的角色一直被認定是“傳聲筒”(conduit)。法官以及其他司法工作人員往往要求譯員做出逐字的(verbatim)口譯。在這種工作模式下，法庭口譯員不能擅自解釋文化問題。這種角色認定，實際上有悖于目前在交流方面的研究，否認了語言的內在復雜性，排除了口譯中“人的因素”，如語言學、文化和社會的因素，反映了司法人員對口譯的誤解[2]26，因此一直受到質疑。

1.2 水稻栽培技術

1.1.10 菌渣再利用

按照上海市水稻種植習慣，結合大球蓋菇生長特性，一般選擇早熟國慶稻“松早香1號”進行種植，也可選擇生育期適中的“南粳46號”進行種植。

大球蓋菇抗逆性強，病蟲害發生不嚴重，故無需噴施農藥進行病蟲害防治，但在出菇前后，需及時拔除鬼傘等競爭性雜菌的子實體。3月初，因氣溫回暖，多雨高濕，在靠排水溝一側易出現蛞蝓，需利用其晴伏雨出的規律進行人工捕捉誘殺（也可用10%的食鹽水予以驅趕）[1]。

以早熟品種為例，在4月中下旬即可開始浸種催芽制盤，于5月中旬移栽，9月中下旬收割完成。

1.2.3 科學水漿管理

薄水插秧，深水護苗，淺水促蘗；適時擱田控群體；孕穗期和揚花期要及時灌好“養胎水”和“揚花水”；水稻生長后期干濕交替，防止斷水過早[3]。

1.2.4 做好病蟲害防治

出菇期是大球蓋菇栽培中的關鍵時期，在此期間要通過噴水、通風、光照調節等措施，確保大球蓋菇出菇時的溫度為12～24 ℃，空氣相對濕度保持在90%～95%，菇床覆蓋物和覆土層要始終保持濕潤狀態。

堅持“以農業防治為主、藥劑防治為輔”的原則進行病蟲害防治，并做好病蟲監測預警，同時還要根據病蟲害發生實情，及時、準確、科學、安全用藥。

第三，作物解決方案。作物解決方案的提出緊扣現代農業的發展方向和農藥發展趨勢及動態需求，是行業從業者思維與方法的轉變，真正將農藥使用融入到農業生產中去。在新形勢下，農藥企業經營方式發生了巨大轉變，從單純的賣產品向整體的技術服務轉移，最終形成創新、共贏，并實現可持續發展。

“苛政猛于虎”的傳統文化滋生“稅收是可惡的”錯誤觀念；“管住了工薪階層，管不了新生貴族”的不平等現象挫傷普通人納稅的積極性；稅務機關存在“門難進、臉難看、事難辦”工作作風加深了征納關系雙方已經產生的隔閡；“交了等于白交”、“交一分則少一分”等極端利己主義隨時誘發偷稅逃稅的投機行為。上述原因導致我國普遍存在納稅意識淡薄的不良社會風氣。在這種社會氛圍中生活的明星采取各種手段偷稅逃稅顯然并不奇怪。

2 水稻-大球蓋菇輪作技術的生產效益分析

2.1 經濟效益

大球蓋菇產量高，以每667 m2栽培400 m2大球蓋菇計算，每667 m2鮮菇產量可達1 500～3 500 kg，且大球蓋菇肉質滑嫩、營養豐富，深受消費者青睞，故經濟效益十分可觀。同時，大球蓋菇的菌渣可作有機肥還田，不僅減少了水稻種植中的化肥使用量，降低了肥料投入成本，還有助于提高稻米的產量和品質。因此，水稻-大球蓋菇輪作技術的經濟效益顯著，不僅提升了土地種植的附加值，實現了“一地雙收”增產增效，還助推了農業可持續、循環發展。

2.2 社會效益

大球蓋菇的栽培技術簡單粗放，種植、管理、采摘、分類等環節的技術要點簡單易學；同時，利用農田進行水稻-大球蓋菇輪作，能有效解決農民的就業和增收問題。因此，水稻-大球蓋菇輪作技術的社會效益顯著，是發展循環農業和實現鄉村振興、精準扶貧的有效途徑。

對于難以合成的化合物可以通過脂肪酸的酰鹵與醇在吡啶等堿催化下反應制備；亦可以在脫水劑的作用下在較溫和的條件下制得[6]，常用的脫水劑有二環己基碳二亞胺（DCC）、N,N'-二異丙基碳二亞胺等（DIC）等；此外，脂肪酸鈉鹽也可與環氧氯丙烷等反應制備甘油三酯化合物。其反應式依次如下：

短鏈直鏈淀粉通過三個步驟形成球晶：（1）淀粉鏈結合成雙螺旋并形成簇；（2）結晶單元重排成納米顆粒；（3）顆粒生長成為聚集體[16,23]。

2.3 生態效益

在水稻田中每種植667 m2大球蓋菇，平均可消耗16 666.67 m2、約15 t的水稻秸稈，且大球蓋菇可有效分解水稻秸稈中的纖維素、半纖維素、蛋白質等大分子營養物質，不僅避免了水稻秸稈焚燒嚴重污染環境的問題，還有效解決了水稻秸稈長時間大量直接還田難以被完全降解的問題。同時，大球蓋菇菌渣保留了大量可被植物直接吸收的碳、氮養分和活菌絲體，可作為優質有機肥還田，實現以地養地。因此，水稻-大球蓋菇輪作技術能改良土壤、培肥地力，實現了農業資源循環化、生態化利用，減少了農業面源污染，從而促進農業綠色、可持續發展。

3 小 結

水稻是目前上海市種植面積較大的農作物之一，秸稈資源非常豐富，而秸稈是一種具有多種用途、可再生的寶貴生物質資源。近年來，上海市按照政府引導、市場運作、多元利用、疏堵結合、以疏為主的原則，不斷優化秸稈機械化還田技術，并穩定支持秸稈飼料化、基料化利用，大力發展秸稈能源化、原料化利用。在此背景下，研究出水稻-大球蓋菇輪作技術，不僅有利于進一步提升水稻秸稈綜合利用水平，還能促進農民增收、環境改善和農業可持續發展，同時該技術生態效益、經濟效益、社會效益顯著。因此，該技術具有較好的推廣應用價值。