萬榮縣蘋果產業回顧及發展建議

丁欣欣，李秋煜，杜昂軒，郝燕燕，劉群龍*

（1.山西農業大學園藝學院，山西 太谷 030801；2.萬榮縣果業發展中心，山西 萬榮 044200；3.萬榮縣農機發展中心，山西萬榮 044200）

萬榮縣是傳統農業大縣和果業大縣。果業在萬榮縣農業現代化發展中占據重要地位，以發展高質量農業為主線，大力發展以蘋果為主的果業主導產業，帶動鄉村產業振興。近年來，萬榮縣在充分挖掘地域優勢生產優質蘋果的同時，積極創建新的萬榮蘋果區域公用品牌，品牌標志以紅色為主色調，結合地域文化，圖形獨具特色[1]，突出了紅富士蘋果品種的最大特征，具有獨特的視覺沖擊效果；同時將標志圖形、品牌名稱和品牌核心價值三者組合[2]。深入推進農業供給側結構性改革，把增加綠色優質農產品供給放在突出位置，把提高果業供給體系質量和效率作為主攻方向[3]，把促進農民增收作為核心目標，進一步優化果業產業體系、生產體系和經營體系，突出綠色發展，聚力質量興農，從而推動果業高質量發展。

1 萬榮蘋果發展歷史

1.1 嘗試期：1949耀1978年

新中國成立之初，萬榮縣農業以種植糧食、棉花為主，蘋果、柿子、梨、桃、葡萄、杏、李、棗等水果為輔，其中蘋果種植面積為1 562.06 hm2、總產量為750萬kg。1949年南薛朝村村民從西安引進青香蕉，從此該縣開始種植蘋果；20世紀50年代從西安引進國光、元帥、紅玉等品種，從東北引進元帥、祝光、黃魁、旭等品種；20世紀60年代引進紅星、玫瑰紅等品種。并制定了“村南花果山，村北米糧川”發展規劃。

1.2 發展期：1979耀1990年

20世紀70年代萬榮縣各村創建了集體果園。20世紀80年代進入快速發展期，萬榮縣果桑站引進了6000條紅富士接穗，當年培套紅富士半成品苗木10萬余株；實施包產到戶，從此開創了萬榮果業新紀元。高村鄉、王顯鄉和賈村鄉已發展成為主產區，紅富士、新紅星、秦冠、金冠種植面積為0.67萬hm2。

1.3 壯大期：1991耀2000年

在萬榮縣各項政策支持下，果業得到迅猛發展。1992年萬榮縣成立“萬榮縣果樹發展中心”，確立了“二龍騰飛戰略”“33211工程”，截止到1995年，果樹種植面積達到2萬hm2。

1.4 轉型期：2001耀2011年

隨著果品市場的飽和、生產技術的滯后，萬榮果業滯銷、品質差等問題突出，導致大量果農砍伐果樹。萬榮縣政府先后實施“十萬名科技當家人計劃”“四名戰略”、開展“千名干部幫建蘋果示范園”“黨員干部聯戶幫扶蘋果套袋”活動，構建銷售網絡，從而保證萬榮果業順利轉型。2010年全縣水果面積達到3.67萬hm2，其中蘋果面積2.67萬hm2。

1.5 穩定期：2012耀2016年

萬榮縣堅持以創建“優質果業縣”為目標，持續實施“果業富農”戰略，管理技術上進一步科技創新，在全縣推廣“大間伐、雙套袋、強拉枝、高光效、有機肥、生物藥”“三改六配套”“十八道工序”等現代果園管理技術；全縣建設了一批高標準示范園，培育了一大批蘋果管理能手、土專家[4]；創建了出口蘋果質量安全示范區、精品蘋果示范園區，有機認證面積達1 333.33 hm2，在全縣大力建設“有機蘋果基地縣”[5]。

1.6 品牌創建期：2017耀2020年

品質是品牌價值增長的根基，2016年11月8日萬榮縣重視創建“萬榮蘋果”品牌，以“一個快樂的蘋果”為品牌傳播口號，結合“中華笑城·山西萬榮”的地域文化元素，提煉出萬榮蘋果的“快樂農法”模式，提升了“萬榮蘋果”品牌的核心競爭力，入選“2016中國最有影響力的十大蘋果區域公用品牌”。

2 萬榮蘋果發展的六大優勢

2.1 歷史優勢

20世紀50年代從西安引進國光、紅玉、元帥等品種，并在全縣推廣栽植；80年代，以適應廣、易栽植、產量大為特點的秦冠蘋果，在萬榮王顯鄉、高村鄉一帶發展強勢；90年代，萬榮縣委、縣政府號召農民大力栽植蘋果樹，全縣蘋果面積迅速發展到2萬hm2以上。進入21世紀后，萬榮蘋果種植面積很快達到了3.33萬hm2。

2.2 生態優勢

萬榮縣位于山西省西南部，瀕臨黃河古道[1]，晉陜豫交界黃河金山角，東經110°25′52～110°59′40、北緯35°13′45～35°31′40，地處黃河與汾河交匯處的峨嵋臺地，境內最高海拔1 410 m，蘋果主產區海拔600～800 m，屬暖溫帶大陸性季風氣候，日照時間長，晝夜溫差大，年降雨量500 mm，無霜期190 d，年平均氣溫11.9℃，土壤中礦物質含量豐富，水環境和大氣質量基本符合有機農業生產條件，農業生態環境優越，發展水果產業具有得天獨厚的優勢，是世界上優質蘋果生產最適宜栽培帶中的最佳生態區[6]。

2.3 技術優勢

從“四名”（請名人、建名園、產名果、創名牌）到“提品質、創品牌、走高端”再到“果業富農”“優質果業縣”“有機蘋果大縣”；從“紙+膜雙套袋”到“三改六配套”，從“十大技術、十八道工序”到《萬榮紅富士蘋果地方標準》（DB/T 1069—2015）[7]；從早采果搶占市場到晚采“八增加”（增加紅度、增加亮度、增加糖度、增加硬度、增加規格、增肌產量、增加價格、增加效益）。經過多種措施，萬榮蘋果生產轉變傳統觀念，逐步轉向現代化管理、專業化服務、有機化運作、高端化生產[8]。目前，全縣共獲得有機農產品證書41個，333.33 hm2精品蘋果示范園區，有機認證面積達3 466.67 hm2，發展國家出口果品安全示范區1.33萬hm2[5]。

2.4 品質優勢

萬榮蘋果憑借果形端正、果面光潔、果色鮮艷、果味獨特，口感香甜脆嫩，酸甜比達到了黃金比例，果實可溶性固形物含量可達到15%，富含各種維生素和微量元素，受到越來越多的消費者喜愛[4]。

2.5 品牌優勢

為充分發揮萬榮縣蘋果的區域優勢，打造區域品牌，2013年獲得“萬榮蘋果”地理標志證明商標，為萬榮蘋果的發展壯大奠定了權利基礎。入選“2016中國最有影響力的十大蘋果區域公用品牌”，品牌價值25.04億元，區域公用品牌價值連年提升，2020年達到33.43億元，位居全省第一。

2.6 文化優勢

萬榮地域文化十分豐富，‘笑話文化’聞名全國。“一個快樂的蘋果”不僅凸顯了“中華笑城·山西萬榮”的地域特色文化元素[9]，提煉出了萬榮蘋果獨創的“快樂農法”模式[10]，聚合了快樂環境、快樂文化、快樂技術及快樂品質等“四要素”，在眾多的農業品牌中標新立異，構建起萬榮蘋果品牌與產業特有的核心競爭力。

3 萬榮蘋果發展中存在的主要問題

雖然萬榮縣果業發展成績顯著，但是仍然存在勞動力短缺、生產成本持續上漲、品種結構單一、優質果品率低、產業化程度低、商品附加值低等問題，導致果農種植積極性不高、品牌競爭力較低、等問題。

4 萬榮蘋果發展對策與建議

4.1 轉變經營理念，強化結構調整

依托地理優勢，繼續把蘋果產業發展作為調整產業結構、促進農民增收的主導產業來抓，按照“抓規模建基地，抓管理增效益”的思路，進一步統一思想認識，轉變果農傳統的生產經營理念，堅定發展信心，切實把蘋果產業做大做強。要堅持“因地制宜、科學規劃、合理布局、適地適樹”的原則，要按照科學化、規范化、集約化的發展方向，堅持從資金上扶持、技術上指導、銷售上服務，選擇適合地域特點、果品質量優、市場銷售好的主栽品種，確保蘋果品種多樣化，滿足消費需求多樣性。

4.2 完善產業標準，促產提質增效

健全標準化管理體系，充分發揮農業部門的作用，邀請國內外專家，開展蘋果產業化關鍵技術研究，立足本地實際，制定了《萬榮紅富士蘋果地方標準》（DB/T 1069—2015）[7]，進一步保障引進品種良種化、果園建設集約化、水肥管理一體化、病蟲防治科學化、果品質量安全化、包裝規格統一化、加工藏運規范化，不斷提高果品進入市場準入水平。堅持以“提品質、創品牌、走高端”的發展思路，在全縣大力實施果園大間伐、樹形大改造、品種大改良、增施有機肥“四大行動”和果實雙套袋、病蟲害綜合防治等系列配套的關鍵技術，促進產業轉型升級[10，11]。

4.3 加強技術攻關，保障服務機制

以“紅富士”蘋果為代表的雙套袋技術開展深層次研究，解決用工量大、生產成本高，勞動力短缺等難題，確保產品質量和果品效益；以現有栽培品種為基礎扎實推進農業供給側結構性改革，不斷加強與科研院校深度合作，堅持用新的發展理念引領果農[12～15]，用現代機械裝備武裝果業，用現代科學技術改造果業，用現代產業體系提升果業，不斷加快“優質果業縣”建設步伐；聘請果品專家開展技術培訓，通過多形式、多層次的培訓教學與現場指導，著力提升農民科技應用能力和水平，不斷提高蘋果產業發展的科技含量和農民的技術素質[16]。

4.4 打造優質品牌，提升競爭能力

4.4.1 全力打造優質品牌 瞄準大中城市，瞄準高端市場，拿出專項資金，組建精干的營銷團隊，積極參加全國各地的產品推介會，在更廣的范圍內讓消費者熟知，切實叫響品牌[17]。

4.4.2 注重果品分級包裝 引導廣大果農和經營者積極主動適應國內外消費者的不同需求，按照不同品種的特點，結合市場標準，完善包裝規范、重量標準、質量等級等標準，切實做好采后商品化處理工作。

4.4.3 加大宣傳推介力度 充分借助地域和文化影響，通過參加、舉辦各種推介會，廣泛利用網絡平臺、電視媒體，大力宣傳發展蘋果產業的資源優勢、取得成效及好經驗、好做法，不斷提升“萬榮蘋果”區域公用品牌知名度和影響力[18，19]。

4.5 完善產業鏈條，推進產業進程

依托“公司+專業合作社+農戶”的產業化模式，加快產業融合，強化完善產業鏈條，帶動產業整體優化升級。認真落實對企業的扶持政策，幫助解決實際困難和問題，拓寬企業融資渠道，全力促進北京匯源集團萬榮有限公司、華榮果業發展有限公司、萬榮中魯果汁公司和山西紅艷果蔬專業合作社等龍頭果品企業發展壯大的同時，積極建立冷藏庫、氣調庫等蘋果貯藏設施[20]。引導廣大果農樹立市場化、規模化意識，加快形成生產有基地、加工有企業、營銷有組織、流通有市場的多元化經營格局，促進蘋果產業化發展，著力提升蘋果產業開發層次和效益[21]。