“糧食工程專業英語”課程改革的必要性及策略初探

李萌萌，卞 科，安紅周，洪 靜

（河南工業大學糧油食品學院，河南鄭州 450001）

0 引言

英語是世界上應用最廣泛的語言，為了適應國際潮流、提升我國在世界上的話語權，熟練掌握專業英語是培養高水平大學本科畢業生的基本要求。我國是糧食生產和消費大國，糧食加工是關系到國計和民生的產業，在國民經濟中具有舉足輕重的地位。改革開放以來，我國的糧食加工已實現了由粗放型向精細型、基本供給型向專用滿足型的轉變。近年來，又繼續向生產技術高新化、經營集約化、資源利用精深化、產品質量標準化的方向發展，這些高速發展的背后都需要強有力的技術和人才支持。因此，具備糧食工程專業相關的英語知識儲備顯得尤為重要。

作為糧食工程專業本科生的必修課，“糧食工程專業英語”一直未引起學生的重視，這與該課程的內容設置、教學方式等密切相關。目前，該課程無固定的教材，限制了學生提前預習及對課程的整體把握；其次，傳統“以教為主”的專業英語教學模式多以逐字逐句翻譯為主，學生被動接收知識，難免感覺枯燥無味。因此，面對如此激烈的人才競爭，在“以學為主”的教學理念指引下，對“糧食工程專業英語”進行課程改革，完善課程教材、革新教學手段和教學理念，加強對學生的自主學習意識和實踐操作能力的培養，全面提升“糧食工程專業英語”課堂教學質量，打造一流專業課程。

1 “糧食工程專業英語”課程改革的必要性

1.1 糧食工程專業人才的需求

近年來，糧食工程專業為我國糧食加工行業培養了數千名本科畢業生和近百名碩士研究生，這些畢業生走上工作崗位后絕大多數都成為了行業里的中堅力量，30%在企業擔任主要的領導職務，60%成為總工或技術骨干。在各自的崗位上充分發揮自己的知識和才干，有力地支撐了我國糧食工業的發展，為社會、為國家做出了巨大貢獻，同時也為母校及糧食工程專業贏得了聲望與贊譽。在當前的國際形勢下，要堅持改革開放，堅持開拓創新，加強國際合作交流，特別是響應習近平總書記“一帶一路”倡議，把糧食加工相關的先進工藝和技術輸出到其他國家，提升我國在國際上的影響力。這就需要高水平專業人才具備基本的專業英語知識，以便達成更好的國際交流合作。

1.2 課程存在的問題

“糧食工程專業英語”是河南工業大學糧油食品學院糧食工程專業大三學生的一門專業必修課，課程的培養目標旨在要求該專業本科畢業生能夠掌握一門外語，具有較好的聽、說、讀、寫能力，了解本專業領域的國際發展趨勢和研究熱點，理解不同文化的差異性，能夠就專業問題使用外語在跨文化環境下進行溝通和交流。在該課程目前的講授過程中，深切地感受到該課程的實施還存在如下問題：①授課內容是課程組教師共同商議后制作的，沒有專業的教材，限制了學生提前對知識的預習和課程的整體把握；②大多數學生還沒有認識到該課程的重要性，全程英文授課很難理解和接受，部分英語水平較差的學生聽不懂就放棄；③授課方式單一，課堂以“教”為主，和學生互動較少，現代化的教學方式運用較少，學生感覺課堂枯燥；④理論與實際聯系較少，單純的專業英語學習很難達到該課程畢業要求中的指標點。

1.3 課程改革的必要性

基于上述問題，根據糧食行業對高級技術人才的需求，通過對“糧食工程專業英語”課程的改革和提升，推進教學團隊、課程教材、教學及考核方式等重要環節的綜合改革，使“糧食工程專業英語”課程成為輔助糧食加工領域創新人才的重要工具課程。在確保覆蓋糧食工程專業基本知識點的前提下，多引進吸納國內外最新的科研進展，開展更多的實踐授課環節，進一步加強和提升該課程的完善度、趣味性和實踐性，從而提升糧食工程專業在國際領域的影響力，為國家糧食加工和安全領域培養更多的高水平人才。

2 “糧食工程專業英語”課程改革策略

2.1 優化教師隊伍，編制課程專用教材

大力引進有糧食加工相關背景的優秀博士，特別是具有海外背景的博士加入課程團隊。教師本身的閱歷及專業水平對學生也是一種吸引，通過優化課程團隊，形成一支強有力的專業英語教學課程組。根據課程組教師個人科研方向，追蹤近年來國內外糧食工程相關研究熱點和動態，并融入個人最新的科研理論和和成果，聯合討論編寫《糧食工程專業英語》規劃教材，同時消化吸收國外原版專業教材，形成專業教材初稿，并在后續的教學中持續更新和改進。

2.2 改革教學方法，提升學生積極性

任課教師要不斷提升自身的教學技能，通過對課程的總結、歸納，借助Camtasia studio 豐富的網絡軟件資源制作微課、慕課等，以說課、翻轉課堂[1]等現代化的教育理念開展課堂學習的改革和創新，提升學生學習的積極性，從“以教為中心”向“以學為中心”轉變，樹立現代教學理念。通過現代化的教學方式吸引學生主動參與到教師授課互動環節，通過聽、說、讀、寫等方式提升學生的課堂參與度，加深學生對知識的理解和掌握[2]。

此外，傳統的線下課堂教學方法已不能完全滿足信息時代學生對知識的需求，面對此次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，為保證延遲開學期間教師不停教、學生不停學，課程組教師采用網絡教學平臺，如超星學習通、釘釘直播、騰訊課程及QQ 在線直播等開展線上教學活動，保證了“延期開學不停教、不停學”的順利實施。在線上教學實施過程中，發現大部分學生能夠很快適應新的教學模式，帶著新奇感認真聽課；但是，也有部分學生不太適應全部線上課程，自我約束力較差，更期望通過線上線下混合式教學模式進行課程學習。較之于傳統教學模式，線上線下混合式教學模式是課程改革的主要方向，能夠全面提高學生聽、說、讀、寫能力，更具有實用性[3]。

2.3 加強實踐教學，注重學以致用

“糧食工程專業英語”主要講授了小麥、稻谷、玉米等谷物從收獲到加工成產品這一階段相關的設備和工藝，課程涉及的谷物加工設備較多，單純的理論教學不能滿足學生對整個課程的熟練掌握。河南工業大學現有小麥和玉米深加工國家工程實驗室，配備有高效清理篩、比重去石機、色選機、磨粉機、高方篩、清粉機等谷物加工整套中試設備，可以很好地滿足糧食工程專業本科生的實踐教學。因此，在課程的改革過程中，要適當加強學生的實踐理論學習，通過小測驗的方式讓學生到中試車間對課程中所涉及的設備進行辨認，中英文表達設備名稱、設備主要功能及工作過程等，在鞏固理論知識的同時可以對設備實物有較深刻的印象，從而加深對課程內容的理解和記憶[4]。全面開發學生發現問題、提出問題和分析問題的能力，以及將所學英語知識運用于糧食加工實際操作的能力。

2.4 優化考核方式，注重能力提升

“糧食工程專業英語”傳統的課程考核方式以學期末的閉卷考試為主，試卷成績占總成績的60%，平時成績占總成績的40%，主要包括4～5 次課堂作業。學生最終成績的組成大部分還是依賴于對理論知識的掌握，不能完全達到培養方案中對于畢業要求的指標點，不能適應現代教育理念下對學生能力的培養。因此，在課程改革過程中，擬大幅度降低試卷成績占比，提升平時成績的比例。賦予實踐教學、課堂討論、課堂發言及個人PPT 展示等分值，重點關注學生在教學過程中對知識的掌握和個人能力的提升[5]。

3 結語

“糧食工程專業英語”是一門重要的專業必修課程，對糧食工程專業本科生的考研、就業、學科競賽、出國深造、科研成果的發表等至關重要。在當前國際形勢下，專業英語必須注重聽、說、讀、寫各種能力的綜合培養。運用現代化教學手段，注重實踐教學，注重培養學生的思維能力，激發學生的學習興趣，提升教學效果；同時，緊跟糧食加工行業熱點和發展動態，將最新研究成果貫穿于課程教學中，以適應糧食加工行業快速發展的需求，培養出具備過硬專業知識及英語表達能力的高素質、高水平復合型人才。