設(shè)施羊肚菌栽培技術(shù)

郭月靜

（邢臺(tái)市信都區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 054000）

1 栽培場(chǎng)地選擇

栽培場(chǎng)地提前做好環(huán)境清潔、殺蟲(chóng)工作。選擇水源充足、水質(zhì)無(wú)污染的地方最好。砂壤土、壤土或粘壤土均可，選擇土質(zhì)疏松透氣、腐殖質(zhì)含量高的地塊。土壤弱堿性至微酸性，pH值為6.5～8.0，鹽堿地不能用。

2 栽培設(shè)施

日光溫室冬季出菇要求最低地溫高于6℃，推薦使用蓋苫冷棚或日光溫室，棚內(nèi)安裝噴管帶或微噴；冷棚也可以，產(chǎn)量稍低一些。羊肚菌忌陽(yáng)光直射，三分陽(yáng)七分陰的光照環(huán)境最好，栽培時(shí)應(yīng)使用遮陽(yáng)網(wǎng)，遮陽(yáng)網(wǎng)密度為6針。

3 栽培季節(jié)和播種時(shí)間選擇

在氣溫降至20℃以下至冬季上凍前一個(gè)月播種，一般10月下旬～11月初播種，溫室12月～2月下旬出菇，蓋苫冷棚2月下旬～3月下旬出菇，冷棚3月中旬～4月上旬出菇。

4 整地作畦

畝施商品有機(jī)肥800～1 000kg、三元高鉀復(fù)合肥25kg、石灰粉75～100kg，有機(jī)質(zhì)含量高的地塊可不用有機(jī)肥，用旋耕機(jī)將地翻1～2次，做成平畦或畦高5～10cm小高畦，土壤含水量40%～50%最好。注意整地前翻耕后做好清棚、殺蟲(chóng)、殺菌處理。

5 播種

5.1 播種量。選擇優(yōu)良菌種，每畝用量200～300kg。

5.2 播種方式。溝播或撒播，溝深5～6cm，溝間距20cm。

5.3 播種后覆土。厚度為2～4cm，覆土后將土面拍實(shí)。

5.4 播后澆水。播后3d菌絲開(kāi)始萌發(fā)，澆透水1次。

6 擺放營(yíng)養(yǎng)袋

6.1 擺放時(shí)間。播種后5～7d，畦面形成乳白色“鹽霜狀”晶體孢子層時(shí)擺放營(yíng)養(yǎng)袋。

6.2 擺放數(shù)量。營(yíng)養(yǎng)袋中的麥粒含量不低于50%，營(yíng)養(yǎng)袋規(guī)格150 mm×220 mm(干重≥275g/袋)或170 mm×350 mm(干重≥400g/袋)的折角袋，每畝擺放2 200袋左右(每平米5～6個(gè))，不超過(guò)3 000袋。

6.3 擺袋。用小刀沿營(yíng)養(yǎng)袋長(zhǎng)度方向劃兩條10～12cm長(zhǎng)的口，將有開(kāi)口一面緊貼地面，擺在土壤表面。注意開(kāi)口一面必須充分接觸地面上的白色菌霜。

7 發(fā)菌階段管理

7.1 溫度。最適地溫10℃～18℃；極限高溫28℃，氣溫切勿超過(guò)28℃；低于2℃菌絲休眠。

7.2 濕度。適宜空氣相對(duì)濕度為75%～80%。

7.3 空氣。氧氣充足，有利于菌絲健壯生長(zhǎng)。

7.4 光線。黑暗或微弱光。

8 子實(shí)體階段管理

8.1 選擇性撤除營(yíng)養(yǎng)袋。播種后45～60d，畦面菌霜消退，畦面發(fā)黃時(shí)撤出污染及蟲(chóng)害的營(yíng)養(yǎng)袋。

8.2 溫度管理。適宜溫度范圍內(nèi)，掌握寧低勿高的原則，溫度低、產(chǎn)量高、生長(zhǎng)慢、菌肉厚、病蟲(chóng)害發(fā)生少、品質(zhì)高。原基階段：最適地溫6℃～12℃，地溫在15℃以上不易形成原基，溫差5℃～10℃較好。子實(shí)體生長(zhǎng)階段：最適地溫為8℃～16℃，棚內(nèi)氣溫超過(guò)20℃時(shí)可全天通風(fēng)；氣溫不要不超過(guò)25℃；溫差不超過(guò)10℃，否則極易造成幼菇死亡。

8.3 濕度管理。羊肚菌子囊果喜濕不耐澇，不耐干旱，強(qiáng)光、干燥停止生長(zhǎng)；要求空氣相對(duì)濕度85%。

8.4 澆水

8.4.1 澆水原則。掌握小雨或陰天不澆水；氣溫低中午澆、氣溫高早晚澆，氣溫15℃以下中午澆水，氣溫18℃以上時(shí)早晚噴水、氣溫10℃以下不噴水的原則。

8.4.2 看時(shí)期澆水。①催菇期：澆一次透水，澆水后加大通風(fēng)量；②原基期：畦面出現(xiàn)0.5～1 mm大小的球狀原基后，保持床面潮濕；③快速生長(zhǎng)期：子實(shí)體長(zhǎng)至5cm以上時(shí)，保持床面濕潤(rùn)即可，空氣濕度85%左右，加強(qiáng)通風(fēng)。

8.5 空氣。通風(fēng)良好，羊肚菌生長(zhǎng)良好。溫度超過(guò)20℃可撤掉棚膜，只留遮陽(yáng)網(wǎng)。

8.6 光線。原基分化和生長(zhǎng)發(fā)育均需要光線，黑暗條件下不能形成原基；趨光性明顯，但光線過(guò)強(qiáng)菌蓋變薄、顏色變黑。

9 采收

子實(shí)體出土后10d左右，顏色由深灰色變成黃褐色或黑色，菌蓋表面窩狀凹陷充分即可采收。采收時(shí)戴一次性手套，采收后清理泥土及時(shí)銷售或烘干。