陜西省小龍蝦產業現狀分析與發展建議

○卞秋云 段榮娟 卜林剛

近年來，小龍蝦受到消費者追捧，產銷兩旺，養殖效益好，陜西涌現出一批養殖企業和農業合作社，他們依托稻田、池塘等可用資源實施小龍蝦養殖，由于技術成熟，養殖規模和養殖產量逐年攀升，使陜西的小龍蝦產業有了長足發展，更成為發揮漁業產業扶貧的一項重要舉措。

一、陜西小龍蝦養殖基本情況

陜西小龍蝦產業與發達地區相比體量較小，且受新冠疫情影響，市場銷售略有波動，但小龍蝦養殖產業整體依然保持穩步擴大發展的態勢，發展潛力較大。截止2020年底，陜西小龍蝦養殖產量達到1480噸、產值8500萬元，其中：稻田養殖小龍蝦面積1.8萬余畝、產量1260余噸；池塘養殖小龍蝦3000余畝、產量220余噸。

1.小龍蝦養殖方式多樣。小龍蝦養殖主要有池塘、稻漁（蓮漁）綜合種養和工廠化養殖三種養殖方式。我省陜南地區以稻漁綜合種養為主要養殖方式，關中地區以蓮漁綜合種養和池塘養殖為主要養殖方式，陜北地區開展了池塘養殖和稻漁綜合種養試點。均取得較好的經濟、生態和社會效益，并起到了促進和發揮漁業產業扶貧作用。

2.稻魚綜合種養綜合效益良好，符合國家產業發展方向，今年來發展迅猛。稻魚綜合種養畝產稻谷450-500kg，畝產小龍蝦75-100kg，畝均可節省機耕、農藥、肥料等直接投入成本200余元，畝均種稻收益增加100元以上，水產品畝均增收2000元以上，比正常開展水稻種植，效益提高數倍，是漁業產業扶貧的重要舉措之一。

3.養殖規模、養殖產量和綜合效益逐步擴大提高。截止2020年底，陜西養殖面積達到1.8萬畝，產量達到1480噸，產值8500萬元，創建了穩產高效、生態循環、設施先進、標準規范、特色鮮明的稻蝦綜合種養百畝示范點21個，建立了集育種、培訓、示范、推廣為一體的稻蝦綜合種養示范基地3個。預計“十四五”期間，養殖面積將達到3萬畝，產量3000噸，產值突破1.5億元。

二、陜西小龍蝦發展前景分析

陜西小龍蝦產業發展尚處于起步階段，市場需求大，在節慶文化創新方面也取得了一定的成效。

1.小龍蝦市場展望。陜西小龍蝦市場銷售供不應求，50%以上靠省外調貨，需求空間較大，發展前景廣闊。根據華商網初步統計報道，2018年，僅西安市就消費超過8000噸小龍蝦，折算超過10億元（以均價130元/kg計算）。

2.小龍蝦餐飲特點。小龍蝦季節性銷售火爆，餐飲主要集中在大排檔、夜市和部分中小餐飲業，且主要集中在夏季。線上消費以外賣為主，為迎合消費者口味，各地餐飲店均開發出了具有當地特點的菜品和口味，市場認可度高。

3.小龍蝦品牌、節慶文化。雖然陜西小龍蝦養殖規模不大、龍頭企業少，還沒有形成自己的品牌，但在小龍蝦節慶文化創新方面進行了嘗試，成效明顯。2018年，漢中市勉縣舉辦了首屆“勉縣小龍蝦美食節”，受到游客追捧；2020年，漢中市漢臺區在褒國古鎮開展了第二屆啤酒龍蝦節；安康市漢陰縣創建市級現代農業（漁業）園區，是漢陰縣“周末哪兒去·漢陰有鄉愁”鄉村旅游精品線路-月河川道傳統文化研學游的重要組成部分；漢陰縣永豐生態農業有限公司結合農旅項目，建成生態池塘養殖60畝，稻漁綜合種養80畝，生態林果60畝，采用池塘精養和稻漁綜合種養養殖小龍蝦，休閑漁業發展良好。

三、小龍蝦產業發展存在的主要問題

小龍蝦養殖周期短，增收快，易養殖，市場供不應求，發展較快，產業逐步形成，但還存在一些問題：

（一）小龍蝦養殖中存在的問題

1.優質小龍蝦苗種供應不足。陜西尚無小龍蝦苗種生產企業，主要從湖北等地引進苗種，制約了陜西小龍蝦的產業發展。

2.養殖初期投入高。小龍蝦養殖在初始投入較大，每畝蝦池的投入包括開挖環形魚溝，加固、加高、加寬池埂，設置防逃設施，改造進排水設施，購買苗種等資金共需4000元左右，初始投入門檻偏高。

3.組織化程度不高。陜西小龍蝦養殖尚處于起步發展階段，以大戶養殖為主的粗放式養殖模式占主導地位。雖然全省建立了21個小龍蝦養殖專業合作社，但組織化程度較低，養殖過程缺乏必要監管，抵御市場風險能力較低。

（二）小龍蝦產業配套設施亟待加強

陜西小龍蝦產業還處在初始階段，目前尚無配套的專業冷鏈物流企業，小龍蝦的深加工在陜西也是空白。

四、對策建議

（一）小龍蝦養殖發展建議

1.統籌規劃，促進小龍蝦養殖產業規模化、生產標準化和銷售品牌化。通過項目政策扶持，因地制宜，探索稻蝦共作、蝦蟹混養、精養池專養等生產方式。推行標準化生產，普及生態健康養殖，實行全程質量監控，逐步完善配套設施建設，有序擴大小龍蝦養殖規模。

2.建設小龍蝦繁殖基地，緩解苗種供需矛盾。開展科技攻關，完善配套技術，著力解決苗種、病害等關鍵問題，建議“十四五”期間，在陜南建設1-2個標準高、管理規范的小龍蝦繁育基地，有效緩解小龍蝦規模化養殖的苗種供應。

3.加大技術指導及培訓。通過技術培訓、專家現場指導等方式，不斷提高廣大養殖戶的技能水平，促進小龍蝦產業做大做強和健康持續發展。

（二）小龍蝦產業發展建議

“十四.五”期間，響應國家“藏糧于技、藏糧于地”戰略，將資金、技術等向龍頭企業和品牌產品集聚，鼓勵企業開展綠色、有機認證，注冊打造自有品牌，在穩步擴大養殖規模的同時，強化品牌創建，實施精品名牌戰略，積極創建并打造小龍蝦品牌，不斷拓展營銷空間，利用各地小龍蝦節慶文化，提升品牌形象提高附加值。

小龍蝦產業發展潛力巨大，前景廣闊。隨著養殖規模、養殖產量的擴大，我們應提前規劃和培育市場，延長產業鏈，在小龍蝦深加工、小龍蝦冷鏈物流、小龍蝦調味品和新媒體線上銷售等方面創新發展。

（通聯：714000，陜西省水產研究與技術推廣總站 電話：13891338109）