淺析小龍蝦產業中的幾個重大問題（六） — —“產業發展”和“產業發展報告”

○舒新亞

中國小龍蝦產業始于上個世紀80年代，至今已有40個年頭了，近40年的產業發展，中國的小龍蝦產業發生天翻地覆的變化。據統計資料2020年我國小龍蝦養殖面積超過2000萬畝，產量超過200萬噸，綜合產值超過4000億元人民幣，小龍蝦已成為我國水產業僅次于“四大家魚”的第五大水產品種，單品綜合產值上升至第一。

我國小龍蝦自上個世紀30年代從日本傳入我國至70年代，40年間小龍蝦生活在我國的自然水域，分布范圍依靠自然生態，緩慢擴展，但始終沒有超出江蘇、安徽、山東三省。1974年，武漢市水產局從江蘇南京引進小龍蝦到武漢市漢口養殖場試養，1976年武漢天然水域出現小龍蝦的蹤跡。從上個世紀80年代到本世紀20年代的40年間，隨著人工養殖的開展，小龍蝦的分布范圍迅速擴大到全國20多個省、市、自治區。特別是90年代，廣西、寧夏、遼寧從湖北引種試養和2006年至2016年十年間政府的養殖推廣，使得小龍蝦的分布范圍在我國快速擴大，人為養殖的擴展作用遠遠大于自然擴展，說明人類活動力量之偉大。

我國小龍蝦產業發展始于上個世紀80年代初，明顯分為二個階段，第一階段從上個世紀80年代至上個世紀末，約20年。這個階段主要是企業、科研院所的單打獨斗，國家基本沒有特別投入，政府部門是被動的；第二階段為本世紀初至現在，也有20年，這一階段政府全面進入小龍蝦產業，先是各省省級政府和縣級政府，很快中央一級政府部門也參入進來。政府的參入，迅速、有力地推動了我國小龍蝦產業的發展。

1983年，中國科學院動物研究所（北京）戴愛云研究員提倡“將小龍蝦作為水產資源加以利用”（“介紹一種水產資源--蝲蛄”，戴愛云，《動物學雜志》1983.No.3）；同時，華中農學院（現華中農業大學.武漢）魏青山教授開始研究小龍蝦的生物學（“武漢地區克氏原螯蝦生物學的研究”，魏青山，《華中農學院學報》1985.No.1）；也是在1983年，湖北省水產科學研究所成立甲殼動物研究小組，開始研究河蟹、麥龍螯蝦和小龍蝦。

1985年，湖北省水產科學研究開始向國內介紹小龍蝦和澳大利亞的淡水螯蝦（“克氏原螯蝦與魚類池塘混養實驗”，舒新亞，1985，《中國甲殼動物學會年會》；“淡水螯蝦（小龍蝦稻田）養殖的新進展”，舒新亞，1985，《淡水生物學.科技情報》1985.No.4；“澳大利亞的螯蝦業和研究動態”，舒新亞，1988年，《國外水產》1988.No.2；“淡水螯蝦的養殖現狀及發展前景”，舒新亞、葉奕佐，1989，《水產科技情報》1989.No.2；“克氏原螯蝦對魚苗魚種成活率的影響”，舒新亞，1989，《中國甲殼動物學會年會》）。

1985年，湖北省水產科學研究所也開始與國際螯蝦學界開展學術交流，1986年國際螯蝦學會邀請湖北省水產科學研究所舒新亞出席1987年在瑞士洛桑召開的“世界第7屆國際螯蝦學會學術大會”并作為七個大會論文宣讀者之一，這是國際螯蝦學會第一次邀請一個亞洲人做大會論文宣讀。

1986年湖北引進港商盧利民先生合資在武漢市二七路創建小龍蝦加工廠，掛牌“武漢市利華食品加工廠”，后更名為“武漢斯德漢頓食品有限公司”，這個加工廠是我國興建的第一個小龍蝦加工廠，1987年與瑞典客商簽訂小龍蝦加工產品出口協議，1988年武漢小龍蝦加工廠實際出口小龍蝦加工產品到瑞典485噸。這是我國第一個小龍蝦加工廠首次向國外出口小龍蝦加工產品。

1988年美國農業部派出一個水產訪華團到訪中國湖北，代表團成員中包括美國路易斯安那州州立大學教授、美國小龍蝦研究中心主任、國際螯蝦學會主席JayV.Huner博士，湖北省水產科學研究所舒新亞全程陪同美方成員考察了中國科學院水生生物研究所及湖北小龍蝦研究、養殖基地，中美兩方小龍蝦技術人員在湖北省水產局會議室開展了卓有成效的學術交流和討論，美方人員給中方帶來美國的技術資料并對中方小龍蝦的養殖模式、養殖規模、捕撈方法及研究動向深表驚嘆和信服。

80年代湖北與小龍蝦國際學術界及生產機構都有系統的交流，不僅與美國，而且與英國、瑞典、丹麥、澳大利亞及日本都有較多的聯系，關注著小龍蝦“研究、養殖、捕撈、加工及餐飲調味”等整個產業鏈的最新前沿動態，如“小龍蝦軟殼蝦的制備”“小龍蝦最新cujia調味料”“小龍蝦機械捕撈船”“淡水螯蝦的人工繁育”“淡水螯蝦的集約化、工廠化養殖”“美國小龍蝦疾病防控的最新研究動態”等等。通過“交流、借鑒、學習、創新”，湖北的小龍蝦研究和小龍蝦產業才能不斷深入，一路前行。

1988年武漢小龍蝦加工廠出口小龍蝦加工食品，引起商務部們的高度重視，也引起小龍蝦國際市場的關注，國外訂單紛至沓來。由于小龍蝦被引進到湖北的時間不長，武漢小龍蝦加工廠感到武漢及其周邊小龍蝦資源量不能滿足國外市場的需求，于是在國內開展小龍蝦資源調查。1989年武漢小龍蝦加工廠把眼光投向江蘇北部，在江蘇鹽城大豐縣劉莊籌建小龍蝦加工分廠，江蘇大豐縣劉莊小龍蝦加工廠從1990年也開始對外出口。江蘇鹽城大豐縣劉莊小龍蝦加工廠是江蘇省籌建的第一個小龍蝦加工廠，1990年是江蘇省對外出口小龍蝦加工產品的元年。隨后，“武漢斯德漢頓食品有限公司”又幫助江蘇海騰食品有限公司、山東微山縣水產局在江蘇鹽城、山東微山縣分別建立小龍蝦加工廠，對外出口小龍蝦。

上個世紀80年代，湖北省從小龍蝦的基礎研究、池塘和稻田養殖、加工、出口及參與國內外學術界和產業界的聯系上都做了大量的、系統的工作，國內小龍蝦產業鏈基本完備，因此我國小龍蝦產業發展應始于上個世紀80年代。而不是《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》中的“我國小龍蝦產業發展始于20世紀90年代初，從最初的‘捕撈+餐飲’，逐步向小龍蝦養殖、加工、流通及旅游節慶一體化服務拓展，形成了完整的產業鏈條。”這個錯誤的結論，不僅否認湖北省對我國小龍蝦產業發展的貢獻，同時也將我國小龍蝦產業的發展推遲了十年。中國小龍蝦產業的發展始于20世紀80年代初，20世紀80年代我國小龍蝦產業“研究+加工出口+養殖+餐飲”的環節鏈條已全部實現，當時的捕撈主要不是為了餐飲，而是為了加工出口。

上個世紀90年代，湖北省水產科學研究所更加大力呼吁發展小龍蝦產業，繼80年代在國內外學術會議及學術期刊上發表多篇論文外，湖北省水產研究所又系統地將80年代湖北對小龍蝦的研究成果予以公布（“克氏原螯蝦的生物學”，舒新亞等，《湖北漁業》1991.No.4；“淡水螯蝦”，舒新亞，1991年，《中國科技百科全書》約稿；“克氏原螯蝦的加工技術”，舒新亞，1992，《中國南方八省市水產學會學術年會（寧波）》）。湖北省水產科學研究所還與湖北省的華中師范大學、華中農業大學、中科院武漢病毒研究所、中科院武漢輻照研究所（中科院輻照公司）、武漢斯德漢頓食品有限公司、武漢東西湖養殖場、湖北省水產良種場（武漢野芷湖）、湖北漢川汈汊湖農場；江蘇省的南京師范大學、南京市多種經營管理局；上海市的上海水產研究所、華東師范大學；中國科學院動物研究所（北京）；中國科學院海洋研究所（青島）、廣西壯族自治區水產研究所等諸多單位開展小龍蝦的研究與合作。

90年代江蘇省由于小龍蝦落戶最早，野生資源量最大，經濟實力又很雄厚，大豐縣劉莊小龍蝦加工廠建成出口后，很多加工廠如雨后春筍般的在江蘇各地興建起來，江蘇省的小龍蝦加工出口量超過湖北，江蘇省小龍蝦產量一度達到全國的60%以上。

80年代至90年代，我國小龍蝦產業的發展都是各自為政，沒有統一規劃，研究經費也十分困難，只能想方設法、多方面籌措資金，政府的作用不大且十分被動。這期間有許多奇談趣事，如湖北通過實驗，在80年代提出“小龍蝦在正常情況下不會掠食魚苗、魚種，對我國水產資源及生態不會產生危害”等觀點，但這些觀點不被我國水產界主流接受，我們的論文只能翻譯成英文在國外發表或在中國甲殼動物學會上交流；又如美國路易斯安那小龍蝦從業者游行示威反對從中國進口小龍蝦加工產品、美國農業部和中國農業部的應對導致我國小龍蝦加工產品出口美國受阻、中國商務機構給我的咨詢電文等；以及我們因為得不到政府層面的支持，只能自籌資金，艱難前行，工作過程中存在很多困惑與窘境等等。

進入21世紀，中國小龍蝦加工廠遍及江蘇、上海、浙江、安徽、湖南、湖北、江西等省，小龍蝦已成為我國多個省份農產品出口創匯的重點產品，甚至成為第一大出口農產品，各省都十分重視小龍蝦加工出口，加工廠越辦越多，各省從天然水域過度捕撈野生小龍蝦導致小龍蝦野生資源量急劇減少，各省加工廠均感到蝦源不足，尤以江蘇省為甚。加工廠也從每年3月初開始加工小龍蝦逐漸后移至4月中旬才開工，加工量逐年減少，加工出口的受限也最終引起各省的重視。

2001年至2003年，安徽、江蘇、湖北三省政府為解決加工廠蝦源緊缺問題先后立項，開展小龍蝦的繁育、養殖和推廣。安徽省最先啟動，江蘇省隨即開展，湖北省也緊跟其后。

2003年，湖北省農業廳立項撥出30萬元，要求湖北省水產科學研究所開展小龍蝦人工繁育及養殖推廣研究，以解決加工廠加工蝦源緊缺的難題。2004年湖北省科技廳也首次立項支持“小龍蝦苗種人工繁育技術的研究”。

湖北省水產科學研究所選擇在武漢市江夏區開展小龍蝦人工繁育和池塘養殖推廣，選擇在湖北潛江市做人工繁育和稻田養殖推廣。湖北研究小龍蝦有基礎，湖北省水產科學研究所在2005年順利完成江夏、潛江等地的小龍蝦人工繁育及養殖推廣工作，推廣稻田養殖小龍蝦6000余畝。

2005年10月，湖北省水產局和湖北省商檢局聯合組織，湖北省人民政府在湖北潛江召開小龍蝦全省工作現場會，現場會入會領導、專家及養殖戶參觀了潛江現場“蝦稻輪作”的4000多畝的稻田，觀摩了小龍蝦人工誘導繁殖現場，看到每畝稻田能收獲100～150kg小龍蝦商品蝦，單位面積效益（純利潤）由500多元提升到2000元都興奮不已。

2005年底湖北省在全國率先推出“克氏原螯蝦與中稻輪作技術”和“克氏原螯蝦人工誘導繁殖技術”二項成果，在我國農業領域引起重大反響。

2006年湖北省小龍蝦規模化人工繁育及稻田養殖的成功在全國引起極大轟動，國內各省乃至國外同行都到湖北參觀、考察、學習。國內最先到的是江蘇省，國外最先到的是美國和挪威，挪威還與湖北簽訂了小龍蝦合作研究協議。挪威一邊收取中國國家級水產研究機構的對蝦合作研究經費，一邊向湖北省水產科學研究所交納小龍蝦的合作研究經費，這是湖北小龍蝦產業“牛”之所在。

2006年中國科技部首次立項支持小龍蝦產業；2007年中國科技部又將小龍蝦列入“國家科技支撐計劃課題（課題號：2007BAD30B01）”；2008年中國財政部立項“中央財政現代農業項目（湖北）”支持小龍蝦產業；2008年湖北省水產科學研究所與湖北電影廠合作拍攝了“淡水小龍蝦的養殖”科教片，該片榮獲“中國廣電總局影視大獎華表獎優秀科教片獎”。2010年，在湖北省從2007年至2010年連續四年的多次要求下，中國農業部終于在2010年立項支持小龍蝦產業，設立“小龍蝦行業專項”（專項號：201003070）；2016年中國農業部在湖北潛江召開全國稻田養殖小龍蝦的推介會，宣示著我國國家一級的政府全面介入小龍蝦產業。

從2006年后，我國的小龍蝦產業在各級政府的推動下，產業蓬勃發展起來，這其中媒體也起了推波助燃的作用，但最根本的是技術在起作用。所以，我們常說“政府的推動、媒體的宣傳、技術的支撐、全社會的參入”成就了我國小龍蝦產業。2010年筆者參加歐洲漁業博覽會（布魯塞爾），看著中國的小龍蝦參展臺面一個接一個，歐洲最大的中國小龍蝦產品批發商對筆者說了一句：“世界龍蝦看中國、中國龍蝦看湖北”。這20年里也有許多奇談趣事，如2006年江蘇南京水產研究所陳楚星研究員向朱镕基總理上書反對推廣小龍蝦養殖；再如2010年的“南京小龍蝦”事件及南京醫學專家的“小龍蝦有生物毒素”之“胡說”，我們和《人民日報》記者合作的“為小龍蝦辯誣”的文章和中央電視臺《走近科學》編導合作的小龍蝦視頻等等，又如為了推動中國農業部對小龍蝦產業的重視和支持，武漢大學生科院胡中立教授、華中農業大學科技處梅方竹處長和湖北省水產科學研究所舒新亞三人多次在武漢大學、華中農業大學籌劃，最后舒新亞跑遍長江中下游五省，推動小龍蝦主產省共同向中國農業部提出小龍蝦項目。這20年，雖然也有困惑與窘境，但更多的是淡然，湖北省也陸續推出小龍蝦產業的更多技術（“人工誘導克氏原螯蝦同步產卵試驗”，舒新亞等，2006，《淡水漁業》2006.No.5；“重金屬對克氏原螯蝦的影響及其對策”，龔珞軍、舒新亞等，2007，《水利漁業》2007.No.5；“克氏原螯蝦與中稻的輪作技術”，舒新亞，2008，《農家顧問》2008.No.11；“淡水螯蝦的病毒性病原研究進展”，張叔勇、舒新亞，2009，《水產科技情報》2009.No.4；“凍煮克氏原螯蝦蝦仁：提高出產率與質量控制的研究”，舒新亞、張良明，2009，《漁業致富指南》2009.No.8；“克氏原螯蝦產業發展及存在的問題”，舒新亞，2010，《中國水產》2010.No.8；“小龍蝦與中稻輪作-混作一體養殖模式”，舒新亞，2011，《海洋與漁業》2011.No.7）。

從2017年開始，中國漁業部門每年都要出臺《中國小龍蝦產業發展報告》，這是一件大好事，政府可以從報告中了解我國小龍蝦產業發展狀況，從而制定政策；小龍蝦機構可以從報告中明確行動方向，從而更順利地推動小龍蝦產業發展；養殖戶能從報告中學到技術，看清怎么樣能養好蝦、增收致富。總之，《中國小龍蝦產業發展報告》的發布應起到良好的指導作用，不是為出臺而發布，希望報告的起草者要根據我國小龍蝦產業存在的實際情況、問題及發展方向做出正確的分析、評判。筆者相信政府和小龍蝦產業界都期待著一個高水平的《中國小龍蝦產業發展報告》。