2021 年全國黃花菜價格暴漲調查分析

鄭選寧，孫政選

（1.慶陽市科學技術開發中心，甘肅慶陽 745000；2.隴東中學，甘肅 慶城 745100）

進入盛夏7 月，全國黃花菜迎來了集中采收期，各個產區黃花菜價格漸次明朗，通過對價格走勢的調查，發現2021 年黃花菜價格相對前3 年下跌情況而言，是逆勢暴漲。

開采初期，主要產區鮮菜收購價格與2020 年同期相比高出了1 倍甚至更高，主產區河南淮陽鮮菜高達7.00～7.60 元/kg，最低的慶陽產區也在4.00元/kg 左右，其他產區在4.00～5.00 元/kg。干菜預估最低價格都在40 元/kg 左右，無論是鮮菜還是干菜，價格會一路走高，甚至會高到歷年之最。

究其原因是受自然災害、經營管理不善、人們承受市場價格連年下跌以及生產成本過高等因素影響，導致總產量銳減，供給不足，價格逆勢上漲。

2021 年受自然災害、粗放管理等影響，全國黃花菜總產量預估僅為2020 年55%或弱一點。2020年全國黃花菜干菜總量9.98 萬t，據調查預計2021年僅有5.00 萬～6.70 萬t。

2.1 自然災害的影響

2021 年初，尤其是2—3 月全國持續低溫，地溫難以及時回暖，導致黃花菜生長期間所必需的決定其抽薹、花蕾數量多少的磷元素吸收不足，致使黃花菜抽薹數、花蕾數與往年相比，減少將近1/3，產量也就減少近1/3，助力價格上漲。

2.2 粗放式生產管理影響

粗放式的生產管理造成病蟲害、缺素癥等時有發生，也不同程度造成了減產，助力價格上漲。

目前寧夏、大同等規模化產區蟲害較重，防治困難。主要是黃花菜生長期未做到3 個關鍵時期的防治工作，導致薊馬泛濫。蚜蟲、莖腐病、枯葉病等防治也未跟進，部分受損減產也較嚴重。

個別產區的種植戶，科學種植管理經驗不足，依照老辦法、老經驗，過量施用氮肥，營養過剩，生長旺盛，過量的氮肥嚴重影響了黃花菜生長期間鈣元素的吸收，導致花蕾脫落，葉片變黃，嚴重者顆粒無收，損失慘重。

水澆地產區，部分種植戶采取大水漫灌方式灌溉，致使土地板結，黃花菜呼吸困難，所需養分吸收不足，嚴重者造成植株窒息枯萎。

2.3 連續3 年多的低迷價格影響

受黃花菜3 年多來價格持續下跌影響，大多人喪失了對市場的信心，連續3 年的低迷市場嚴重超出部分種植經營戶承壓極限，使其采取翻耕，退菜還糧，這是導致黃花菜總量銳減的直接原因。

據調查，2021 年全國黃花菜種植面積減少1.07萬hm2之多。現全國僅存山西大同、寧夏吳忠、甘肅慶陽、陜西大荔、四川渠縣等產區。這幾個產區除山西外，其他產區種植面積都不同程度有所減少。居全國黃花菜種植面積之首的甘肅慶陽2021 年黃花菜種植面積銳減了0.4 萬多hm2。

2.4 人工成本居高不下影響

黃花菜耕種、采收、加工機械化自動化程度低，農村青壯年進城務工，剩余勞動力嚴重不足，人工成本居高不下，或者是管理不到位，出現荒草化，部分規模種植戶出現撂荒棄收而減產。

2.5 市場信息缺失的影響

由于市場信息不對稱，部分種植戶還處于過去幾年連續低價位陰霾中，尤其是零散戶，對采收不重視，各個產區不同程度都出現了應采而未采造成的減產。

縱觀2021 年黃花菜總產量銳減，價格超預期反彈的現象，既是自然災害影響的反映，也是技術管理不到位的反映，更多的原因是3 年多低迷市場對經營種植戶殘酷打擊超出了其應有承壓能力，對市場缺乏應有信心，一時難以堅守而棄耕、棄種、棄采。

為防止人們對市場研判不清，盲目投資，管理不善，造成價格大幅波動，影響產業穩定發展，也為提振種植經營戶信心，減少損失，確保黃花菜產業能成為適生區鄉村振興的支柱產業，今后要從以下幾方面著力發展。

3.1 強化指導，順應市場規律，做大做強黃花菜產業

成立全國黃花菜產業聯盟，有計劃地在黃花菜適生區規劃適宜的種植面積，防止跟風盲目擴種，造成一時間總供給大于總需求，導致價格低迷，產品質量參差不齊，市場無序競爭，產業效益低下，浪費資源的問題。制定黃花菜種植管理標準，推廣標準化生產，規避規模化種植過程中人為損失。按照生產周期及時發布止損指導意見，在生產期組織專業技術人員駐守產區進行技術指導，最大化地避免因種植管理不到位而產生的損失。及時通報市場價格信息，發布研判指導意見，避免盲目跟風而產生內耗而錯失良機。

3.2 強化培訓指導，提高生產技術水平

加大科學種植管理培訓力度，提高種植經營戶按照技術規范耕作管理的自覺性，嚴防病蟲害，減少自然災害損失。比如針對2021 年低溫，應動員組織種植戶及時采取中耕除草辦法，促進磷元素的吸收，促使黃花菜多抽薹，多生花蕾，多產黃花菜。還要及時指導提示，避免因灌水施肥過多、防治蟲害不及時減產的人為因素。

3.3 強化產業改革，促進現代化步伐

從政策、投入、科技、改革等方面促進黃花菜產業快速步入到現代農業軌道上來，確保黃花菜產業持續穩定發展，成為農民增收的基礎產業。

在政策上，地方政府制定支持產業發展規劃一定要保持持續性，做到全產業鏈一張藍圖繪到底，避免朝定夕改，只管種植，不管加工銷售的極端做法。多少慘痛教訓告訴我們，農業要取得效益，就在于加工銷售環節和新產品的開發，否則都會成為有收成沒效益的面子工程，嚴重時還會傷農害農，給農村農民帶不來任何效益。政策制定上既要關注產業鏈的縱向延伸，更要關注橫向延伸，確保黃花菜產業持續穩定發展。

在投入上，投資產出效益賬一定要算清，既要算清短期賬，也要算清長期賬，這不僅是政府的事，也是投資人的事，目標就是產業要發展，質量要提高，增效要明顯，達到農戶、企業、社會共贏。

在科技上，要以科技引領為主導，加快黃花菜產業轉型升級步伐。首要，要盡快攻克智能化采收機器人的難關，解決采收勞動力不足難題；其次，鼓勵規模、綠色、科學、標準種植，為提升品質、智能化耕種、旅游等打下堅實基礎；再次，緊盯深加工關鍵技術，組織科研團隊攻堅黃花菜產業中“卡脖子”技術，在科學種植管理的基礎上，多方向開發黃花菜有效成分高效應用，加大新產品開發，就地生產加工黃花菜產品，拓寬延伸產業鏈，快速提升黃花菜產業效益。

在改革上，整合優勢資源，全力打造黃花菜適生產區產業示范基地。挖掘整合本土人才團隊潛力，引入、聯合域外科技人員組成創新團隊，為研發新產品、拓展產業提供技術支撐。探索市縣控股，各主產區企業入股，建立大型黃花菜加工企業，走“公司+基地+合作社+農戶”的產業經營模式，破解部分產區黃花菜產業始終處于低端、效益不明顯的難題；充分發揮設備多種功能，如加工黃花菜設備，還可加工蒲公英鮮菜速凍儲存上市，鼓勵蘋果企業在黃花菜收獲季，改裝蘋果加工設備生產黃花菜，既可破解農業企業生產設備季節閑置問題，也可拓寬產業路子。力促標準化生產，組織專家團隊，在制訂黃花菜產業地方標準的基礎上，積極申報成國家標準，引領主導整個產業發展，提升黃花菜產業價值。加強市場監管，從黃花菜生產源頭抓起，規范流程。嚴格按生產規范栽種管理，按加工晾曬標準規范操作，確保質量；嚴格流通環節監督管理，建立政府市場齊抓共管機制，即政府負責制定黃花菜質量標準體系，市場監管部門按照標準檢驗檢測，發放入市“通行證”；企業內部建立嚴格質量檢驗體系，為按等論價入市提供堅實質量基礎；嚴格市場執法檢查，堅決打擊欺行霸市行為，凈化市場環境，確保黃花菜質量。建立政府引導，市場為主，企業為骨干的黃花菜產業市場，為把黃花菜產業市場培育成鄉村振興戰略的又一支柱產業保駕護航。