研究揭示異硫氰酸酯抑制真菌生長產毒機理

近日，中國農業科學院農產品加工研究所農產品生物毒素與過敏原防控創新團隊揭示了異硫氰酸酯抑制真菌生長及產毒機理，以及玉米加工亞硫酸脫毒機制，為農產品綠色防霉劑和脫毒劑的研發提供了新的思路和技術支撐。相關研究成果發表在《食品微生物（Food Microbiology）》和《食品防控（Food Control）》雜志上。