含釩蘑菇生產技術

文/ 山東省農業科學院老科協 曹德賓

釩元素是人體所需的礦物質，其對人體健康方面的作用，主要體現在協助神經和肌肉的正常運作，防止膽固醇蓄積、降低過高的血糖、防止齲齡、幫助制造紅血球等。研究表明，吸煙會降低釩的吸收。釩化合物可以降低Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病血糖，促進葡萄糖轉運和糖原合成，具有“類胰島素作用”。

1.含釩蘑菇基料配方

⑴生料栽培配方：棉籽殼500公斤，石灰粉10公斤，石膏粉5公斤，復合肥2公斤，尿素1公斤，生料用含釩營養料0.5公斤。

⑵發酵料栽培配方：玉米心300公斤，棉籽殼200公斤，石灰粉20公斤，石膏粉7公斤，復合肥2公斤，尿素2公斤，發酵料用含釩營養料0.5公斤。

⑶熟料栽培配方：玉米心350公斤，棉籽殼100公斤，麥麩（米糠）50公斤，石灰粉10公斤，石膏粉4公斤，復合肥2公斤，尿素1公斤，熟料用含釩營養料0.5公斤。

2.發菌管理

⑴環境處理：首先，清理衛生，包括雜草、垃圾、秸稈草垛等均應予以清理；其次，定期清理廄廁等場所；第三，對環境噴灑800倍多菌靈溶液予以殺菌。

⑵菇棚處理：對棚內分別噴施400倍百病傻溶液和300倍賽百09溶液，藥后密閉菇棚，卷起保溫覆蓋物，實行高溫悶棚。

⑶發菌管理：溫度范圍為20～28℃，力求穩定，原則是寧低勿高。空氣相對濕度在70%及其以下；原則是寧低勿高。發菌期間無須過多的通氣，原則是寧大勿小。盡量予以避光管理，原則是寧低勿高。根據溫度條件，每3～7天噴灑一遍殺菌藥物，原則是寧多勿少。

⑷菌絲后熟：將完成初步發菌的菌袋，置于低溫冷庫中進行后熟培養。具體溫度的調整，應根據生產菌株的生物學特性靈活掌握：中高溫型菌株應≤15℃，中廣溫型菌株調至≤8℃，中低溫型菌株應調至0℃以下，維持大約15天左右。

3.出菇管理

⑴溫度管理：根據栽培菌株的溫度特性以及子實體的不同階段調控棚溫，盡量保持棚溫至最佳范圍內，建議使用控溫設備。掌握原則：幼菇以后的溫度，應在溫度范圍的下限水平附近為好。

⑵濕度管理：維持棚內空氣相對濕度在80%～95%范圍，因天氣或噴水等原因暫時低于60%或達到100%，只要時間短，一般不會發生問題。掌握原則：幼菇以后的空氣濕度，應在其允許范圍的中上限附近為好。

⑶通氣管理：出菇期間尤其幼菇以后的生長階段，需要較大的通風量，但又不可一次性風量過速，產出“花菇”。低溫季節的保溫，往往會發生棚內二氧化碳濃度過高等問題，可在中午時分進行一次大通風，或者高溫季節在夜間進行大通風，以掌握二氧化碳濃度不高于0.5%的即可。否則，過高的二氧化碳可能會導致厭氧病害以及誘發某些細菌性乃至真菌性病害的發生。掌握的原則是寧大勿小。

⑷光照管理：切忌直射光，盡量予以散射光，考慮棚內操作較多，一般300～500勒克斯滿足操作即可。掌握的原則是寧低勿高。

⑸病蟲預防：根據溫度條件，每3～7天噴灑一遍殺菌藥物，品種為400倍百病傻和500倍黃菇一噴靈溶液。根據害蟲出現情況掌握殺蟲藥的用藥頻率以及濃度，原則是一次性殺滅，不留后患。用藥掌握的原則是寧重勿輕。

4.生產指標

⑴生物學效率：80～100%。

⑵菇品質量：一級菇90%。

⑶釩含量：介于0.021～0.06毫克 /公斤之間。