嘉寶果采后生理及保鮮技術研究進展

楊淑芳 區仲甜 梁凱庭 王璐

(中山市海棗椰農業科技有限公司 廣東中山 528400)

嘉寶果（Myrciariaspp.，異名：Pliniaspp.）又名樹葡萄、珍寶果，英文名Jaboticaba或Jabuticaba，屬桃金娘科（Myrtaceae）樹葡萄屬 （Plinia） 或團番櫻屬 （Myrciaria） 果樹［1-3］，常綠小喬木。嘉寶果有9個品種，全世界栽培最廣泛的2 個品種均為Sabará［P. jaboticaba（Vell.）Berg 或M. jaboticaba（Vell.）Berg］和‘Paulista’［P. cauliflora（Mart.）Kausel 或M. cauliflora（DC）Berg］［1-2］。嘉寶果原產巴西、巴拉圭、阿根廷以及玻利維亞等南美洲地區［4］，自1904 年起先后被美國的加利福利亞、佛羅里達和夏威夷等地引種，20 世紀40 年代，佛羅里達的苗圃開始出售并推廣嘉寶果種苗［5］，中國臺灣在20 世紀60年代開始引種嘉寶果［6］，中國大陸栽植的嘉寶果均從中國臺灣引進［7］，目前主栽品種也是Sabará和Paulista。嘉寶果是新興的優稀漿果，其果肉口感酸甜，風味較濃，果肉香氣濃，果實品質佳，果實富含黃酮類化合物、花青素、單寧等多種酚類化合物以及多種揮發性物質等生物活性成分，具有很高營養、藥用和經濟價值，此外，果實還可以用來加工成果酒、果醋、果汁、果醬、甜品等［8-9］。目前嘉寶果的主產區是南美的巴西，嘉寶果樹在巴西農村十分常見，但是商業化運營的果園卻寥寥無幾，大量的嘉寶果在采摘后通常是就地銷售，幾乎沒有流通到外地的水果市場上進行分級銷售［10］，更沒有遠銷到國外［11］。近年來，隨著人們對高端新奇水果需求量的增加以及對嘉寶果營養保健功效認知的不斷提高，中國嘉寶果的市場需求量快速上升，嘉寶果的商業化栽培也快速啟動。雖然中國嘉寶果的種植面積不斷增加，但嘉寶果多數是以果樹形式出售，市場上同樣難覓鮮果的蹤影。造成嘉寶果在市面罕見的原因是果實極易腐爛，采后保鮮期很短，常溫下鮮果保鮮期只有2 d［12］。在常溫環境條件下，嘉寶果在儲存的第二天開始變軟，第三天開始枯萎、發酵和腐爛，商品營養價值和經濟價值嚴重下降；再加上嘉寶果的采摘期短，采摘期限最多只有2周，其正造果的成熟時間一般在每年的4～5 月份，正值高溫多雨季節，十分不利于鮮果的儲運，造成大多數的嘉寶果直接爛在地里。嘉寶果是新興的優稀漿果，隨著中國嘉寶果生產規模的逐年擴大，嘉寶果采后貯藏保鮮問題日益凸顯，嘉寶果的采后貯藏環節已經成為制約嘉寶果產業發展的瓶頸問題。因此，研究嘉寶果的采后衰老機制，以減少采后發酵與腐爛，延長保鮮時間，對嘉寶果產業轉型和升級至關重要。本文總結了嘉寶果采后生理及保鮮技術研究進展，旨在為嘉寶果鮮果商業化發展提供理論參考和實踐指導。

1 嘉寶果采后生理生化變化

1.1 采后衰老表現

嘉寶果的成熟期以顏色變化、硬度下降、可溶性果膠和多聚半乳糖醛酸酶活性增加為特征，同時酸度相應下降［13］。在生產實踐中，嘉寶果皮顏色完全變為紫色則代表嘉寶果完全成熟可摘。嘉寶果在采摘后仍然進行著旺盛的呼吸作用，其生理代謝比采摘前加快，最終導致其不易貯藏。采后的嘉寶果外觀、結構、香味、營養成分等發生變化，這些變化本質上就是果實的衰老過程，具體表現為硬度降低、果肉水分丟失，從而導致果皮明顯起皺、果皮失去光澤、產生難聞的發酵異味以及發霉腐爛［14］。常溫環境條件下，貯藏超過2 d的果實已經霉腐變質，無食用價值。

1.2 呼吸作用

呼吸作用是嘉寶果采后生命活動的主要表現，通過消耗可溶性固形物、可滴定酸等物質來維持果實的生命。嘉寶果為非呼吸躍變型果實［15］，采收過早，在任何溫度下放置多久也不能后熟［16］；采收過晚，成熟度過高，采收時就已經開始發酵［17］，導致貯藏保鮮時間更短，更快失去商品價值。在果實成熟階段，果實各項內含物含量不斷發生變化，伴隨著呼吸速率不斷升高，最佳食用期是呼吸活動達到最大值時，即開花后的50～55 d［15］。剛采摘后的嘉寶果呼吸速率非常高，呼吸產生的 CO2含 量 從 116.54 mg/（kg·h） 快 速 上 升 至159.33 mg/（kg·h）［12，18］。在采摘 24 h 后，室溫環境下的 CO2含量下降至 95.54 mg/（kg·h）［18］；在（12.5±0.5）℃冷藏條件下，CO2含量迅速下降至58.12 mg/（kg·h）［12］，即使在不同氧濃度下以上數據也十分接近，說明在采后24 h 內嘉寶果的呼吸速率在迅速下降；之后，呼吸速率繼續下降，但下降幅度比較平緩。然而，在采摘滿4 d 后，嘉寶果的呼吸活動有一個短期的上升趨勢；室溫環境下，在貯藏的第5 天至第7 天，嘉寶果呼吸產生的CO2從 96.54 mg/（kg·h） 上 升 至 103.54 mg/（kg·h）［18］；另外，在（12.5±0.5）℃冷藏條件下，呼吸活動也會增加，但呼吸速率上升不明顯。貯藏一段時間后，呼吸活動突然增加，是由于果實自身發生了發酵反應。在冷藏滿7 d 后，呼吸活動再次下降，采摘滿9 天后測定可知，嘉寶果產生的CO2含量小于或約等于采后24 h的CO2含量，在氧濃度越低時，呼吸速率也越低，在1 kPa O2條件下，嘉寶果采后9 d 的 CO2含量為 40 mg/（kg·h），說明采后9 d，嘉寶果的呼吸速率低于采后24 h［12］。從嘉寶果采后呼吸強度變化可以看出，溫度是影響嘉寶果果實呼吸強度的重要因素之一，室溫下貯藏的嘉寶果衰老速度快于在冷藏條件下，控制溫度可延緩果實衰老速度，延長保質期。但并非貯藏溫度越低對嘉寶果的保鮮越好，貯藏溫度過低會發生冷害。有研究表明，在0℃貯藏15 d 的嘉寶果果實呼吸作用高于3℃下冷藏條件，即溫度過低反而會加速嘉寶果的衰老［19］。

1.3 內含物濃度變化

成熟的嘉寶果果實富含糖類、維生素C、還原糖、硒、鎂、錳等營養成分。纖維素是嘉寶果主要的結構性碳水化合物，其次是半纖維素、果膠，非結構性碳水化合物主要是可溶性糖和淀粉。在開花后37 d，結構性碳水化合物含量大幅增加，約在花后53 d，半纖維素的積累達到相對穩定值，而在花后55 d果膠含量劇烈下降；從開花后41 d，非結構性化合物總糖、淀粉含量也開始大幅度增加，淀粉含量在花后45 d 達到最大值，之后開始減少，在花后56～60 d 時，總糖達到最大值，之后開始大幅度減少［15，20］。另外，有機酸含量在果實發育到一定階段后（花后20 d）開始下降［21］。果實在發育期間硬度不斷降低是由于半纖維素水平下降所致，采后果實進一步軟化是因為果膠與纖維素（它們是構成細胞壁的主要物質）發生分離，使得細胞壁結構破壞，果實硬度大幅下降，隨后糖等碳水化合物的分解加速了果實軟化。根據筆者對嘉寶果5年的引種栽培觀察，嘉寶果在開花后53～55 d 成熟，物候期數據與 Magalh?es 等［20］對果實發育過程中碳水化合物的含量測定結果相吻合。花后55 d 果膠的含量大幅下降，此時果實已經完全成熟，果皮顏色呈紫色，屬于成熟期的第4 階段［13］。采后的嘉寶果在貯藏過程中一方面失去外界養分供應，另一方面在乙烯的作用下，進行一系列的代謝反應，糖類、淀粉等碳水化合物逐漸被氧化分解。Vieites 等［19］研究表明，伴隨著碳水化合物的分解轉化，果實內含物也同步發生變化。采后果實內的淀粉繼續水解轉化為糖，導致貯藏期間果實內的可溶性固形物含量不斷增加，直到15 d 后開始減少。貯藏前可溶性固形物含量為 12.5°Brix，在 0、3、6℃貯藏 10 d 后可溶性固形物含量分別為17.9、17.6、17.6°Brix；而在此過程中，有機酸（包括抗壞血酸）含量則不斷下降，因為有機酸在呼吸代謝中被轉化為非酸性分子，在低于9℃條件下貯藏10 d 的嘉寶果，其有機酸平均酸度相當于貯藏前的43%～63%。

1.4 抗氧化活性成分

成熟的嘉寶果果實富含酚類、鞣質類、揮發油等多種生物活性物質［6］，被稱為花青素最豐富的巴西水果之一［22］。花青素決定果實的主要顏色，也是果實成熟的標志。花青素是水溶性色素的一種，屬于植物次生代謝產生的類黃酮化合物。花青素具有特殊的營養價值和藥用功能，能夠幫助人體抵御某些癌癥、心血管疾病以及與機體老化相關的疾病［23-24］。嘉寶果的花青素在花后50 d 左右開始明顯增加，在花后60 d 左右花青素含量3 d內從 10 μmol/m2飆升至250 μmol/m2；同時，葉綠素含量在花后50 d 左右達到最大值，隨后直線下降［20，25］。剛采摘后的嘉寶果皮中總花青素含量高達574 mg/hg，但是在（12.5±0.5）℃條件下貯藏2 d后，果皮中的總花青素含量迅速降至254 mg/hg，而且果皮中的總花青素含量幾乎不受氧濃度高低影響［12］。花青素是屬于具有抗氧化作用的酚類化合物的一種，果實的總酚類化合物含量在采后貯藏期間也大幅度下降，剛采摘后的嘉寶果總酚類化合物平均含量為4 089 mg/hg，在12、9、6、3、0℃條件下貯藏30 d，總酚類化合物的含量分別為3 228、1 005、0、0、0 mg/hg，其中，在 6、3、0℃貯藏25 d 后其含量已經下降至0，此變化歸因于果實采后加速衰老過程中某些酚類的一系列酶促反應，可能包括糖苷酶對糖苷的水解、酚氧化酶對苯酚的氧化以及游離酚的聚合［19］。

2 采后貯藏綜合保鮮技術研究進展

2.1 物理保鮮

2.1.1 低溫貯藏

低溫保鮮是指通過低溫抑制病菌滋生，從而降低腐爛率的技術。通過了解嘉寶果采后生理活動可知，貯藏溫度與呼吸強度呈正相關關系，低溫可以有效降低呼吸強度，抑制酶促反應，減慢果實的生理代謝活動，從而延緩衰老。嘉寶果與香蕉一樣，屬于對低溫敏感的熱帶亞熱帶水果［26］，不同的學者推薦的最適宜冷藏溫度不相同。Yahia等［26］推薦的最適宜冷藏溫度是13～15℃，RH 85%～90%；Vieites 等［19］研究結果推薦的最佳貯藏溫度是12℃，其將果實放置于聚苯乙烯托盤中，并用低密度聚乙烯薄膜覆蓋果實，放置于0、3、6、9、12℃，RH（87%±2%）的冷藏環境下進行為期30 d 的貯藏保鮮實驗，期間每5 d 測定評估果實的重量損失、呼吸頻率、pH 值、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、抗壞血酸含量、硬度等指標，結果表明，9和12℃貯藏的果實硬度和抗壞血酸含量較高，可溶性固形物含量隨著貯藏時間的增幅相對較小，可溶性果膠的含量較低；在實驗結束時，測定得知貯藏在12℃下的果實總酚類化合物含量最高，因此，12℃對于維持嘉寶果的采后品質最有效。Henrique 等［14］研究也證實，冷藏有利于延長嘉寶果的貯藏期，其設定5℃和室溫2 個貯藏溫度，目的是測定嘉寶果的貨架期，該試驗挑選健康的果實并洗凈，放置于白色塑料托盤中（單層），然后分別放在5℃和室溫下貯藏，結果表明，在5℃冷藏下，嘉寶果的保鮮期最多為9～12 d，之后果實表現出明顯的枯萎，不適合銷售；在5℃貯藏12 d 后測定，可溶性固形物含量大致穩定；但pH 值和糖的水平先升高后下降，其中總糖含量下降了45%左右；酸度則先降后升，表明貯藏至第6天時嘉寶果已經發生了發酵反應；另外，貯藏第6天VC也損失了72.5 mg/hg，貯藏12 d后，VC含量從貯藏前4 952 mg/hg 下降至3 593 mg/hg。該實驗同時也證實了在常溫下貯藏嘉寶果是不可行的，因為采用同樣方式貯藏嘉寶果，在貯藏的第3天（貯藏2d 后）果實已經腐爛明顯，其表面產生了明顯的青霉屬真菌。Garcia 等［27］研究結果表明，在6℃下冷藏嘉寶果，其質量保鮮期延長至12 d。Duarte 等［17］的試驗結果表明，貯藏嘉寶果的最佳溫度是12℃，該實驗采用涂膜（水溶性蠟）、包裝與低溫相結合的方式。由此可見，溫度是采后嘉寶果質量控制的最關鍵因素，而且采收后迅速降溫是保證冷藏有效的必要條件，但冷藏的最佳溫度仍然要通過進一步研究才能確定，確保該最佳溫度能使嘉寶果的生理代謝活動降至最低限度，同時又不會導致生理失調（發生冷害）。冷藏保鮮安全環保且易操作，但低溫貯藏保鮮技術需要較大的投資，而且應用低溫保鮮技術時需要結合其他措施（如包裝、涂膜等）才能提升保鮮效果。

2.1.2 氣調貯藏

氣調保鮮技術是指在一定的溫度和濕度條件下，對貯藏環境中的氣體成分進行調節，以改變環境中正常氣體成分比例，通常是減少O2濃度、提高CO2濃度，以降低果實的呼吸強度和生理代謝，延長保質期的保鮮技術［28］。國內外常用的氣調保鮮技術有 CAP （Controlled Atmosphere Package）和 MAP （Modified Atmosphere Package） 2 種，此外，近年來也將低氧CA（controlled atmosphere）或超低氧技術應用于果蔬的采后貯藏［29］。Teixeira等［12］研究了低氧CA技術對嘉寶果采后保鮮的效果，實驗通過不同比例O2和N2的混合，于恒溫（12.5±0.5）℃狀態下觀察不同O2濃度環境下果實耐貯性情況，結果表明，貯藏9 d 后所有處理的果實均在可接受性極限范圍內，但同時果皮表面可見白色菌絲，尤其是儲存于15 和21 kPa O2的果實嚴重腐爛；在低氧（1和5 kPa）環境下，果實的硬度顯著下降，可滴定酸含量上升，因為低氧環境下果實更容易發生發酵，發酵則會增加酸度，氧濃度越低發酵程度越高；在氧濃度為5～21 kPa 的大氣環境下，嘉寶果獲得較高質量的保質期為6 d。在該試驗期間，不同處理的CO2濃度適中，保持在0.04 kPa，所有處理的氣體均為加濕氣體，在白色菌絲體出現時該氣調保鮮實驗即終止。Teixeira［12］研究進一步證實，嘉寶果的氣調保鮮技術需要與恒定低溫技術結合，尤其在貨架陳列階段，CA 低氧技術還必須與包裝技術相結合才能得到實際應用。但是，目前尚未見嘉寶果氣調包裝保鮮技術相關研究報道。根據嘉寶果采后的呼吸特性，嘉寶果采后24 h 的呼吸作用很強烈，包裝內必須建立起恒定氧濃度的氣調環境才能抑制其呼吸作用。由此可見，嘉寶果的氣調貯藏保鮮技術對包裝材料的要求較高，要求包裝材料能夠自發調節，使得環境內氧氣不能過快被消耗，否則會產生無氧呼吸，進一步加快發酵過程。氣調保鮮技術能夠避免化學保鮮劑殘留對人體產生的危害，CA 低氧技術在嘉寶果保鮮上的應用符合當今的發展趨勢。

2.1.3 包裝保鮮

包裝和低溫相結合的方法是目前研究最多的嘉寶果保鮮方法，包裝方式對嘉寶果采后貯藏品質和貯運影響較大。在多個嘉寶果保鮮技術研究中［14，30］均使用了托盤，并單層放置嘉寶果，以防止嘉寶果互相擠壓造成損失。Brunini等［31］研究了包裝結合溫度對嘉寶果貯藏的影響，結果表明，采用（11±1）℃低溫（相對濕度98%）和托盤＋PVC薄膜包裝的方式能夠延長嘉寶果的保質期至6 d；采用低溫＋托盤的方式保鮮嘉寶果，其保質期為4 d；而采用常溫＋托盤＋薄膜包裝的方式保鮮嘉寶果，其保質期為4 d；采用常溫＋托盤的方式，其保質期為2 d。包裝必須與低溫結合，常溫包裝貯藏后的嘉寶果質量已經不能被商家所接受。該實驗的托盤為聚對苯二甲酸乙二酯（PET）托盤，PVC 薄膜為12～20 μm 厚的可伸縮高附著力的PVC薄膜。Machado 等［30］研究也驗證了包裝和低溫對嘉寶果采后貯藏的影響，結果表明，在0℃和相對濕度90%的低溫貯藏條件下，15 mm 厚的帶孔塑料袋（0.5 mm孔）包裝能有效維持嘉寶果水分、可溶性固形物、pH 值、可滴定酸，在貯藏期8 d 內能表現出較好的商業品質；貯藏8 d 后在室內放置2 d還能用作鮮食，貯藏10 d 后還能用于加工。該實驗所用包裝材料保鮮效果依次為：15 mm 厚的帶孔塑料袋＞200 g穿孔塑料盒＞開放包裝。由此可見，適合的包裝結合低溫保鮮技術，能夠有效延緩嘉寶果采后衰老。

2.2 化學保鮮技術

2.2.1 化學保鮮劑保鮮

化學保鮮劑保鮮是指利用一些高效低毒或無毒的化學物質（如殺菌劑、防腐劑、乙烯抑制劑等）對蔬果進行處理，以抑制或殺死果蔬表面的微生物，或阻止乙烯產生，以達到延緩果實腐爛、延長貯藏期限的目的［32-33］。漿果果皮薄，在保鮮上常用的化學保鮮劑有含氯殺菌劑，如ClO2、防腐劑如CaCl2以及乙烯抑制劑如1-MCP［34］，已有眾多研究證實了氯處理、鈣處理能延緩藍莓、草莓等漿果的成熟衰老，能延長其貨架期［34-35］。嘉寶果也屬于漿果，但是研究發現氯處理、鈣處理對延緩嘉寶果衰老沒有明顯作用。Mota 等［18］研究了鈣處理對嘉寶果貯藏期的影響，將采后嘉寶果在 40 g/L 的 CaCl2溶液中分別浸泡 0、5、10、20、40 和60 min，之后在室溫下貯藏6 d，結果表明，浸泡時間越長越能提高果實硬度，但是隨著貯藏時間的延長，果實的硬度不斷下降，酸度和新鮮物質損失不斷增加，浸泡時間長短對嘉寶果內含物都沒有明顯影響，即鈣處理對嘉寶果貨架期的延長所起的作用很小。Garcia 等［27］進一步研究了不同CaCl2濃度在不同貯藏溫度下對嘉寶果采后貨架期及相關生理指標的影響，同樣證實使用不同濃度的CaCl2對嘉寶果的貯藏時間沒有明顯影響。Garcia 等［27］認為，造成鈣處理對嘉寶果保鮮不起作用的原因在于，嘉寶果的果皮非常光滑且密實，鈣分子無法通過天然的表皮裂紋穿透果皮，果實無法吸收鈣，需要通過采用更長的浸泡時間以及更高的鈣濃度以進一步評估CaCl2對嘉寶果采后貨架期延長的有效性。雖然化學保鮮劑具有藥物殘留副作用，但是由于嘉寶果果皮光滑密實的特性，保鮮劑殘留物較難滲透到果肉中，在遵守保鮮劑使用規范前提下，化學保鮮劑可以適當應用在嘉寶果的采后貯藏保鮮上，尤其是在沒有冷鏈運輸的物流環節。

2.2.2 涂膜保鮮

涂膜保鮮是在果實表面人工涂抹一層特殊的涂料從而使水果保鮮的方法，是化學保鮮方法的一種，該涂料風干后能形成一種無色透明或半透明的薄膜物質［36］。常用的涂料有礦物油、石蠟、蜂蠟、淀粉、多糖、各種動植物提取物及其復合物，這層膜起到阻止果實內外氣體交換、抑制果實呼吸作用、降低水分揮發、減少外源微生物侵染的作用［36-37］。關于嘉寶果的涂膜保鮮技術研究不多，而且研究中采用的涂料比較傳統。Duarte等［17］以成熟的嘉寶果果實為材料進行涂膜保鮮實驗，采用1/200“溴代苯番茄蠟”（Brogdex Tomato Wax）水溶液浸泡，使果實獲得一層蠟膜，然后將其放入0.25 mm 厚的聚乙烯袋或放在塑料托盤中并用塑料薄膜包裹，最后分別于6、12、24℃貯藏，結果表明，于6℃貯藏的果實發生了冷害，果實產生機械損傷；于12、24℃條件下，打蠟以及包裝在塑料托盤中并用塑料薄膜包裹的保鮮效果優于單獨打蠟或單獨包裹在塑料薄膜中；在12℃低溫冷藏條件下，保鮮期可以延長至3周，水分損失從25.6%降低至2.4%；而在24℃條件下嘉寶果貯藏期最多僅為 1 周。Agostini 等［38］采用木薯淀粉對嘉寶果進行涂膜處理，研究結果表明，涂有木薯淀粉并在8℃下貯藏12 d 后的嘉寶果，其可溶性固形物含量、pH 值和質量損失變化均小于僅采用冷藏措施的嘉寶果，但保鮮效果劣于冷藏＋PVC或POL包裝相結合的方法。Nascimento［11］采用20%棕櫚蠟水溶液對嘉寶果進行涂膜處理，結果表明，將嘉寶果浸入蠟溶液中40 min 后，將其貯藏于6℃和90%RH 條件中，保質期為7 d。由此可見，對嘉寶果進行涂膜處理，起到了類似包裝保鮮的作用；此外，涂膜技術結合包裝和低溫環境，其保鮮效果最佳。

3 小結與展望

綜合鮮食嘉寶果采后生理與保鮮技術研究現狀發現，低溫冷藏是嘉寶果保鮮的基礎。目前任何一種保鮮技術都結合了低溫冷藏技術，結合低溫技術的氣調保鮮、包裝保鮮、涂膜保鮮均對嘉寶果保質期的延長有一定作用，但就目前的研究來說，化學保鮮劑保鮮效果相對較差，涂膜技術結合包裝和低溫保鮮技術，是相對有效的嘉寶果采后保鮮技術，貯藏至第21 天時，嘉寶果的內含物濃度、水分含量等仍維持較高水平。雖然嘉寶果已經有300多年的人工栽培歷史［5］，但關于嘉寶果的保鮮技術研究進展十分緩慢，目前采用的保鮮技術對嘉寶果衰老速度控制效果不夠理想，保藏后的產品質量不穩定或外觀失去商業價值，無法達到長途運輸的要求，導致目前嘉寶果一般被作為加工原材料或觀賞植物進行銷售。采后保鮮難是制約嘉寶果鮮果產業發展的最大瓶頸，關于嘉寶果采后衰老機制研究仍未深入。因此，今后的研究工作有望從如下幾個方面展開：一是借鑒其他漿果的保鮮技術發展經驗［39］，從基因水平上研究嘉寶果采后生理生化機理與果實衰老發酵機制，在建立理論的基礎上健全嘉寶果的綜合保鮮體系，研發新型的嘉寶果保鮮技術。二是根據嘉寶果的溫度敏感特點，低溫技術結合其他新型的保鮮技術將會是解決嘉寶果保鮮難的突破口，例如低溫技術與基因工程技術、拮抗菌保鮮技術、酶工程保鮮技術［29］的結合；或采用更安全的植物提取物作為涂膜保鮮劑，也許能延緩嘉寶果發酵反應的發生，使嘉寶果的采后壽命能大幅度延長。三是把握采摘、預冷、包裝、冷藏、運輸等5個關鍵控制點，最大限度地利用嘉寶果果皮光滑結實特點，采前合理噴施化學保鮮劑，采后迅速冷藏，之后再結合多種保鮮技術復合使用，科學包裝，采用冷鏈運輸。只有提高嘉寶果耐貯性，且貯藏保鮮后的產品仍較具商品價值，才能培育起嘉寶果鮮果市場，使嘉寶果的食用價值、藥用價值與商品價值得到真正的發揮。