實施獸用抗菌藥使用減量化行動

邱 菊

遼寧省朝陽市雙塔區城區動物衛生監督所，遼寧朝陽122000

目前，全球倡導人與動物和諧共生、綠色健康發展，實施獸用抗菌藥使用減量行動，既是維護養殖生產和動物源性食品安全的內在要求，也是確保公共衛生和生態環境安全的重要舉措，減抗無抗正逐漸成為新時代動物養殖生產的主旋律。

1 獸用抗菌藥使用的現狀

我國人口基數龐大，肉蛋奶等食品消耗量十分可觀，同時也是全球獸用抗菌藥生產以及使用量最多的國家。數據顯示，我國1年可以吃掉100 多億只雞鴨、12 億頭豬、5 億只羊、1 億頭牛，還有幾千萬噸的魚蝦蟹。需求決定供給，要維持好國內市場的巨大需求，首先必須保證動物養殖的產量和數量足夠。即便在不濫用的情況下，我國正常的獸藥使用量也是位居世界第一，因為動物養殖基數大，所以隨之用藥量自然就多。其中，國內使用抗菌藥很大一部分是在養殖環節，它可以促進動物快速生長以及提高飼料的利用率，也可以在動物細菌性疫病防控、混合感染等方面發揮極為重要的作用，但濫用也造成了藥物殘留嚴重，危害了動物源性食品的安全。

2 獸用抗菌藥殘留的危害

當前，我國高密度、規模化養殖眾多，動物健康狀況較差，造成養殖業對抗生素應用依賴性較高，以至于出現多用、濫用現象。濫用抗生素，既會損害動物健康，加大動物疾病防治難度，也會造成養殖產品中抗生素殘留指標較高，嚴重威脅食品安全，直接或間接地危害人類的身體健康。

如氯霉素類的藥物殘留可以導致再生障礙性貧血；四環素類的藥物殘留會抑制牙齒和骨骼發育；大環內酯類藥物殘留會導致慢性中毒，誘發聽覺障礙和肝損傷；氨基糖苷類藥物殘留會損害耳神經導致聽力減退；瘦肉精則會對心血管造成危害。此外，獸藥殘留還會致癌、致畸和致突變，成為“隱形殺手”。比如，鏈霉素和四環素可以引發畸形；黃曲霉素導致肝癌；磺胺類藥物有致癌傾向；此外激素類添加劑普遍存在致癌風險。另外，促生長劑能夠引起人體發育方面的毒性，導致人體內激素水平的紊亂和變化。而青霉素類藥物的廣泛使用，能夠引起過敏反應和變態反應，嚴重的會導致休克和死亡。尤其嬰幼兒的代謝功能還不完善，對藥物作用更加敏感。

3 實施獸用抗菌藥減量化行動的現實意義

基于對食品安全和生命健康的長遠考慮，歐盟率先“禁抗”，于2006年初便開始立法全面禁止抗生素在飼料中使用。2016年，聯合國會議也提出了此類問題，“飼料禁抗”已成為了全球畜牧業生產的大勢所趨。國際高度關注抗生素使用問題，中國對此更是未雨綢繆。此前，按照黨中央、國務院關于農業綠色發展的總體要求，結合深入實施鄉村振興戰略，農業農村部已全面調研、認真研究相關情況，于2018年下發《獸用抗菌藥減量化行動試點工作方案》進行全面部署。此舉有利于提高畜產品質量安全、增加綠色優質畜產品供給、降低養殖生產成本、促進畜產品出口、實現畜牧業可持續發展。

4 獸用抗菌藥使用減量化的模式

獸用抗菌藥使用減量化是一項長期性、復雜性、系統性工程，不可能一蹴而就，需要行業內各領域、各地區、各部門和各企業順應發展、共同努力才能形成工作合力，取得良好成效。

1）飼料生產企業要重視技術革新，從源頭做到抗生素“零添加”。從農業農村部已出臺政策的宏觀情況看，2020年底取消飼料中添加抗生素以實現促生長作用，減抗限抗趨勢不可逆轉。在此大環境下，如果飼料營養配方不加改良，就會導致畜禽死亡率、發病率受到較大影響。以精準營養的配方設計和優質、穩定的養殖飼料，幫助養殖場提高動物機體免疫力，降低疫病風險，有效減少抗生素使用量，從而實現高效養殖、健康養殖，應作為飼料生產企業技術研發的科學理念指引。這就要求飼料生產企業要加強技術研發，在降低或者取消抗生素使用的同時，積極開展營養替代方案。比如，對飼料中蛋白質含量做一些優化，對原料提出更多要求。在添加劑組合方面考慮使用酸化劑、酶制劑和益生元，進一步改善腸道健康。植物提取物也很有發展前景，例如牛至油、酸化劑、辣椒素、中草藥等。

2）獸藥生產企業要不斷開發高效且低殘留的新型獸藥。2020年4月1日起，食品中獸藥殘留限量標準增至2191 項，標志著我國獸藥殘留標準體系建設日臻完善進入新階段。獸藥生產企業要注重開發和應用中草藥制劑、微生態制劑、酶制劑等低毒、無公害的綠色獸藥，來替代殘留量大、易產生抗藥性的傳統獸藥。

3）養殖端企業及農戶要提高管理水平。管理漏洞是畜禽疾病的誘因之一，科學做好飼養管理、環境管理等才能有效減少疾病。飼養管理方面，要綜合做好生物安全、疫苗安全等。環境管理方面，首先要做到圈舍冬季保持干燥，北方需要配建相關設施，如地熱源取暖、電地熱解決冬季溫度問題；夏季還要解決高溫問題，溫度、通風如果做不好，則極易生病，無抗就無從談起。

4）基層獸醫要提高處方技術能力和水平。嚴格按照獸用抗菌素產品說明書指定的靶動物、適應癥和用法用量等，科學使用、規范使用、精確使用好每一種藥品，達到對癥下藥、藥到病除的良效。同時要不斷完善獸藥使用制度，建立跟蹤監測機制，并建立嚴格的休藥期和停藥期，切實把“減抗”職責落實到每一個基層獸醫。

5）畜牧獸醫監管部門要著眼于推進動物疫病凈化。率先凈化規模養殖場，指導符合條件的企業建設無疫小區，引導具備條件的地區建設無疫區。鼓勵引導先進地區開展區域凈化、擴大凈化病種。也就是說，病都不存在了，還要什么獸藥？那些年，曾經肆虐豬禽養殖業的疾病，這些年在減少、減輕。隨著我國獸醫科技的發展，逐步凈化一些烈性傳染病，在政策、管理和技術上正在形成一致，并且效果顯著。