飼料原料進廠驗收的感官鑒別法

潘迎麗

北京市華都峪口禽業有限責任公司，北京101206

飼料原料是飼料產品質量的源頭，更是家禽家畜健康生產的基礎。原料進廠時，第一時間做好原料驗收，是安全生產的保障，因此掌握一些常用飼料原料的感官簡易鑒別方法很有必要。

感官檢驗飼料原料，主要包括：用肉眼觀察原料顏色、形態、光澤度等，用鼻聞樣品的氣味和用手摸樣品的質地、濕度、流散性等。本文將以蛋雞養殖場為例，介紹蛋雞養殖場常用的玉米、豆粕、麩皮、石粉、貝殼粉、豆油、磷酸氫鈣等原料的感官鑒別方法，以供參考。

1 玉米的感官檢驗

玉米是蛋雞飼料配方中占比最大的能量飼料。

肉眼主要檢查玉米顏色、粒度、淋雨、霉變、雜質等情況。淡黃色到金黃色或略帶紅色屬于正常，玉米籽實整齊、均勻、飽滿說明成熟度較好、營養價值高，不完善粒不得超過4%，霉變粒不能超2%。

用鼻子聞玉米氣味，主要檢驗是否變質。質量合格的玉米能嗅到清新氣味，無霉味、酸味、殺蟲劑等味道。

用手觸摸玉米，主要檢驗水分情況。觸感溫度、水分、硬度時，手抓玉米籽粒較硬，臍部下凹有皺紋，則水分少；如果感覺不光滑，說明比較濕，用手指甲掐玉米的胚，容易掐入說明水分含量大。

2 豆粕的感官檢驗

豆粕是蛋雞飼料配方中占比最大的蛋白原料。

肉眼主要觀察豆粕顏色、形狀是否正常。豆粕一般為淺黃色或淡棕色或紅褐色，顏色均勻一致，若加熱不足或過度加熱會出現發白或暗褐色，如果被摻入劣質豆粕或雜質、豆殼，也會有明顯色差；豆粕形狀為不規則碎片狀或粗顆粒狀或粗粉狀。

質量好的豆粕有烤黃豆香味，若摻雜其他雜質豆香味較淡，而且不應有腐敗、霉味或焦化味、生豆腐味及豆腥味。

用手抓豆粕，散落性好的豆粕水分在安全范圍內，手感發滯則水分過高；如果摻入小麥麩用手捻會有沙粒感；摻入統糠或淀粉手感細膩。

3 麩皮的感官檢驗

用肉眼觀看麩皮為淺褐至紅褐色，屑狀，色澤新鮮一致、無霉變、結塊、雜質（包括麥稈、麥粒、玻璃、金屬、線繩、泥石、昆蟲體等）。

質量好的麩皮有淡淡的麥香味，不應該有霉味、哈喇味、酸敗味等。

用手抓時，散落性好的麩皮水分低，散開比較慢的，說明含水量比較大，容易發霉；如果用手攥，有反彈感覺，說明摻雜了稻糠、鋸末；若手臂插入麩皮中抽出，手指上粘有白色粉末不易掉落，說明摻有滑石粉，若易抖落則是殘余面粉。

4 石粉的感官檢驗

石粉作為鈣源飼料，有白石粉和青石粉2 類，含鈣量一般在33%以上。

眼觀，白石粉為白色或灰白色面狀或粒狀，青石粉為青色粒狀。如石粉有淺紅色，鐵含量較高，如有淺黃、淺紅、紫色、黑褐色，說明有鐵、猛、銅等微量元素；如有少許黑點，說明含有少量碳，鉛、砷和雜質相對較高。

5 貝殼粉的感官檢驗

優質貝殼粉多呈灰白色、灰色、灰褐色，粉狀或顆粒狀，含有高粱粒大小的小貝殼；劣質貝殼粉呈面粉狀或碎骨狀。

貝殼粉如果貝肉未除盡，加之貯存不當，堆積日久易出現發霉、發臭等情況，所以進廠時要特別注意。

貝殼粉比重較輕，如果摻有砂石、泥土，會增加比重，入手有沉重感；貝殼粉不添加任何化學膠粘劑，摸起來手感細膩。

6 豆油的感官檢驗

豆油顏色一般為黃色或紅色，質量好的澄清透明，靜置24 h 以后，清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物；顏色過深，呈褐色甚至發黑的油，一般為劣質油。大豆油本身固有大豆應有的氣味和滋味，一般沒有其他異味；有異味、臭味等，說明為劣質油、地溝油或礦物油，不能用于蛋雞飼料。

7 磷酸氫鈣的感官檢驗

正常的磷酸氫鈣為白色或灰白色，粉末或粒狀，手握有疏松感覺；市場常見磷酸氫鈣摻雜細石粉、淀粉、礦粉等，摻雜后色澤呈灰黃色或灰黑色，如果摻入石粉手握會有粗糙感，有顆粒，粗細不均勻，摻入淀粉手握會有黏稠的感覺，且易粘手。

8 結 語

目前，飼料原料及添加劑有不同程度的質量及摻假情況，不僅影響飼料企業的產品質量，也會給養殖戶造成較大的經濟損失，因此不管是飼料企業還是養殖戶在選購原料時可通過上述感官方法做出質量判斷，如有疑慮或異議可送正規檢測機構判定。