《乳業科學與技術：含乳特殊醫學用途配方食品研究》專輯序言

隨著“健康中國”戰略的實施，食品對健康的作用越來越受到人們的關注。為特定人群提供經過科學論證的、與藥品共同輔助治療疾病和加快人體機能恢復的營養配方食品，這一方案已在臨床中被越來越廣泛地使用。特殊醫學用途配方食品（food for special medical purpose，FSMP）是為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態人群對營養素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品，該類食品必須在醫生或臨床營養師指導下，單獨食用或與其他食品配合食用（GB 29922—2013《食品安全國家標準 特殊醫學用途配方食品通則》）。近年來，FSMP的應用在改善患者營養狀況、促進病人康復、縮短治療時間、節省醫療費用等方面發揮了巨大作用。

我國有特殊營養需求的人群數量龐大，但FSMP在我國的研究和應用起步較晚。截至2021年5月底，FSMP僅累計注冊了71 個產品，許多特殊營養需求尚缺乏相對應的產品。FSMP相關產品研發、工藝確定、質量控制、監管法規、標準體系及配套的檢測技術和臨床評價方面尚有許多空白需要科技工作者開展深入研究和全面轉化去填補。

作為國家市場監督管理總局FSMP抽檢牽頭分析單位，河北省食品檢驗研究院編制了《特殊醫學用途配方食品國家食品安全監督抽檢實施細則》并組織實施，牽頭制定了《特殊醫學用途配方食品生產許可審查細則》，組織編寫了《特殊醫學用途配方食品生產許可審查細則實操指南》，開展了FSMP國家標準檢測方法適用性研究，承擔了《食品安全國家標準 食品中肌醇的測定》等國家標準制修訂工作。為更好地推動FSMP，尤其是含乳FSMP的科學研究與發展，河北省食品檢驗研究院與《乳業科學與技術》期刊合作，策劃了本期專輯《乳業科學與技術：含乳特殊醫學用途配方食品研究》，此專輯得到了眾多行業專家的關注與支持。

河北省食品檢驗研究院是河北省食品安全重點實驗室依托單位，現有實驗室面積2.8 萬m2，檢測儀器設備原值2.9 億元，擁有Orbitrap Fusion三合一質譜儀、液相色譜-四極桿/高分辨飛行時間質譜、液相色譜-高分辨四極桿/軌道阱液相色譜-質譜聯用儀、全二維氣相色譜-飛行時間質譜儀等在內的40余臺（套）質譜儀，授權檢測參數達2 322 項，可開展食品、化妝品的蛋白組學、代謝組學、基因二代測序、未知污染物定性、天然產物分析等高精度研究和檢測。

在未來，期待能夠與更多專家攜手合作，在含乳FSMP研究中取得更大成果，也希望此專輯能為相關領域的學者們提供有效的參考價值。