生豬定點屠宰場對環境的污染及對策

王小軍 曹海彬 牛志喬 王 薇 王 毅

1.陜西省漢中市動物疫病預防控制中心，陜西漢中723000；2.陜西省漢臺區畜牧獸醫中心，陜西漢臺723000；3.陜西省漢中市農產品質量安全監測檢驗中心陜西漢中723000

1 生豬定點屠宰場的現狀

建立生豬定點屠宰場是政府民生工程，它遏制了私屠濫宰，使定點屠宰、集中檢疫落到了實處，它確保檢疫合格的肉食品進入千家萬戶的餐桌，讓廣大消費者吃上了“放心肉”。隨著社會的發展，城市建設的需要和人口密度的增大，屠宰場周邊逐漸被居民區包圍，有的屠宰場緊鄰水源地、學校，公路、鐵路交通干線，屠宰場生產時，廢水、廢棄物、生活污水等大多未經合格的處理就直排河溝，周邊群眾反映強烈，堵門、堵路，并向國家環保督察組舉報，遭到勒令停產、罰款。生豬屠宰企業建點多、規模小、歷史遺留問題較多，監管難。為此，本文將簡述生豬定點屠宰場對環境的污染，并提出相應的對策。

2 生豬定點屠宰場對環境的污染

2.1 燃煤的污染

我國生豬定點屠宰場大部分使用效能低、污染嚴重的煤炭作為燃料，煤炭燃燒后產生大量一氧化碳、二氧化硫、粉塵、煤渣，產生的大量粉塵顆粒使空氣中PM2.5 增大，形成霧霾天氣，空氣質量低下，對環境危害很大，嚴重威脅人民群眾身心健康。為了治理大氣污染，政府要求中心城區煤改氣，煤改電，使用新型清潔能源，禁止再使用燃煤鍋爐。但有的屠宰企業為了躲避環保查處，在晚上燒煤，偷偷地向空中排放煙塵和廢氣，污染大氣。

2.2 噪音的污染

在生豬屠宰過程中產生的豬慘叫聲、電鋸聲、脫毛機聲、抽風機聲、鍋爐聲都會對周邊居民造成噪音污染，屠宰生豬一般都在晚上進行，一直持續到第2 天凌晨，以致噪音污染嚴重影響了周邊群眾休息睡眠。

2.3 糞便的污染

待宰生豬在圈養時所排出的糞便、尿液和屠宰后丟棄的豬胃腸的內容物等，由于這些糞、尿中含有消毒藥水、胃腸內容物中有病菌，故當地農戶不愿使用，以致屠宰場只好將其露天棄置堆放，由于這些廢棄物沒能得到及時處理，便產生大量惡臭，蒼蠅亂飛，蛆蟲蠕動，嚴重污染了周圍的空氣和環境，使屠宰場周邊居民的生活受到嚴重影響。

2.4 廢水的污染

屠宰場地面的沖洗水、豬胃腸內容物的沖洗水、屠宰車間的豬血水，這些廢水里面含有未消化的食物、寄生蟲、血液、糞便、墊料、油脂、豬毛、肉渣等。還有屠宰場對車間、場地、圈舍、車輛進行沖洗消毒的廢水。所有這些廢水可使屠宰場周邊的莊稼死苗、減產，危害農作物的生長；可污染屠宰場周邊居民的飲用水，影響當地居民健康。

2.5 臭氣的污染

生豬定點屠宰場的待宰圈舍、內臟加工車間、化糞池、場地上晾曬的豬毛、豬血、露天堆放的豬糞便等都會發出刺鼻難聞的氣味，尤其在高溫酷暑的夏天，這種刺鼻難聞的氣味到處隨風飄散，讓屠宰場周邊的居民苦不堪言、怨聲載道。

3 解決生豬定點屠宰場污染環境的對策

3.1 加大政策宣傳力度，增強環保意識

農業農村部門要聯合環保部門進行環保政策宣傳，走出先污染后治理的怪圈，努力提高生豬定點屠宰場負責人的法律意識，讓他們深深知道環保就是高壓線，破壞環境定當受到嚴懲、付出沉重代價，讓他們不能、不敢破壞環境。

3.2 易地搬遷，升級改造

部分定點生豬屠宰場先前選址時沒有進行科學論證，導致屠宰場建址不合理。建議政府有關部門結合城市建設規劃和環保部門的要求，引導生豬定點屠宰場易地搬遷，整合，盡快完成設備升級改造工作，使用新設備、新能源、新工藝，節能環保。

3.3 對生豬屠宰場進行集中清理整頓

現在國家對環保問題越來越重視，當地生豬屠宰管理部門應對生豬屠宰企業進行一次集中清理，對設備老化、工藝落后、產能過低、污染嚴重、群眾反映強烈的、停產轉行的屠宰企業，應收回生豬定點屠宰證、牌，取消定點屠宰資格。遷建、新建屠宰場必須通過環評后才能開工建設，必須要取得《排污許可證》《動物防疫條件合格證》《定點屠宰許可證》三證，禁止未批先建、邊報邊建、建后申報。

3.4 建立病死豬及其產品無害化處理廠

由于當地無病死動物及動物產品的專業化處理場所，處理方式多依賴比較落后的設施設備和方法：①有的屠宰場選擇深埋處理，由于填埋坑深度不夠，上面回填土層太淺，經過長期暴曬、雨水沖刷，病害產品容易暴露在外，野貓野狗啃食，會對環境安全、疫情傳播帶來隱患；②有的屠宰場把病死豬拋進化尸窖，化尸窖由屠宰企業在場區內自行建設，容量有限，隨著時間推移化尸窖裝滿后，大量病害產品無處堆放，還要重新選址修建新的化尸窖；③有的屠宰場一般都是將修割下來的廢棄物投進焚化爐中做焚燒處理，這樣又會產生大量廢氣、粉塵。在目前環保政策要求越來越嚴格的條件下，生豬屠宰企業無害化處理工作成為刻不容緩、急需解決的問題。建立一個與生產量相適應的無害化處理廠，對定點屠宰場的病死豬、不合格的豬產品等進行統一集中銷毀，讓廢氣達到國家排放標準，廢渣用作肥料還田。

3.5 在屠宰場建立污水處理設施

有條件的生豬定點屠宰場可以將污水接入城市污水處理管網；有的屠宰場地處偏遠，可以在場區建立小型污水處理廠，污水經三級沉淀后做到達標排放。

3.6 在屠宰場建立糞污干化設施

建議生豬定點屠宰場引進糞污干化發酵處理設備，通過該設備在豬糞中添加鋸末或者稻谷殼進行干化發酵處理后，可大大降低惡臭味，殺滅病原微生物，并加工成有機肥，用作花卉果林肥料，使豬糞便化害為利，變廢為寶。