云南省漾濞縣肉牛生產現狀與發展對策

王佐國

云南省漾濞彝族自治縣動物疫病預防控制中心，云南漾濞672599

漾濞彝族自治縣位于云南省大理州中部偏西，是中國著名的泡核桃原產地，縣域面積1 957 km2，總人口10.6萬人，全縣森林覆蓋率達83.0%，屬于典型的山區農業縣。除了種植泡核桃是縣域的特色經濟產業外，養殖肉牛也是全縣畜牧業的傳統優勢產業，為當前農民增收的重要渠道。但從目前看，漾濞縣肉牛養殖的產業格局、生產水平、產品質量及經濟效益等，與發達地區相比都存在較大的差距。因此，促進肉牛規模化產業化發展，是漾濞縣增加農民收入，鞏固脫貧成果并推進鄉村振興的一項重大舉措。

1 漾濞縣肉牛品種特征及生產現狀

1.1 肉牛品種特征

漾濞黃牛體型中等，體軀結構緊湊，抗逆性強，肢細，蹄堅，善游走采食，行動敏捷，能爬陡坡，水旱均能耕作，性成熟早，繁殖力強，肉役兼用。平均初生重17.9 kg，平均成年牛體重168.7 kg。主要體尺，公牛平均為：體高100.9 cm，體斜長104.8 cm，胸圍130.0 cm，管圍13.0 cm。用于育肥的改良牛主要是肉用型安格斯和兼用型西門塔爾與本地黃牛的雜交一代，其生產性能除具有父母代的優點外，與本地黃牛相比，體格增大，體型改善，飼料報酬明顯提高。在放牧條件下，夜里適量添加精料，18月齡短期育肥50 d，西本一代，日增重達0.86 kg，而本地黃牛僅為0.52 kg。在粗放飼養條件下，安本一代24月齡短期育肥日增重為0.76 kg，而本地黃牛僅為0.48 kg。西本一代，平均初生重27 kg，成年平均體重290.5 kg，主要體尺：體高113.8 cm，體斜長128.6 cm，胸圍156.2 cm，管圍15.9 cm。安本一代，平均初生重23 kg，成年牛平均體重259.2 kg，主要體尺平均為：體高112.7 cm，體斜長120.0 cm，胸圍153.2 cm，管圍14.7 cm。

1.2 肉牛飼養方式

漾濞黃牛習慣終年散牧，極少有補飼，飼養粗放，耐粗飼，耐炎熱、潮濕，并能抗寒，對各種牧草的消化能力較強。放牧在山清水秀的環境中采食，可生產無公害優質的畜產品。但傳統的散養放牧方式不利于進行母牛的發情觀察和凍精配種，同時也不利于對雜交改良牛供給充足的營養和取得較好的增重，現在放牧飼養方式已經發生較大轉變，舍飼正在成為發展主流。

1.3 肉牛生產現狀

2019年全縣牛存欄63 814 頭，其中黃牛存欄58 794 頭，占牛存欄數的92.1%，水牛存欄4 858 頭，占牛存欄數的7.6%，乳牛存欄162頭，占牛存欄數的0.3%，黃牛除極少作為役用外，都作為肉牛生產。出欄肉牛22 539 頭，出欄率35.7%。牛肉產量2 346 t，占全縣肉類總產量的17.64%。畜牧業產值占農業總產值的80.05%，養牛業的產值占畜牧業總產值的20%左右，養牛業在全縣畜牧業生產中占重要地位。

2 漾濞縣發展肉牛業的有利條件及資源優勢

2.1 有悠久的養牛傳統和豐富的養牛經驗

由于本縣地處山區，山地占國土面積達到94%，各鄉鎮均有較多的山地型天然草場，適于草食畜放牧，因此彝族及其他各族群眾歷來喜好飼養肉牛，形成了習慣和傳統，并且具有較為豐富的養牛經驗，養牛是農村一項穩定且重要的經濟收入來源。

2.2 政策穩定，時機成熟

國家實施天然林保護、退耕還林還草、生態環境綜合治理，再加上受非洲豬瘟疫情影響豬肉漲價等因素，為漾濞縣加快發展養牛業提供了較好的市場機遇。另外，當前漾濞縣政府明確了把畜牧業建成支柱產業的發展思路，并提出了優質肉牛的發展規劃，還配套出臺了相應的發展政策和措施。因此，肉牛養殖正面臨新的發展機遇。

2.3 草料資源具有優勢

漾濞縣年平均氣溫15.3～16.8 ℃，年平均降雨量684.3～1 374.9 mm，全年無霜期約226～272 d，氣候適宜畜禽繁衍和牧草生長。全縣草山草坡面積達14.33萬hm2，其中可利用面積3.27萬hm2，各類草場年可產鮮草3.79 億kg，年產秸稈可達10 萬t。歷年來人工種植牧草可利用尚有1333 萬余hm2，草料資源具有一定的優勢和開發利用潛力。

2.4 占有較好的交通和市場區位優勢

漾濞縣地處滇西中部，距離滇西中心城市大理市僅30 km，同時大保高速公路穿縣而過，大漾云高速路即將開通，交通便利，可以保障肉牛活畜及牛肉產品的就近銷售及順利外銷。近年來隨著人們對綠色食品、無公害食品的認識加深，對無污染的山區的肉牛的需要量不斷增大，發展肉牛空間廣闊。

2.5 勞力充足，科技推廣基礎扎實

肉牛養殖屬于勞動密集型產業，同時也是一個科技依賴度較高的行業，目前全縣有牧業勞力2 萬多人，可以為發展肉牛養殖提供充足的勞力支撐，同時縣鄉村各級畜牧科技機構設置健全，全縣有畜牧推廣科技人員70多人，可為推廣養牛科技提供扎實的服務，注入有效的發展動力。

3 漾濞縣目前發展肉牛業存在的問題

3.1 良種覆蓋率有待提高

全縣推廣肉牛凍精改良已有多年，有牛凍精改良服務站點12 個，分布在9 個鄉鎮，但受制于山區有限的交通條件和傳統的放牧飼養，相比于大理州內其他各縣，漾濞縣的肉牛良種覆蓋率仍然較低，2019年全縣完成凍精改良配種5 174 頭，其中黃牛改良4 599 頭，占凍精改良配種88.9%，雖然還有一部分由市場在做改良，無法統計，但改良數還是偏低，下一步必須努力擴大改良配種數和良種覆蓋率。

3.2 飼養管理仍然比較粗放

對于西門塔爾及安格斯等雜交良種后代，必須輔以良法飼養才能充分發揮其生長性能和經濟效益，目前全縣雜交改良牛群數量已經有了顯著增加，產業發展基礎得到進一步夯實，但是受制于傳統思維和科技意識的落后，部分養殖戶的飼養管理仍然比較粗放，精補料投入和營養水平仍然偏低，跟不上發展需要，其中犢牛培育也是一個重要的薄弱環節。

3.3 草場利用率低，退化嚴重

秸稈青貯、氨化技術的推廣面臨重重困難。漾濞縣雖有豐富的草山、草坡，但谷深、坡陡，加之超載、過牧、紫莖澤蘭蔓延等原因，天然草場退化嚴重。秸稈的開發由于受基礎設施、飼養習慣及適口性等問題的影響，發展一直舉步艱難，秸稈青貯、氨化的實際利用率不到20%。

3.4 規模小，生產能力低下

目前全縣養殖肉牛仍以散戶飼養為主，規模場和適度規模養殖大戶稀少，2019年全縣肉牛出欄50頭以上的只有4 戶，出欄肉牛377 頭，出欄率和商品率低。2019年全縣牛出欄率為35.7%，低于大理州15.1個百分點，生產力水平低下。

4 加速發展漾濞縣肉牛業的對策

4.1 加強領導，提高認識

在行政和政策的層面上，要把養牛業的發展作為調整畜牧產業結構和增收農民收入的重要產業和主要著力點來抓，需要進一步完善全縣的肉牛產業發展規劃，并制定配套的政策措施，層層落實責任目標，研究和解決生產中存在的實際問題，引導農民樹立新觀念，提高商品、市場、競爭和規模意識。

4.2 努力抓實相關重要技術環節和措施

首先著重抓實凍精改良、犢牛培育和肉牛育肥3 個重要環節，為此需要建立完善3 個體系，即改良體系、飼料體系和獸醫防疫體系。其次要大力推廣“兩轉變”“六改革”和“四配套”等綜合技術措施：“兩轉變”即轉變飼養方式和轉變繁育方法，把放牧改為舍飼，把本交改為人工授精凍精改良；“六改革”即：一改品種，二改廄舍，三改自由散牧為放牧與補飼相結合，四改慢出欄為快出欄，五改有啥喂啥為平衡供給，六改不預防驅蟲為綜合防治；“四配套”即良種繁育配套、草畜平衡配套、犢牛培育配套、疫病防治配套。

4.3 推行糧、果、牧共同發展的格局

依托漾濞核桃產業發展，大力推行農牧結合生態循環養殖，施行在核桃林中種植優質牧草提供給飼養肉牛，再利用牛糞為核桃林積肥的良性循環。條件成熟時，打造地方優質肉牛產品和品牌，推向市場。

4.4 采取重點扶持，以點帶面提高規模化發展水平

目前對養殖場和大戶實行政策傾斜，采取資金、技術扶持，鼓勵提升飼養規模，同時培養一批養牛業的行家能手，以點帶面著力推動全縣發展規模整體再上新臺階。

4.5 強化針對養殖場戶的技術培訓

普遍開展技術培訓，著重培訓講解母牛發情鑒定、飼養管理、犢牛培育、肉牛育肥、優質牧草種植、青貯飼料制作、疫病防控等綜合配套技術，使養殖場戶充分掌握相關知識和技術，切實應用到生產實際，有效提升養殖水平。

4.6 提高飼草飼料開發和利用效率

1）結合草地牧業和畜牧業扶貧開發項目，以改良草場為重點，加快草地建設步伐，努力提高草場生產力；2）加快調整糧經飼三元種植結構，大力推廣青貯玉米、紫花苜蓿、甜象草、黑麥草、燕麥草等優質飼料牧草種植；3）加速推廣玉米青貯等青貯飼料加工制作技術，努力提升作物秸稈的飼料利用效率，為加快發展肉牛產業提供充足的飼草飼料。