桐柏縣科技特派員仵嵩到河南中源化學產業基地指導香菇生產

“在制作香菇菌袋的時候，木屑和麩皮的比例（85∶15）要科學，培養基的水分含量（55%～65%）要適中，菌袋滅菌要徹底，袋內溫度達到100℃后保持20 h以上為宜”。2021年3月以來，正值河南中源化學產業（食用菌）基地（以下簡稱中源化學產業基地）香菇菌袋生產、接種和出菇高峰期，桐柏縣科技特派員仵嵩隔三差五來到基地開展香菇菌袋生產技術服務工作。

中源化學產業基地年生產食用菌菌棒500多萬袋，香菇種植規模100萬袋，是桐柏縣食用菌產業扶貧示范基地。目前，基地已經吸引全縣2 000余戶貧困戶入股，引起廣泛扶貧示范效應。

食用菌特別是香菇是一個需要耐心、細心和傾心的產業，在整個管理過程中略有疏忽，就有可能造成嚴重損失。在中源化學產業基地技術服務工作過程中，特派員仵嵩經過詳細的觀察和詢問，發現了一些問題：一菌袋生產過程中培養基麩皮含量偏小；二是菌袋接種后養菌期雜菌感染率偏高；三是菌袋出菇期香菇顏色較重。針對以上問題，特派員仵嵩給出了詳細解釋并提出了改良措施。

一是香菇培養料的碳氮比為64∶1，麩皮中氮元素含量比木屑高，在香菇培養料中木屑和麩皮的比例為85∶15，培養料配方科學，香菇的產量和質量才能合理。實踐生產中發現中源化學產業基地香菇菌袋中麩皮含量偏低，這樣會直接影響香菇菌袋的產量。

二是香菇菌袋接種后出現雜菌感染的原因很多，有菌袋、菌種內部原因，也有接種環境、接種人等外部原因，具體問題要具體分析。在經過一系列觀察和詢問后，該基地菌袋雜菌感染率高的主要原因是菌袋制作過程中微孔較多，同期相比2021年春節前后氣溫較高。建議首先在制袋過程中，菌袋松緊度小一點，這樣微孔數量會少很多；其次，接種時間盡量選在氣溫10℃以下，無風、無霧、陰天為宜。

三是香菇出菇期大棚要勤通風，特派是春節后氣溫回升，或者連續陰雨天氣一定要加強通風，不然棚內濕度過大會直接影響香菇的顏色，這也是造成中源化學產業基地香菇菇面顏色較重的主要原因。

隨著氣溫的回升，特派員仵嵩會增加現場指導的頻率，確保中源化學產業基地在生產過程中遇到的問題能得到及時解決。