中國通

王福軍

有家餐飲機構要招一名外國人，要求他必須是“中國通”，熟知中國的人情世故、民俗風情。經過篩選，有三人進入終極模擬實景面試，地點在一家接地氣的小飯館。

第一位應聘者走進小飯館，由面試官飾演的老板問他點什么菜，應聘者說：“魚香肉絲！”老板又問：“魚香肉絲里你要幾成魚？”那人驚道：“魚香肉絲哪有魚？”老板暗想這老外挺精。結賬時，老板說：“飯菜一共38元。”那人遞過一張50元紙幣：“不用找了，算小費。”老板卻搖搖頭：小飯館哪有小費一說？這位算不上中國通！

第二位應聘者進來時，老板也問他點什么菜，他說：“來碗牛肉面，加幾碟開胃小菜，記住，得正宗川味牛肉面。”牛肉面很快端上來了，這位應聘者只聞了聞就說不吃。老板問為什么，他說：“何謂正宗川味？得放郫縣豆瓣醬，你這個呢？”老板點點頭，佩服不已。最后，老板說這頓一共32元，應聘者說：“哥們兒，零頭就抹掉吧，下回我還照顧你生意！”老板一聽，哈哈大笑，看來這位懂行！

第三位應聘者進小飯館后點了份熘肥腸，可老板端上肥腸后，他只瞟了一眼就說：“我要的是熘肥腸，不是燒肥腸。熘是爆炒，先用油炸，這樣肥腸表面較脆，鮮味也被快速鎖住，吃著有焦香味;而燒肥腸是水煮，要勾芡，口感軟糯。你這一看就是燒肥腸，換！”老板嘆服不已。等到結賬時，應聘者一抹嘴巴轉身就走，老板叫道：“您還沒給錢！”那人指了指墻上的二維碼，說：“已經掃碼支付啦！這年頭誰還帶現金出門呀！”老板拍案道：“就是你了，何止中國通，簡直比我們還地道！”

（發稿編輯：曹晴雯）