黃羽肉雞飼料中氨基酸和維生素的作用及需求

褚麗云

（山東省昌邑市奎聚街道畜牧獸醫(yī)服務(wù)站 261300）

隨著肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖的快速發(fā)展，肉雞養(yǎng)殖數(shù)量的提高使得養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)對(duì)飼料的需求量不斷上升，肉雞養(yǎng)殖中飼料的充足供給是保障肉雞生產(chǎn)性能和機(jī)體健康的關(guān)鍵。黃羽肉雞在我國(guó)肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中占有非常重要的地位，但對(duì)黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要量的研究不夠完善，尤其是部分小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給通常參考白羽肉雞的營(yíng)養(yǎng)需求，這可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)供給過(guò)剩造成浪費(fèi)或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給不全降低黃羽肉雞生產(chǎn)性能和機(jī)體健康情況。氨基酸在肉雞養(yǎng)殖中發(fā)揮著非常關(guān)鍵的作用，尤其是部分必需氨基酸，如賴(lài)氨酸、蛋氨酸等，若肉雞養(yǎng)殖中短缺會(huì)出現(xiàn)各種各樣的疾病。同樣，維生素在肉雞生長(zhǎng)發(fā)育中發(fā)揮著不可或缺的功能，對(duì)肉雞健康和肉品質(zhì)的保障有關(guān)鍵作用，眾多研究學(xué)者對(duì)黃羽肉雞養(yǎng)殖中氨基酸和維生素的需要量進(jìn)行研究，下文將對(duì)這些內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)歸納，以期為黃羽肉雞科學(xué)養(yǎng)殖及我國(guó)肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供幫助。

1 黃羽肉雞養(yǎng)殖中氨基酸的需要量

1.1 賴(lài)氨酸需要量

賴(lài)氨酸在肉雞養(yǎng)殖中發(fā)揮著重要作用，研究發(fā)現(xiàn)，賴(lài)氨酸是肉雞生長(zhǎng)發(fā)育中第二限制性氨基酸，同時(shí)也是肉雞生長(zhǎng)發(fā)育中必需氨基酸的一種，所以肉雞養(yǎng)殖飼料中氨基酸的水平需要著重參考賴(lài)氨酸含量，在黃羽肉雞飼料氨基酸平衡模式中，需要維持其他氨基酸和賴(lài)氨酸比例的平衡，因此，對(duì)黃羽肉雞養(yǎng)殖中賴(lài)氨酸的添加比例需要確定一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)值。若黃羽肉雞養(yǎng)殖中賴(lài)氨酸的需求量沒(méi)有獲得一個(gè)準(zhǔn)確的結(jié)果，將導(dǎo)致其他氨基酸的需要量及整體氨基酸的添加受到負(fù)面影響。研究學(xué)者在不同性別快速生長(zhǎng)型黃羽肉雞上分階段進(jìn)行試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，1～21日齡快速生長(zhǎng)型黃羽肉雞的公雞和母雞對(duì)賴(lài)氨酸的需要量分別為1.25%和1.21%，22～42 日齡公雞和母雞對(duì)賴(lài)氨酸的需要量分別為1.18%和1.10%，43～60 日齡公雞和母雞對(duì)賴(lài)氨酸的需要量分別為0.844%和0.929%，1～21 日齡快速生長(zhǎng)型黃羽肉雞公雞和母雞每天的賴(lài)氨酸需要量分別為0.304g 和0.282g，22～42 日齡公雞和母雞分別為0.849g 和0.631g，43～60 日齡公雞和母雞分別為0.945g 和0.847g。雖然試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，快速型黃羽肉雞母雞在后期養(yǎng)殖中對(duì)賴(lài)氨酸的需求量高于公雞，但公雞每天養(yǎng)殖中對(duì)賴(lài)氨酸的需求量高于母雞，這與公雞的生長(zhǎng)速度和日增重高于母雞有關(guān)[1]。

1.2 蛋氨酸需要量

蛋氨酸是黃羽肉雞養(yǎng)殖中的第一限制性氨基酸，對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)發(fā)育及其他所有氨基酸的消化吸收均有關(guān)鍵影響。蛋氨酸和賴(lài)氨酸通常作為晶體氨基酸添加到肉雞商品飼料中。黃羽肉雞養(yǎng)殖對(duì)蛋氨酸需要量的研究可以通過(guò)確定賴(lài)氨酸的需要量和氨基酸平衡模式計(jì)算得來(lái)，也可以通過(guò)黃羽肉雞養(yǎng)殖試驗(yàn)調(diào)控蛋氨酸不同水平來(lái)獲取蛋氨酸的最佳添加量。試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，不同性別快速生長(zhǎng)型黃羽肉雞在不同養(yǎng)殖階段對(duì)飼料中蛋氨酸的需要量有所不同，1～21 日齡快速生長(zhǎng)型黃羽肉雞中公雞和母雞的蛋氨酸需要量分別為0.54%～0.55%和0.47%～0.51%。慢速生長(zhǎng)型黃羽肉雞在1～30 日齡養(yǎng)殖階段公雞和母雞對(duì)蛋氨酸的需求量分別為0.51%～0.53%和0.43%～0.51%。不同的試驗(yàn)研究模型所獲得的黃羽肉雞蛋氨酸需求量略有不同，但不會(huì)相差太大。研究發(fā)現(xiàn)，若飼糧中半胱氨酸缺乏，需要額外添加使用蛋氨酸，蛋氨酸在黃羽肉雞機(jī)體中可以轉(zhuǎn)換為半胱氨酸，以緩解半胱氨酸不足的情況，所以，在蛋氨酸需要量研究中需要將半胱氨酸的含量綜合考慮[2]。

1.3 肉雞養(yǎng)殖氨基酸平衡模式

畜禽養(yǎng)殖中氨基酸平衡模式是建立在理想蛋白模式下的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給方式。現(xiàn)階段，在肉雞養(yǎng)殖中普遍認(rèn)可的氨基酸平衡模式為美國(guó)德州農(nóng)工大學(xué)發(fā)布的真可消化氨基酸平衡模式，其中0～21 日齡肉雞各氨基酸水平分別為：賴(lài)氨酸∶蛋氨酸∶半胱氨酸∶蘇氨酸∶纈氨酸∶精氨酸∶色氨酸∶異亮氨酸∶亮氨酸∶組氨酸∶脯氨酸∶苯丙氨酸+酪氨酸∶苯丙氨酸∶甘氨酸+絲氨酸=100∶40∶32∶67∶77∶105∶16∶67∶109∶35∶184∶105∶60∶245，22～56 日齡肉雞養(yǎng)殖中分為別100∶42∶32∶70∶80∶108∶17∶69∶109∶35∶184∶105∶60∶245。黃羽肉雞養(yǎng)殖中氨基酸平衡模式可以以此作為參考[3]。

2 黃羽肉雞養(yǎng)殖中維生素的需要量

維生素在畜禽養(yǎng)殖中發(fā)揮非常關(guān)鍵的作用，維生素在肉雞養(yǎng)殖中和微量元素相似，所需要量非常少，但在機(jī)體中發(fā)揮著重要作用。如黃羽肉雞養(yǎng)殖中VA可有效保護(hù)肉雞肝臟，肝臟功能正常才能保障脂代謝的正常，進(jìn)而促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育。VD有助于黃羽肉雞生長(zhǎng)中骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育和對(duì)鈣元素的吸收利用。VE可以有效提高黃羽肉雞的抗氧化功能，進(jìn)而緩解黃羽肉雞養(yǎng)殖中出現(xiàn)的機(jī)體應(yīng)激狀況，改善肉雞肉品質(zhì)。現(xiàn)階段，對(duì)黃羽肉雞維生素需要量的研究較多，如VA、核黃素、煙酸、VE、VD等均進(jìn)行系統(tǒng)的研究，并提供可供參考的使用劑量。試驗(yàn)研究分別以黃羽肉雞生長(zhǎng)性能、機(jī)體抗氧化功能和肉品質(zhì)為鑒定指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，黃羽肉雞在43～60 日齡階段對(duì)于VA的需求量分別在1908、3208 和6208IU/kg，以黃羽肉雞脛骨發(fā)育性能指標(biāo)為參考發(fā)現(xiàn)，快速生長(zhǎng)型黃羽肉雞在養(yǎng)殖的22～42 日齡對(duì)VD的需求量為539IU/kg，在43～60 日齡對(duì)VD的需求量為500IU/kg。通過(guò)綜合考慮黃羽肉雞養(yǎng)殖中機(jī)體抗氧化指標(biāo)，分析研究發(fā)現(xiàn)，黃羽肉雞在22～42 日齡對(duì)VE的需要量在13.6～23.6mg/kg[4]。

研究發(fā)現(xiàn)，黃羽肉雞飼糧內(nèi)VE的添加水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能沒(méi)有顯著影響，但VE可以有效增強(qiáng)肉雞機(jī)體的抗氧化能力，同時(shí)改善肉雞肉品質(zhì)，給雞肉產(chǎn)品提供更好的銷(xiāo)售市場(chǎng)，進(jìn)而增加黃羽肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。在黃羽肉雞養(yǎng)殖試驗(yàn)中，通過(guò)研究肉雞平均日增重和機(jī)體抗氧化功能發(fā)現(xiàn)，在黃羽肉雞養(yǎng)殖的43～60 日齡階段，對(duì)核黃素的需求量在3.0mg/kg 左右，以黃羽肉雞生長(zhǎng)性能為判定指標(biāo)發(fā)現(xiàn)，黃羽肉雞在1～21 日齡對(duì)煙酸的需求量為25mg/kg 左右，相比較于NRC 肉雞養(yǎng)殖中煙酸推薦標(biāo)準(zhǔn)35mg/kg 較低。

3 結(jié)束語(yǔ)

黃羽肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展導(dǎo)致對(duì)飼糧行業(yè)的要求越來(lái)越嚴(yán)格，營(yíng)養(yǎng)飼料的精準(zhǔn)配制對(duì)改善黃羽肉雞生產(chǎn)性能，促進(jìn)黃羽肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展具有非常關(guān)鍵的作用。黃羽肉雞養(yǎng)殖中氨基酸和維生素的良好供給對(duì)其生長(zhǎng)性能和機(jī)體狀況有非常關(guān)鍵的作用，通過(guò)對(duì)不同日齡黃羽肉雞養(yǎng)殖中氨基酸和維生素需要量的科學(xué)研究可以良好改善黃羽肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)我國(guó)黃羽肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。