特色山野菜—蹄葉橐吾設施栽培技術

李勇銘，焦 麗，姜思佳，周玉遷*

(1.黑龍江省東寧市林業和草原局，黑龍江 東寧 157299；2.黑龍江省森林植物園，黑龍江 哈爾濱 150040)

蹄葉橐吾(Ligulariafischeri(ledeb.)Turcz.)別名：馬蹄葉(遼寧)，紫菀(遼寧、吉林)，山紫菀(中藥商品通稱)，馬掌菜(黑龍江)，葫蘆七、大救駕、水荷葉、荷葉七(陜西)[1]。菊科橐吾屬，多年生草本，高50～150cm。根莖短粗，簇生多數長須根，根成馬尾狀。莖直立，粗壯，單一，上部密被黃褐色毛。基生葉具長柄，長15～85cm；葉片腎狀心形或馬蹄形，長7～30cm，寬10～40cm。頭狀花序多數，花期下垂，排列呈總狀或圓錐狀，花序枝密被銹褐色皺曲毛；邊花5～9朵，雌性，花冠舌狀，鮮黃色。瘦果圓柱形,稍扁,黑紫色,具4條縱肋，無毛；冠毛糙毛狀，紅褐色[1,2]。生于濕草地、河岸、五花草塘、山坡灌叢及林下[1,2]。

蹄葉橐吾根及根莖做紫菀入藥。味苦、辛、性溫，有理氣活血，宣肺利氣，止咳祛痰，行濕利水，止痛的功能。蹄葉橐吾嫩葉具有極高的食用價值和保健作用，是吉林省延邊地區最受青睞的山野菜之一，朝鮮族朋友用其包飯、涼拌或蘸佐料生食，是朝鮮民族非常喜歡的特色小吃。韓國居民將其稱為春季山野菜之王。蹄葉橐吾以獨特的清香口感，深受人們的喜愛。蹄葉橐吾中含有大量的維生素C，可緩解身體疲勞，提高免疫力。蹄葉橐吾在日光節能溫室和大棚栽植，都可獲得非常可觀的經濟效益。每年春節前后上市，市場收購價在50～70元/kg，4月份到5月份市場收購也在30～40元/kg。500m2的一棟日光節能溫室，一年銷售額在3.5～4萬元。700m2的一棟大棚，一年銷售額在4萬元左右。近年來，黑龍江、遼寧越來越多的人開始關注蹄葉橐吾的食用價值和經濟效益，正在進行小面積的栽培試驗。2015年，我單位在黑龍江省(東寧市朝陽溝林場、黑龍江省森林植物園)內開展了蹄葉橐吾種苗繁育、設施栽培等相關試驗，試驗取得了預期成果，基本掌握了蹄葉橐吾設施栽培的技術要點，現將該項技術做以詳細介紹。

1 選地與設施基本要求

1.1 育苗場地選擇

蹄葉橐吾育苗場地應選擇郁閉度為0.3～0.5的林分，潮濕林下、河谷階地或園地為佳。林地應選山坡下部，地勢平緩，土層深厚，土質疏松肥沃，通透性良好的草甸暗棕壤、典型暗棕壤為宜；園地應選地勢平坦，排灌方便，土質疏松肥沃，通透性良好的中性或微酸性壤土為宜。

1.2 栽植地選擇

蹄葉橐吾設施栽培地應選擇光照條件優良，地勢平坦，土層深厚，土質疏松，土壤肥沃，通透性良好的弱酸性壤土的地塊。土壤環境質量符合GB 15618規定；灌溉水質量符合GB 5084規定；大氣質量符合GB 3095規定。

1.3 設施基本要求

大棚：跨度12m，高度2.2m～2.5m，面積≥667m2，南北走向，采用雙模大棚鋼骨架。

日光節能溫室：坐北朝南偏西3°～5°，南北凈跨度6.5m～8.5m，北墻高度2.2m～2.8m，脊高度3.3m～4.0m，后坡水平投影1.3m～1.7m，采用雙弦拱形鋼骨架+磚結構。

2 播種育苗

2.1 整地作畦

林下整地應先將林地清理干凈，再淺翻、摟凈摟平，翻耕深度15cm～20cm，結合整地每100m2施入5kg～6kg三元復合肥(硫酸鉀型N15-P2O315-K2O15,總養分≥45%)和2kg生物菌肥做基肥。順山坡做高畦，畦高10cm～15cm，寬1.2m～1.3m，長短根據具體情況而定，一般10m～30m。園地整地，翻耕深度20cm～25cm，整平耙細，結合整地每667m2施入腐熟的農家肥3000kg和10kg生物菌肥或25kg三元復合肥(硫酸鉀型N15-P2O315-K2O15,總養分≥45%)做基肥。沿南北方向做高畦，畦高15cm，床寬12cm，長10m～30m，畦間距35cm～40cm，結合施肥每667m2撒施石灰氮40kg～50kg或生石灰100kg～150kg，進行土壤殺菌消毒。

2.2 種子采集和調制

蹄葉橐吾在哈爾濱地區8月下旬至9月下旬果實成熟，果實最佳采集期為8月末至9月中旬，當花穗上的頭狀花序冠毛展開時，每天上午9點之前分批采收。將采下的頭狀花序放于陰涼通風處，攤開8cm～10cm厚，陰干5d到7d，脫粒去除雜質，放入紗網袋中貯于冷涼通風干燥處備用。

2.3 播種

2.3.1 種子播前處理

播種前將陰干的新種子先用30℃溫水浸泡30min，撈出種子控去水分，在室內放置30min，然后用55℃溫水浸泡15min，待水溫降至室溫后再浸泡12h，撈出種子控去水分再與種子體積3～5倍濕河沙拌勻備用。或播種前，將種子表面噴濕再用種子重量0.4%的50%福美雙可濕性粉劑拌種或用種子重量0.2%～0.3%的50%撲海可濕性粉劑拌種。

2.3.2 播種方法

蹄葉橐吾春秋皆可播種，以秋播為佳。春播最佳時間為4月上中旬；秋播最佳時間為10月中、下旬。以條播為主。條播，在床面上按行距15cm橫開溝，溝深3cm、溝寬5cm，將處理好的種子均勻撒入溝內，撒種后用耙子覆土，覆土厚2cm，然后用木磙鎮壓，鎮壓后床面上再覆蓋一層1cm～2cm厚的松針或碎稻草。播種后澆一次透水。播種量為5kg/667m2。

2.4 苗期管理

2.4.1 澆水

播種后至苗出齊前，適時適量澆水，保持床面濕潤即可，4月下旬到5月下旬幼苗生長緩慢需水量少，適時少量澆水，保持床面濕潤即可，但春季干旱時應及時澆水。6月份是馬蹄葉幼苗生長茂盛期，需水量大，應適時增大澆水量，保持床土見干見濕。7-8月間北方雨季，大雨后應及時排水。9月間雨季過后正值蹄葉橐吾養根階段需適量澆水，保持表土下土壤的濕潤。

2.4.2 中耕除草

早春和初夏地里雜草較多，應勤除草，保持床面無雜草。雨后或澆水后土壤表土見干后及時進行中耕除草，除草深度以不傷根系為標準，苗期需中耕除草5～7次。

2.4.3 撤覆蓋物與搭設蔭棚

園地育苗，苗出齊后在陰天或傍晚將過厚地方的松針或碎稻草部分撤掉，使保留的松針或碎稻草似見土非見土為標準。并在苗床上方搭設蔭棚，透光度為50%～70%。9月份以后撤掉蔭棚。

2.4.4 追肥

7月中旬、8月中旬各追施蔬菜水溶肥(育苗肥)一次，每次每667m2用5kg水溶肥(育苗肥)加入清水1000kg溶解稀釋，然后沖施或噴施、滴灌均可。

3 設施栽培

3.1 日光節能溫室和大棚的整地

栽植前兩周至三周整地，整地深度25cm～30cm，清除前茬作物根、草根、石塊并耙細修整，使日光溫室內栽植場地呈中間高，南北兩側低；大棚內栽植場地中間高東西兩側低，有利于排水。結合整地施腐熟農家肥1000kg/100m2和6kg/100m2三元復合肥(硫酸鉀型N15-P2O315～K2O15,總養分≥45%)或生物菌肥2kg/100m2(高溫燜棚后播種前再施)。

3.2 土壤殺菌消毒

設施栽植地翻耕施入農家肥后高溫悶棚7天，然后澆一次透水，3-5d內再每100m2用96%惡霉靈100g兌水300kg，加50%福美雙(400～500)g兌水150kg噴灑栽植地。栽植地表土見干后即可栽植蹄葉橐吾。

3.3 適時定植

3.3.1 定植時間

春秋兩季均可栽植。秋季在10月中下旬幼苗休眠后移栽；春季在4月初幼苗萌芽前或剛剛萌芽時移栽。

3.3.2 定植方法

平畦穴植。按穴距(15～20)cm×(35～40)cm用鎬刨坑栽植，每穴5～6株，栽植深度3cm，即芽上覆土3cm(秋季栽植)、春季栽植深度與種苗原土痕保持持平或種苗原土痕低于地面0.5cm～1cm。栽植后澆一次透水。

4 定植后田間管理

4.1 扣棚前管理

定植緩苗后根據土壤墑情及幼苗生長情況，適時適量澆水，保持土壤濕潤即可；生長季根據土壤墑情和蹄葉橐吾生長情況，遇旱澆水遇澇排水，保持土壤干濕適度；11月中旬至上凍前澆一次透水，翌年早春萌芽前澆一次返青水。生長期要勤除草，保持定植地無雜草；生長后期中耕除草3～5次。

4.2 扣棚后管理

4.2.1 扣塑料棚膜和保溫被

日光節能溫室：應在11月下旬或12月初扣塑料棚膜，后墻和兩側外面同時加扣棚膜或保溫物；一周內加扣棚內二層膜和三層膜；采收前60d開始晚間覆蓋保溫被。大棚應在2月初扣塑料棚膜，一周內加扣棚內二層膜和三層膜。

4.2.2 定植地清理及澆水

設施內冰雪融化后，應及時將畦面清理干凈。出苗后，澆一次透水，以后根據墑情及苗木生長狀況10d左右澆一次水，保持土壤干濕適度。最好采用滴灌，以降低設施內濕度。

4.2.3 剪除土葉(或胎葉)

土葉(或胎葉)[4]：早春最先生長出來的兩片基生葉(非商品葉)。當第1片土葉葉柄長至5cm～6cm時剪除，當第2片土葉葉柄長到10cm左右時再剪除，以便促進其他基生葉(商品葉)萌發生長，有利于提高單位面積產量。

4.2.4 溫度、濕度控制

溫度控制：白天溫度控制在15℃～25℃，溫度高于30℃時，打開通風口降溫，溫度降至25℃以下關閉通風口；夜間溫度控制在5℃以上，當設施內溫度降至3℃時應及時加熱保溫。

濕度控制：白天濕度控制在65～85%；夜間濕度控制在85-95%.為了降低設施內濕度，澆水最好采用滴灌或膜下灌。

4.2.5 中耕除草

當設施內蹄葉橐吾葉片長至5cm～6cm，8cm～10cm，15cm～20cm高時，分別進行中耕除草，松土深2cm～3cm。

4.3 揭棚后管理

4.3.1 揭除塑料棚膜

日光節能溫室和大棚，棚內二層膜和三層膜一般于5月初，室外溫度穩定在7°～8°即可撤除；塑料棚膜一般于5月末或6月初，室外平均溫度穩定在20℃度左右時即可揭除。

4.3.2 澆水除草

揭膜后，根據土壤和植株生長發育情況，適時澆水，排水及除草。

4.3.3 剪除花蕾

以采菜為目的，無需采收種子的設施生產，在植株現蕾后應及時剪除花蕾，以便盡快恢復嫩葉采收。兼顧采收種子，植株現蕾后應減少嫩葉采收量或停止采收，8月中下旬再逐漸恢采收嫩葉。

4.3.4 追肥

10月下旬至11月初蹄葉橐吾休眠后上凍前，清除畦面上枯枝落葉和雜草，開溝追施腐熟農家肥500～600kg/100m2和三元復合肥(硫酸鉀型N15-P2O315-K2O15,總養分≥45%)4～5kg/100m2或生物菌肥2kg/100m2。施肥后澆一次透水。

5 病害防治

蹄葉橐吾在設施內栽培，其在苗期和鮮菜生產階段很少發生病害；其在揭膜后的花期和生長后期易發生葉枯病、紅粉病、葉斑病和黑斑病等。其防治方法如下：

5.1 葉枯病

發病前和發病初期用1∶1∶120波爾多液或30%多抗霉素可濕性粉劑200倍液等噴霧防治。每5～7d噴一次，連續2～3次。

5.2 紅粉病

發病前或發病初期，可選用10%苯醚甲環唑水分散粒2000倍液或3%多抗霉素可濕性粉劑300倍液或20%噻菌銅懸浮劑600倍液等噴霧防治，7～10d噴一次，連噴2～3次。

5.3 葉斑病

發病初期及時噴灑50%混殺硫懸浮劑500～600倍液或50%多硫懸浮劑600～700倍液等防治。5～7d一次，連續防治2～3次。

5.4 黑斑病

發病初期，可用50%撲海因可濕性粉劑1500倍液或50%福美雙可濕性粉劑500倍液，或64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液等噴霧防治，7～10d噴藥一次，連續噴3～5次。

6 采收

6.1 采收時間

以采摘葉片為主的，應在現蕾前和剪蕾后采收。一般日光節能溫室栽培時，5月下旬現蕾，因此采收期為2月初至5月中旬和7月初至8月末；大棚栽培時，6月末7月初現蕾，因此采收期為4月初至6月中旬和7月末至8月末旬。

以采摘葉片為主兼顧采種的，應在現蕾前采收。一般日光節能溫室栽培時，采收期為2月初至5月中旬；大棚栽培時，采收期為4月初至6月中旬。

6.2 采收標準

采收標準是葉寬17cm～21cm，留葉柄長10cm。

當葉片寬達到采收標準時用手掰或用刀于地面上2cm～3cm處采集，采集后初加工，按葉片大小分級，捋成小把捆好，保留葉下葉柄10cm～11cm即可。