無抗養殖環境下如何選擇替抗產品

陸歡 折帥帥 馮平*

（1，榆林學院生命科學學院 719000；2，陜西省榆林市子洲縣畜牧獸醫站 718400）

無抗環境指的是隨著國家和社會對食品安全越來越重視，動物衛生部門和食品安全部門對肉、蛋、奶等動物蛋白食品進行抗生素殘留的監察，從而確保市場食品安全的一種環境。對于長期依賴抗生素的養殖場，如何選擇高效、適應自身發展模式的替抗產品是擺在每個管理者面前的重要問題之一，下面就此話題和大家分享。

1 無抗背景

“抗”指的是抗生素，是一類用于細菌、支原體、衣原體、螺旋體、原蟲等病原感染治療的藥物。在畜牧業集約化、規模化發展歷程中，抗生素為畜禽健康生產發揮了巨大作用。在我國個別地區，由于養殖水平落后，畜禽傳染性疾病的預防多依賴藥物，尤其是抗生素，個別地區甚至還出現了濫用情況，主要體現在隨意加大藥物用量，隨意延長用藥時間，多種藥物胡亂配伍等，雖然在一定程度上解決了疾病的困擾，但長期看卻導致了病原耐藥性，使得疾病越來越難治。更重要的是，濫用藥物導致休藥期失去參照意義，肉、蛋、奶等食品中藥殘超標，這些獸藥通過食物鏈進入人體，進一步對人的健康造成危害。鑒于此，國家對動物性食品安全非常重視，不斷將養殖業打造成無抗養殖模式，從而確保食品安全[1]。無抗模式在個別嚴重依賴抗生素的地區短時間內難以適應，傳染性疾病的發生率明顯升高。為解決這個問題，行業出現一些替抗類產品，這些物質作用機理和抗生素存在一定差別，但在某種程度上替代了抗生素的作用。

2 常用替抗類產品的選擇

目前市場上的替抗產品主要成分以中獸藥、噬菌體、植物精油、微生態制劑、抗菌肽、溶菌酶等為主，這些產品都有各自的優缺點，廣大養殖場在進行選擇時應結合自身的實際情況進行使用。

由于養殖集團、龍頭、合作社等規模較大的養殖場通常為集約化和規模化養殖，動物存欄量大，單位面積動物分布相對集中，很容易爆發流行性疾病。建議這類場注重日常保健，選擇產品時，由于保健類產品每天都要使用，故在滿足生產需求的前提下使用成本一定要低，推薦在飼料中加入微生態制劑、抗菌肽和溶菌酶，以替代抗生素的使用。

對于一般規模的養殖場來講，由于動物存欄量相對較少，養殖集中度相對低，可以使用植物精油類產品，含有牛至油、香芹酚、丁香酚、肉桂醛等成分的植物精油效果最佳。在行情較好時也可配合噬菌體類產品使用，由于噬菌體專一性較強，應選擇本場常發的疾病，如經常受大腸桿菌病困擾的養殖場可使用大腸桿菌型噬菌體，受沙門氏菌困擾的養殖場可使用沙門氏菌類噬菌體等。

對于小型家庭農場式養殖場，一般存欄量不大，很多還是散養方式，大規模流行性疾病發生率相對較低，為降低成本，可通過加強巡場的方式對疫病進行監控，一旦出現疾病發生跡象，可通過使用中獸藥或含有抗菌肽、溶菌酶的添加劑類產品進行防控。中獸藥成本通常較高，建議只在疾病防治時使用，不要作為日常保健產品，以節約成本。

3 替抗產品的應用

隨著國家對抗生素的管控越來越嚴格，從獸藥廠到養殖終端，各環節都進行監控，并制定了相關法律法規對使用者進行約束。另外，抗生素殘留檢測方法也越來越先進、簡便和快捷，很多藥物甚至通過試紙條就能進行定性判斷。嚴格監管，使得抗生素使用量大幅下降，替抗產品市場占有率不斷提升。目前替抗產品主要應用在以下幾個機會點。

3.1 雛雞開口

雛雞剛出殼時，腸道還是一個無菌的環境，傳統方式大多以抗生素開口為主，主要用于預防沙門氏菌感染引發的雛雞白痢，但抗生素開口對腸道益生菌的定植會產生副作用，造成微生態在前期無法平衡，育雛期過后腸道疾病較多而影響機體發育。用含枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌或乳酸菌的微生態制劑配合中藥黃芪多糖進行開口，一方面益生菌能第一時間定植在腸道內，有助于腸道微生態菌群的早期建立[2]。另一方面，黃芪多糖具有提升機體免疫的作用，且使用安全，可降低疾病發生率。

3.2 種畜禽定期凈化

無論是種禽還是種畜，很多疾病是能通過母代垂直傳播的，在我國95%以上的種雞場每月都使用廣譜抗生素進行細菌病的凈化，每次使用2～4d，但抗生素的使用不但容易引發二重感染，使用不當時還會對受精率和孵化率造成影響，如氟苯尼考連續使用能使種雞的受精率下降20%～30%，種鴨長期使用會帶來“翹嘴”的副作用表現。長期使用抗生素還會增加肝腎負擔，導致肝腎功能不全。用含有噬菌體成分的制劑和植物精油的制劑替代抗生素進行凈化，可有效避免上述問題的出現。

3.3 商品代畜禽出欄前使用

飼養商品代畜禽的養殖場很多都擔心出欄前發生疾病，因為臨近出欄，正是準備銷售進入市場時，如果發生疾病而導致動物死亡，意味著前期飼養投入白白浪費了。而使用抗生素進行疾病防控勢必會導致藥物在組織中殘留超標，食品安全不合格。如果使用中獸藥、植物精油或抗菌肽類產品進行預防，不但可保證食品安全，還可確保畜禽健康，使其平穩出欄。

3.4 進入產蛋期的家禽保健使用

家禽一旦性成熟進入產蛋期，包括禁止使用抗生素在內的所有化學藥物，由于雞蛋每天都在產生，輸卵管的分泌非常活躍，只要使用化學藥物，藥物分子會通過血流達到輸卵管部位，經腺體分泌進入蛋清和卵黃中，從而發生藥殘超標問題。但發生細菌、支原體、螺旋體、寄生蟲等感染類疾病時，如果不使用抗生素也勢必會造成非常大的經濟損失。建議定期使用替抗產品，機體會長期保持較高的抵抗力，大大降低疾病發生率。

3.5 配合抗生素使用

雖然抗生素在養殖業被限制使用，但并未被完全禁止，在對食品安全不產生威脅的育雛階段、保育階段、架子期的牲畜及種畜禽飼養方面還是可以使用的。無抗類產品的抗菌機理和抗生素有別，配合使用時可以對目的菌進行多靶點攻擊，從而可以起到增效作用。實際生產過程中，經常看見對某種疾病控制時采用中西藥物結合治療的案例，或將植物精油類添加劑和抗生素配合使用，或者用抗生素治療疾病康復后再用微生態制劑進行腸道調理，使畜禽生產性能快速恢復。

4 小結

無抗養殖是未來畜牧業發展的趨勢，當下以養殖集團、農牧公司、龍頭和養殖合作社為代表的大型養殖單位已在管控一線生產中抗生素的使用，化學藥物嚴格遵守休藥期，屠宰場也會在屠宰前對組織中的獸藥殘留進行檢測，出臺一系列的相關標準和政策，為無抗養殖的推廣起到巨大推動作用[3]。但個別地區的小型家庭農場或個體戶法制意識淡薄，養殖理念落后，仍然不遵守休藥期，對無抗產品持抵抗態度，造成不合格的動物蛋白食品流入市場，危害人類健康。建議基層獸醫和食品相關部門定期進行無抗養殖宣傳，通過專家授課和派駐農技人員下一線基層進行指導的方式來扭轉養殖理念，從而促進無抗養殖事業的發展。