特殊餐具，讓老人安心吃飯

⊙原民政部國家康復輔具研究中心標準與理論研究部主任 羅椅民

隨著年齡增長，很多老人手臂、手腕、手指力量變弱，有些老人還出現了不同程度的顫抖，影響日常生活，尤其是一日三餐，難以自己動手。而且，因為反應速度變慢、行為不再敏捷，老人就餐遇到風險時，往往不能快速規避，易造成意外傷害。

但即便如此，很多老人也很想能自己吃飯。對他們來說，自己吃不但方便、不用麻煩別人，也能感到自尊、自信。從長遠來看，自己吃飯還能鍛煉老人的肌肉力量、協調能力，最大程度保留老人的身體功能。因此，在老人用餐遇到困難時，我們推薦家人先給他們換套能獨立使用的餐具。

碗碟：弧形設計防灑出

當手部控制能力減弱或出現手抖等癥狀時，準確地舀出食物又不傾灑非常困難。因此，老人使用的盤子、碗應盡量減少上述問題。

老人購買碗碟時，可參照兩個細節挑選。1.可舀盡。碗碟邊緣有弧形設計，防止食物灑出；碗碟底部有斜坡設計，可以使食物自然地匯聚到一側。2.相對固定。在保證安全基礎上，選擇有一定重量的餐具；也可選擇吸盤碗或配置防滑墊，防止餐具滑動。

筷勺：柄寬空心的，便于抓握

老人手部力量、手指和腕關節的靈活性都有所下降，適合身體功能的筷子、勺子，能幫助他們很好地夾起或舀起食物，自主進食。

可以使用一般筷子、勺子，但略感吃力的老人，可將勺子、叉子換為手柄較寬大、空心制作的。重量減輕，把手變大，便于抓握，用餐更便捷。筷子可換為有抓握結節設計的，以防止脫落。

手部有握力、無張力的老年人，推薦使用“助力筷”，兩只筷子中間有“彈簧”，可以幫助分開筷子，同時還起到固定筷子、容易抓握的作用。抓握功能不好或沒有抓握能力的老年人，可選用帶有“卷繞握柄”的勺子和叉子，或者買單獨的配件，將勺叉等餐具固定在手掌上。

手掌殘缺和功能障礙的老年人，可選擇形狀記憶餐具。這種餐具的握柄為形狀記憶聚合物，可根據使用者手形改變形狀。一般情況下，用70℃溫水加熱后，給使用者拿捏改變握柄形狀，之后放回低于20℃的水中冷卻，就能固定形狀了。

水杯：內側傾斜防誤吸

握力弱、有吞咽困難、肩肘關節疼痛及手臂、手部有運動障礙的老人，可選擇帶有以下功能的杯子。

便于抓握：把手和杯身設計應便于老人一只手抓握，不容易掉落。有慣用水杯的老人，可以增加一個“水杯握柄”以方便抓握。杯子建議選擇雙層的，這樣，老人整個手掌握住杯子時，杯中水溫不會直接傳到手上，抓得更穩。

內側面傾斜：杯子內側面傾斜，可以增大水位落差度，避免仰臥飲水造成哽噎、誤咽。長期喝粥及粉碎性食物的老人也可選用。

此外，因老人反應靈活度下降，選擇日用品時，還應避免尖銳帶角、易碎、不隔熱的材質。需要注意的是，“適老餐具”的目的是讓老人更積極、主動地面對生活，是經過多方面考慮、精心設計而成，剛開始使用時不見得容易上手，老人要認真模擬實際使用時的情況，例如在何處、以何種姿勢、怎樣使用等，以確定是否合適。熟練使用需要一定時間，習慣后就可以像普通物品一樣使用了。