小麥制粉中尾磨研磨效果與設備操作

尾磨系統研磨效果

尾磨系統主要研磨含胚乳的細麩心，應緩和研磨，從次麩心中提取少量的好粉，以提高出粉率，要求既出粉又不能影響粉色，擴大生產優質粉的經濟效益。

尾磨處理的是來自前中路心磨、渣磨、清粉系統及重篩篩上的含麩屑較多的麥心。任務是從中提取一定數量的小麥粉，故研磨要輕一些，只須將物料研磨成片狀，防止產生過多的細麩屑而污染小麥粉和粗粉，特別是物料水分低或硬麥較多時更應如此。研磨后的物料狀況與后路心磨相似。

須強調的是，在操作中一定要嚴格控制前路皮磨的剝刮率及取粉率，使之與規定的指標相接近，以保證粉路負荷的均衡。同時還要密切注意最后一道皮磨、心磨物料的流量和品質變化情況。因為原糧、設備及工藝等情況的變化，均集中反映在后路物料的流量及品質變化上。因此可根據后路的變化情況，及時發現問題，并采取相應的對策措施。

此外，在研磨效果過程中，往往還存在以下誤區：①重前路輕后路。特別是前路皮磨，多數操作過緊，總認為前路不拿緊，總出粉率會降低。實踐證明：ⅠB剝刮率＞30%，ⅠB、ⅡB剝刮率＞70%時，1P、2P來料的數量變小、質量變次、粒度變小；②重心磨輕皮磨。心磨是主要取粉部位，但心磨來料的質量與數量決定于皮磨的目標操作。當皮磨總取粉率超過15%時，小麥粉品質和前路好粉的出率將受到明顯影響；③重研磨輕篩理。研磨與篩理相輔相成，沒有好的篩理就沒有好的研磨。研磨效果的關鍵是每個磨口實現目標操作。目標的確定必須與原糧、設備、工藝、產品要求等相適應，且應根據實際情況適時、適度地進行調整修正。