畜牧養(yǎng)殖業(yè)國(guó)有企業(yè)成本管控問(wèn)題研究

趙秀春

（廣東省珠海糧油食品進(jìn)出口有限公司，廣東 珠海 519000）

一、引言

對(duì)于畜牧養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)，2020年是極其困難的一年。受制于全球大環(huán)境的影響，2019年70-80%的養(yǎng)豬戶無(wú)以為繼，只能改做其他養(yǎng)殖，造成其他養(yǎng)殖業(yè)原料暴漲，成本急劇上升，給其他養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)多重沖擊。

國(guó)有畜牧養(yǎng)殖業(yè)在連年嚴(yán)峻經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下艱難的支撐，養(yǎng)殖成本居高不下，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的產(chǎn)品利潤(rùn)空間低，銷(xiāo)售價(jià)格上不去，造成企業(yè)虧損?，F(xiàn)在，國(guó)有企業(yè)市場(chǎng)化改革進(jìn)入新的階段，畜牧養(yǎng)殖業(yè)國(guó)有企業(yè)必須加強(qiáng)成本管控，穩(wěn)定和控制成本增長(zhǎng)，不斷地適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，才能化危為機(jī)，占有一席之地。

二、成本管控對(duì)畜牧養(yǎng)殖業(yè)國(guó)有企業(yè)的重要性

（一）成本管控是利潤(rùn)提升最直接的手段

（二）成本管控有利于企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益提高

成本管控需要深入企業(yè)運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)部門(mén)，不斷增強(qiáng)企業(yè)的協(xié)同力、凝聚力，提升企業(yè)整體管理水平同時(shí)，也使企業(yè)運(yùn)營(yíng)形成良性循環(huán)，提高了企業(yè)整體的經(jīng)濟(jì)效益。

三、畜牧養(yǎng)殖業(yè)國(guó)有企業(yè)成本管控存在的問(wèn)題

（一）傳統(tǒng)的人工養(yǎng)殖方式效率低、招工難、成本高

國(guó)有企業(yè)畜牧養(yǎng)殖一直采取純?nèi)斯ゐB(yǎng)殖的方法，工作時(shí)間長(zhǎng)，比較辛苦，也因?yàn)橛玫睾铜h(huán)保要求，只能在偏遠(yuǎn)村鎮(zhèn)建廠，生活環(huán)境差，造成招工難，能留下來(lái)的都是文化低、年齡大、無(wú)技術(shù)特長(zhǎng)的員工，以致管理方式落后，養(yǎng)殖效率低，缺乏創(chuàng)新。

（二）無(wú)生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)行全流程管控，不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的異常

養(yǎng)殖成本管控過(guò)程中管理者和員工參與度不夠，且成本管控觀念弱，成本管理制度不完善。飼養(yǎng)耗費(fèi)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)不及時(shí)、不準(zhǔn)確，成本核算不精細(xì)，無(wú)法發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖流程中每個(gè)階段產(chǎn)生的異常。

（三）養(yǎng)殖時(shí)間越長(zhǎng)，成本越高，卻無(wú)法相應(yīng)增加成本效應(yīng)

畜牧養(yǎng)殖因飼養(yǎng)各階段的增重產(chǎn)生效益，但因個(gè)體基因差異，有些增重快，有些增重較慢，且在快速增長(zhǎng)期后慢慢減少甚至不再增重，導(dǎo)致養(yǎng)殖時(shí)間越長(zhǎng)，付出的飼養(yǎng)成本并未相應(yīng)減少，成本單價(jià)增長(zhǎng)率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于銷(xiāo)售單價(jià)增長(zhǎng)率。

（四）原料價(jià)格變動(dòng)頻繁，銷(xiāo)售定價(jià)難以對(duì)應(yīng)

現(xiàn)在國(guó)際經(jīng)濟(jì)形勢(shì)復(fù)雜多變，對(duì)各行各業(yè)都產(chǎn)生了巨大的影響。畜牧養(yǎng)殖業(yè)也在近2年因原料價(jià)格一直不斷上升，導(dǎo)致飼養(yǎng)成本過(guò)高，國(guó)有企業(yè)又為了保供應(yīng)、穩(wěn)物價(jià)的政治任務(wù)，不堪重負(fù)而虧損。

（五）衛(wèi)生防疫生態(tài)環(huán)境變化時(shí)刻影響畜牧養(yǎng)殖業(yè)的生死存亡

全球的生態(tài)環(huán)境逐漸惡劣也是影響畜牧養(yǎng)殖業(yè)生死存亡的關(guān)鍵，國(guó)家衛(wèi)生防疫事業(yè)雖然不斷走向成熟，但依然無(wú)法杜絕傳染疾病的突發(fā)和蔓延，畜牧養(yǎng)殖業(yè)一旦波及便是滅頂之災(zāi)。

（六）不注重原料驗(yàn)收和保管，也不注重使用效果

對(duì)原料驗(yàn)收不重視，尤其是體積小的活物，數(shù)量很難點(diǎn)清，不愿多抽樣；涉及需使用一段時(shí)間才能見(jiàn)效果的檢測(cè)，過(guò)后容易被忽視。無(wú)飼養(yǎng)耗用標(biāo)準(zhǔn)，領(lǐng)用無(wú)限制，備料多、庫(kù)存久的物品未及時(shí)清理過(guò)期報(bào)廢。

該隱(就是“得”的意思)是種地的，或許可以說(shuō)，從事的是農(nóng)業(yè)；亞伯是牧羊的，從事牧業(yè)。該隱是亞伯的哥哥，隱喻農(nóng)業(yè)的產(chǎn)生在牧業(yè)之前。這也可以由現(xiàn)代的歷史研究所證明。

（七）忽視其他因素對(duì)成本的影響

管理者只關(guān)注對(duì)成本產(chǎn)生直接的、較大的影響，忽視其他因素形成的間接和連帶損失，成本控制逐漸出現(xiàn)大缺口。如人員管理、費(fèi)用支出、生產(chǎn)安全等失控。

四、畜牧養(yǎng)殖業(yè)國(guó)有企業(yè)完善成本管控的對(duì)策

（一）引進(jìn)智能環(huán)保的先進(jìn)養(yǎng)殖設(shè)備，吸引年輕人進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)殖

一是國(guó)有企業(yè)畜牧養(yǎng)殖從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展戰(zhàn)略看，必須引進(jìn)先進(jìn)智能環(huán)保的養(yǎng)殖設(shè)備，使用自動(dòng)喂養(yǎng)投料生產(chǎn)線及管理系統(tǒng)，多鏡頭直播實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)養(yǎng)殖情況，通過(guò)攝像探頭自動(dòng)點(diǎn)數(shù)稱重，增加準(zhǔn)確性的同時(shí)，減少、減輕勞動(dòng)力，吸引年輕人探索科學(xué)養(yǎng)殖方式，培養(yǎng)年輕化的管理人才。

二是優(yōu)化養(yǎng)殖生產(chǎn)、生活環(huán)境，提供家屬成員進(jìn)廠共同生活的條件，飼養(yǎng)操作員工可以適當(dāng)放寬年齡，招工以家庭為單位，管理以家庭為組，多考慮傷殘家庭申請(qǐng)補(bǔ)貼降低成本。

（二）采用生產(chǎn)系統(tǒng)全流程管控，實(shí)時(shí)關(guān)注養(yǎng)殖指標(biāo)變化

一是企業(yè)需建立成本管控制度，采用生產(chǎn)系統(tǒng)進(jìn)行全流程監(jiān)控，完善成本管控體系，管理部門(mén)監(jiān)督檢查制度執(zhí)行情況，確定成活率、料肉比、單耗等關(guān)鍵指標(biāo)對(duì)養(yǎng)殖員工和管理人員進(jìn)行考核評(píng)價(jià)績(jī)效。

二是依據(jù)各飼養(yǎng)環(huán)節(jié)確定科學(xué)合理的消耗定額標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)單據(jù)及時(shí)錄入生產(chǎn)系統(tǒng)，準(zhǔn)確、精細(xì)化核算成本，實(shí)時(shí)反映各生產(chǎn)養(yǎng)殖指標(biāo)實(shí)施效果，出現(xiàn)異常變動(dòng)及時(shí)查找原因并妥善處理，特殊情況立即匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)層共同確定解決方案。

（三）鮮活產(chǎn)品銷(xiāo)售周期必須短、快，不得積壓或拖延

一是規(guī)劃養(yǎng)殖，確保銷(xiāo)售淡季無(wú)積壓、旺季保供應(yīng)。畜牧養(yǎng)殖的特點(diǎn)都是飼養(yǎng)增重效益在一定期間內(nèi)達(dá)到最高點(diǎn)，不會(huì)因?yàn)轱曫B(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)增重越多，所以必須抽樣稱重，確定增重比例作為可銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)，縮短銷(xiāo)售周期及時(shí)清庫(kù)。

二是與實(shí)力雄厚的長(zhǎng)期客戶合作，穩(wěn)定銷(xiāo)量和價(jià)格；讓客戶參與公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共負(fù)盈虧，形成利益共同體。

（四）控制畜牧養(yǎng)殖占比最大的原料價(jià)格，避免成本大幅增長(zhǎng)

一是因突發(fā)事件造成全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的異常變化，使畜牧養(yǎng)殖業(yè)原料價(jià)格上漲幅度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于資金的時(shí)間成本，考慮以預(yù)付款的形式鎖定原料價(jià)格，降低成本上漲比例。

二是考慮自產(chǎn)加工養(yǎng)殖飼料，測(cè)試不同配方的養(yǎng)殖效果；購(gòu)買(mǎi)能收藏的干貨原料進(jìn)行加工，確保畜牧飼養(yǎng)使用新鮮料，提高養(yǎng)殖品質(zhì)降低成本。

（五）安全衛(wèi)生防御是日常重點(diǎn)關(guān)注事項(xiàng)，避免企業(yè)發(fā)生重大事故

一是智能化環(huán)保養(yǎng)殖設(shè)備要求生產(chǎn)空間消毒凈化，與管理相隔離，養(yǎng)殖人員需固定一段時(shí)間待在生產(chǎn)場(chǎng)不得外出，管理人員通過(guò)實(shí)時(shí)直播管控生產(chǎn)，盡量減少人員接觸，避免人畜交叉?zhèn)魅?。?yán)謹(jǐn)來(lái)往人員進(jìn)出，車(chē)輛必須通過(guò)烤箱60度以上高溫消毒，全面做好安全衛(wèi)生防疫工作。

二是加強(qiáng)巡視，及時(shí)觀察養(yǎng)殖狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)感染癥狀及時(shí)上報(bào)并消殺填埋，將損失控制到最低。

三是加強(qiáng)安全生產(chǎn)防控意識(shí)，每月進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查，季度、半年度大檢查，年度最少舉行一次消防演習(xí)，讓人人參與安全生產(chǎn)，承擔(dān)區(qū)域安全管理責(zé)任。

（六）畜牧養(yǎng)殖需長(zhǎng)期關(guān)注原料使用效果，重視原料驗(yàn)收和保管

一是原料驗(yàn)收不可忽視，除了數(shù)量不能短缺，對(duì)原料的質(zhì)量檢測(cè)更是必不可少的環(huán)節(jié)，尤其是耗用占比大的原料，使用效果的變動(dòng)會(huì)對(duì)成本產(chǎn)生很大差異，需長(zhǎng)期跟蹤使用效果，檢驗(yàn)原料質(zhì)量，做好對(duì)比登記；進(jìn)行小批次測(cè)試新品原料對(duì)飼養(yǎng)效果和成本的影響，要敢于嘗試和創(chuàng)新。

二是畜牧養(yǎng)殖的重要原料保管方式和保管時(shí)間要求高，如喂養(yǎng)飼料要新鮮，禁止大批量?jī)?chǔ)存，避免發(fā)霉變質(zhì)，需離地面架空堆放防潮，保持通風(fēng)；藥物需要陰涼干燥的環(huán)境，疫苗需冷藏，均不得儲(chǔ)存超過(guò)2個(gè)月的使用量。

（七）聚沙成塔、積少成多，必須同時(shí)重視其他密切相關(guān)費(fèi)用的控制

一是銷(xiāo)售費(fèi)用的控制：對(duì)應(yīng)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)施方案確定預(yù)算費(fèi)用支出，按銷(xiāo)售額、銷(xiāo)售毛利相結(jié)合的方式確定不同的銷(xiāo)售費(fèi)用支出比例。如：銷(xiāo)售額大、毛利低的訂單，費(fèi)用支出比例低；為了開(kāi)拓新市場(chǎng)前期投入多，異地訂單因?yàn)椴盥觅M(fèi)、招待費(fèi)相對(duì)較多；同時(shí)，為增強(qiáng)員工積極性，適當(dāng)提高收益提成比例，毛利越高提成越高，但需結(jié)合回款率確定不同的提成支出，回款及時(shí)必須優(yōu)于拖欠款，提前回款要獎(jiǎng)勵(lì)，超期回款要處罰。

二是管理費(fèi)用的控制：企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)都是圍繞銷(xiāo)售戰(zhàn)略展開(kāi)的，其他輔助部門(mén)必須配合控制管理費(fèi)用的支出，最大限度地降低成本。各部門(mén)準(zhǔn)確、合理的預(yù)測(cè)費(fèi)用支出標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)預(yù)算指標(biāo)實(shí)行限額報(bào)銷(xiāo)，建立不同級(jí)別開(kāi)支授權(quán)審批制度，把責(zé)任落實(shí)到不同的主體，讓所有人都有“節(jié)本減費(fèi)”意識(shí)；加強(qiáng)監(jiān)督檢查，定期編制費(fèi)用分析，及時(shí)調(diào)整可減少的費(fèi)用預(yù)算，禁止超預(yù)算支出。

三是財(cái)務(wù)費(fèi)用控制：整合資源，開(kāi)展資金統(tǒng)籌規(guī)劃，貨款及時(shí)催收回籠降低資金占用成本，與供應(yīng)商建立良好商業(yè)信用爭(zhēng)取最優(yōu)賬期，利用好國(guó)有企業(yè)融資低成本優(yōu)勢(shì)，配置合理安全的理財(cái)方式創(chuàng)收。

四是重視人才，優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，減少招聘和人員變動(dòng)成本，根據(jù)各崗位職能需求合理匹配人員才能，不超高使用，也不降格影響工作效果，不拘一格選人才；定期組織員工學(xué)習(xí)、培訓(xùn)，提高專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，增強(qiáng)員工調(diào)控力和執(zhí)行力，提高人力資源成本使用效益。

五是關(guān)注畜牧養(yǎng)殖行業(yè)政府補(bǔ)貼，及時(shí)了解各項(xiàng)優(yōu)惠政策，獲取財(cái)政資金支持，根據(jù)專(zhuān)項(xiàng)資金要求專(zhuān)款專(zhuān)用。

六是購(gòu)買(mǎi)不同風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)相關(guān)保險(xiǎn)，如生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的員工意外和工傷險(xiǎn)、資產(chǎn)保管過(guò)程中的財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)、畜牧養(yǎng)殖過(guò)程中的死亡商業(yè)險(xiǎn)等等，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁抵消成本壓力。

五、結(jié)束語(yǔ)

成本管控是國(guó)企畜牧養(yǎng)殖業(yè)必須持續(xù)重視的決策依據(jù)，消費(fèi)者考慮的只是自己需要的產(chǎn)品價(jià)值，一旦超出心里價(jià)位就可能購(gòu)買(mǎi)其他替代產(chǎn)品。企業(yè)要適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，不被市場(chǎng)淘汰，必須核算控制好生產(chǎn)養(yǎng)殖成本，合理降低成本、減少浪費(fèi)，同時(shí)提高產(chǎn)品品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)增值，使國(guó)有企業(yè)畜牧養(yǎng)殖業(yè)在市場(chǎng)大潮中安穩(wěn)過(guò)渡、持續(xù)發(fā)展。