旅游管理企業(yè)成本管理 存在的問題及對策探討

周云平

（理縣畢棚溝旅游開發(fā)有限公司，四川 阿壩藏族羌族自治州 623100）

近年來各旅游企業(yè)間的競爭日益激烈，旅游企業(yè)在提供旅游產(chǎn)品與旅游服務(wù)的同時，要充分意識到成本管理和控制重要意義，直接涉及企業(yè)效益和戰(zhàn)略發(fā)展的目標。

一、旅游管理企業(yè)加強成本管理的必要性

旅游業(yè)是很多城市或地區(qū)的支柱性產(chǎn)業(yè)，很多城市都是以旅游為核心，全面帶動各行業(yè)的共同發(fā)展。與普通的制造業(yè)相比，旅游業(yè)具有綜合性、經(jīng)濟性、服務(wù)性、季節(jié)性、聯(lián)帶性等特征。它即是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，又具有資金密集性特點，其產(chǎn)品主要是以提供勞動為主的旅游服務(wù)，其中以無形的服務(wù)產(chǎn)品為主，以有形設(shè)施和產(chǎn)品為服務(wù)的依托和手段，使游客得到物質(zhì)享受和精神滿足。旅游產(chǎn)業(yè)不是一個單一產(chǎn)業(yè)，而是一個產(chǎn)業(yè)群，由多種產(chǎn)業(yè)組成，具有多樣性和分散性，旅游業(yè)包括景點經(jīng)營、旅行社和旅館服務(wù)業(yè)、餐飲服務(wù)業(yè)、交通業(yè)、娛樂業(yè)和其他許許多多的經(jīng)營行業(yè)。這些行業(yè)分散在不同的地點，以不同的方式，借助不同的服務(wù)載體向旅游者提供不同內(nèi)容的服務(wù)，同時也為當?shù)鼐用裉峁┓?wù)，對員工的素質(zhì)要求較高，員工的流動性卻很大。這些特性都導致旅游企業(yè)的成本隱含諸多不確定因素，發(fā)展旅游業(yè)的根本目的是為了取得經(jīng)濟效益，所以加強旅游企業(yè)的成本管理和控制就顯得特別重要。

二、我國旅游企業(yè)成本管理存在的問題

（一）缺乏全面系統(tǒng)的管理標準體系與成本控制方法

我國旅游企業(yè)管理企業(yè)起步、發(fā)展的時間和發(fā)展背景較短，成立的歷史和形態(tài)各不相同，這與旅游業(yè)的發(fā)展史、市場機制和經(jīng)濟環(huán)境有著密切的聯(lián)系。再者基于旅游管理企業(yè)本身的管理環(huán)境及經(jīng)營產(chǎn)品的特殊性，決定其經(jīng)營管理與一般工業(yè)企業(yè)不同，適合旅游企業(yè)管理企業(yè)的成長發(fā)展，適合旅游企業(yè)管理模式的全面系統(tǒng)的管理標準體系與成本控制方法還處在探索與形成之中。目前很多旅游管理企業(yè)仍然采用傳統(tǒng)的成本核算方法，只是將成本的升降作為標準。

（二）企業(yè)成本管理觀念落后，成本控制意識淡薄，成本控制責任劃分不清晰，成本控制全員參與程度不夠

首先，由于受過去長期計劃經(jīng)濟模式和傳統(tǒng)的企業(yè)成本管理理念的影響， 我國旅游企業(yè)在進行成本管控時，大多采用簡單粗放的報賬模式，依靠財務(wù)部門事后對企業(yè)經(jīng)營情況的分析，缺乏對事前的預測和過程的控制，缺乏各部門與各環(huán)節(jié)的人員信息溝通的主動性與并行機制，即便有其他相關(guān)部門的參與，參與的部門也不多，使得在成本控制中，忽視了全局過程的把握，直接影響企業(yè)成本管理效果，制約企業(yè)發(fā)展。

其次，我國旅游企業(yè)大多具有獨特的地理環(huán)境，其中80%的員工來自本地居民，企業(yè)員工整體文化素質(zhì)偏低，缺乏成本控制意識，不會主動節(jié)約成本，更不會積極主動參與成本管理，員工沒有發(fā)揮主動和潛力，造成資源、能耗、經(jīng)營浪費問題比較嚴重。

（三）旅游管理企業(yè)成本管理存在短期行為，缺乏長遠的成本管理與控制目標

據(jù)有關(guān)研究資料顯示，目前我國旅游企業(yè)主要收入90%左右都用于支付各種成本和費用，毛利率已經(jīng)低于10%，旅游業(yè)正處于“微利時代”。旅游業(yè)面臨嚴峻的市場挑戰(zhàn)。大部分中小旅游企業(yè)自身規(guī)模小，抗風險能力弱，而且在區(qū)域分布上較為分散，很多小型旅游企業(yè)位于山村、城鄉(xiāng)結(jié)合部，員工素質(zhì)低，流動大，培訓成本高，無論外部治理還是信息資源都極其匱乏，嚴酷的現(xiàn)實促使不少旅游企業(yè)為了追求眼前的利益，不重視企業(yè)財務(wù)文化建設(shè)，通過降低對客戶的服務(wù)標準與質(zhì)量來達到控制成本的目的。從短期來看，會有一定效果，但旅游業(yè)提供的產(chǎn)品主要是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的降低勢必會導致客戶的不滿，長此以往直接影響企業(yè)的生存與未來的發(fā)展。

三、加強旅游企業(yè)成本管控的對策措施

（一）牢固樹立“全員管理、全面管理、全過程管理”的成本管理理念

適應(yīng)外部環(huán)境變化，改善內(nèi)部控制環(huán)境，建立優(yōu)秀的企業(yè)文化，是建立有效成本控制的基石。企業(yè)文化涉及員工對企業(yè)如何處事的共識，影響員工的態(tài)度與行為。企業(yè)的管理人員應(yīng)當在企業(yè)文化建設(shè)中發(fā)揮主導和垂范作用，將成本管理理念作為其企業(yè)文化的重要部分，通過宣傳企業(yè)文化、教育與培訓等方式不斷培養(yǎng)和提高全體員工的成本管控意識，以自身的優(yōu)秀品格和腳踏實地的工作作風，帶動、影響整個企業(yè)員工，促進成本管控理念在內(nèi)部各層級的有效溝通，加強成本管理理念的宣傳貫徹，將成本控制理念不留痕跡地融入企業(yè)的整個管理體系之中，確保全體員工共同遵守。

（二）立足實際，健全成本管理目標標準體系與科學成本控制機制，實行全面成本控制管理

任何企業(yè)都有其特定的目標，有目標才能有方向，要有效實現(xiàn)企業(yè)的目標，就必須及時對那些構(gòu)成企業(yè)的資源進行合理的組織、整合與利用，這就意味著這些資源要處在控制之下或在一定的控制之中運營。設(shè)立成本管控制度與標準，可以為每個崗位和每個員工的行動提供指南和技術(shù)要求，在制度面前一律平等。建立科學嚴密的成本管控機制，是成本管控制度得以有效實施的前提。成本管控要求機構(gòu)精簡、責任劃分明確，使每個人的責任清楚，不能推卸，各部門、各環(huán)節(jié)密切配合，協(xié)調(diào)一致。例如：根據(jù)企業(yè)過去經(jīng)驗及未來規(guī)劃需要，在部門內(nèi)和各部門之間討論制定成本預算標準，細化預算指標，監(jiān)測預算的執(zhí)行狀況，確認變化因素，結(jié)合投資者所要求的投資回報率，政策控制的需要進行預算削減，采取補助措施，遵循“量入為出，綜合平衡，權(quán)責明確，規(guī)范運作”原則。

（三）以成本管理與控制標準體系為依據(jù)，對成本進行動態(tài)管理，確保實現(xiàn)“全員、全面、全過程”成本管理與控制

首先，企業(yè)的成本控制應(yīng)當貫穿決策、執(zhí)行和監(jiān)督全過程，覆蓋企業(yè)及其所屬單位的各種業(yè)務(wù)和事項，實現(xiàn)全員性、全面性、全過程控制。按經(jīng)營部門設(shè)置責任成本中心，圍繞公司戰(zhàn)略要求與發(fā)展規(guī)劃，以經(jīng)營利潤為目標，以成本管理與控制標準體系為依據(jù)，并結(jié)合各業(yè)務(wù)板塊的實際情況，把目標成本層層分解為各個責任中心的責任成本，編制各職責成本中心預算，分工明確、責任明確，各職責成本中心以預算總額作為支出的控制線，嚴格限制無預算資金支出，利用預算對公司各部門、各業(yè)務(wù)單元進行資源分配、考核和控制，貫徹責任、權(quán)力、利益相結(jié)合的原則，充分調(diào)動員工積極主動地參與到成本管理中，真正實現(xiàn)“全員”的成本管理與控制。

其次，現(xiàn)代經(jīng)濟體制的變革和激烈的市場競爭，使企業(yè)各個部門交叉、聯(lián)系越來越緊密，成本管控工作是由一系列的工作流程或步驟所構(gòu)成，旅游企業(yè)經(jīng)營管理企業(yè)要將成本控制作為企業(yè)管理的起點。資金方面，減少資金占用成本，推進資金集中管理制度，避免資金過分散，規(guī)避風險，發(fā)揮最強大資金效能；人員配置方面，減少用工成本，需要企業(yè)權(quán)衡人員工資與企業(yè)利益之間的關(guān)系，重要考慮到工資使用與企業(yè)利益之間的關(guān)系，企業(yè)應(yīng)該高度關(guān)切成本管理專業(yè)人才的引進、培養(yǎng)和使用，吸引、發(fā)展和留住優(yōu)秀人才，重視人力資源成本的研究，實現(xiàn)人力資源最優(yōu)化控制，提高管理水平；采購方面，企業(yè)根據(jù)全面預算要求從事采購業(yè)務(wù)，建立科學的供應(yīng)商評估和準入制度，選擇最有利于企業(yè)生產(chǎn)和成本最低的供應(yīng)商，根據(jù)商品或勞動的性質(zhì)及其供應(yīng)情況確定采購方式，根據(jù)市場行情的變化適時調(diào)整采購價格，可以通過代銷的方式購買商品，推遲所采買的商品交款日期；其他方面，控制和削減日常成本的費用。自然景區(qū)類旅游企業(yè)在能源消耗方面成本比重較高，可從環(huán)境保護、動力負荷、水利資源和電力資源、無紙化辦公、宣傳營銷手段等環(huán)節(jié)，優(yōu)化旅游企業(yè)的能源結(jié)構(gòu)，對能量消耗成本實行數(shù)字化管理，有效地節(jié)約能量，減少能源投入成本，真正實現(xiàn)“全面”的成本管理與控制。

最后，對成本實行動態(tài)管理，加強對成本的全過程管理和控制。就一般而言，成本管理中采取的控制可以在行動開始之前、進行之中或結(jié)束之后進行。行動開始之前，通過觀察情況、收集整理信息、掌握規(guī)律、預測趨勢，正確預計未來可能出現(xiàn)的問題，提前采取措施，將可能發(fā)生的偏差消除在萌芽狀態(tài)中，強調(diào)事前源頭管控。充分利用大數(shù)據(jù)共享平臺，現(xiàn)代的信息技術(shù)手段，實現(xiàn)智慧化旅游企業(yè)管理，對正在進行的活動給予指導與監(jiān)督，篩選出對企業(yè)的有利或不利因素，一旦發(fā)生偏差，馬上予以糾正，避免數(shù)據(jù)錯誤等問題發(fā)生。在事中及時發(fā)現(xiàn)問題，然后有針對性地采取措施，有目標地解決問題，減少工作中無價值的行為，防范風險。事后應(yīng)嚴格反饋，將前期工作的執(zhí)行結(jié)果，與控制標準相比較，發(fā)現(xiàn)偏差所在并找出原因，擬定糾正措施，以防止偏差發(fā)展或繼續(xù)存在。實現(xiàn)成本管控的良性循環(huán)，提高效率，真正實現(xiàn)“全過程”的成本管理與控制。

（四）培養(yǎng)專門的成本管理人員，建立一支精干的成本管理隊伍

人力資源是企業(yè)獲得競爭力的根本性財富，高素質(zhì)的員工隊伍是一個企業(yè)行動能力的“放大器”，其作用是難以替代的。企業(yè)的成本管理滲透到企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)之中，和企業(yè)的經(jīng)營行為息息相關(guān)，足夠數(shù)量的擁有現(xiàn)代化辦公技能及綜合素質(zhì)的管理型人才是企業(yè)成本管控工作順利推廣的重要基礎(chǔ)，企業(yè)需要加強員工的相關(guān)職業(yè)技能訓練與培養(yǎng)，促進員工綜合素質(zhì)的整體提升。

四、結(jié)束語

綜上所述，成本管控是企業(yè)的內(nèi)部制衡機制，是為了改善企業(yè)的經(jīng)營管理，降低企業(yè)的成本支出，提高企業(yè)運營效率，促進企業(yè)目標的實現(xiàn)。各企業(yè)要根據(jù)自身實際情況，分析企業(yè)自身存在的問題，選擇合適自己的管理方式并不斷創(chuàng)新，適應(yīng)社會發(fā)展形勢及自身發(fā)展的需要，最終提高企業(yè)的經(jīng)濟利潤水平，使企業(yè)立于不敗之地。