溫克立：在山東續(xù)寫百年歐洲傳奇

楊曉璐

跟隨凱賓斯基酒店一起來到泉城的，除了其百年歐洲氣質(zhì)和奢華品質(zhì)，還有一位“貼身大管家”——溫克立（Christian Rolf Winhold Wiendieck）。這位任職酒店總經(jīng)理的德國人，已經(jīng)為凱賓斯基奉獻(xiàn)了超過20年的光陰。

在酒店長大的孩子

溫克立1972年出生在德國西南部城市凱澤斯勞滕（Kaiserslautern），由于母親是奧地利人，所以他擁有德國與奧地利的雙重國籍。“我其實并沒有所謂的故鄉(xiāng)，父母同樣從事酒店行業(yè)，所以我的童年常常是從德國的一個城市搬到另一個城市。對我來說，父母在哪里，哪里就是故鄉(xiāng)。”溫克立說道，“不過暑假期間，我也有很多時間和外祖父母一起在奧地利度過，所以我在這兩個國家都擁有很多朋友和美好的回憶。”

從小在酒店長大的溫克立一直對烹飪很感興趣，各種各樣的食物和烹飪技術(shù)讓他著迷。另外，他在不斷的旅行中結(jié)識了很多新的朋友，也體驗了各種不同的風(fēng)土人情。1990年，18歲的溫克立開始在德國亞琛（Aachen）的一家豪華酒店擔(dān)任廚師學(xué)徒，三年之后，成為這家酒店的烹飪替班廚師。“當(dāng)時我在這家酒店學(xué)習(xí)米其林一星級廚師，我真的非常喜歡這份工作。”溫克立回憶說。完成學(xué)徒生涯之后，溫克立還去了蘇格蘭和美國紐約，繼續(xù)從事酒店工作，之后又回到德國的海德堡酒店管理學(xué)校學(xué)習(xí)深造。

在凱賓斯基的20年

1997年，溫克立正式入職柏林布里斯托爾凱賓斯基酒店，成為餐飲部協(xié)調(diào)員，自此開始了在凱賓斯基的職業(yè)之旅。從餐飲部協(xié)調(diào)員、餐飲部經(jīng)理、酒店行政助理經(jīng)理，再到如今的酒店總經(jīng)理，20多年中職位的改變也許彰顯著身份的提高，但溫克立對凱賓斯基的全情投入?yún)s始終如一，“有時候，我更像是嫁給了一個酒店。”他打趣道。

到目前為止，溫克立在 10個不同的國家工作過，在位于德國、瑞士、克羅地亞、意大利、阿拉伯聯(lián)合酋長國和中國的凱賓斯基酒店擔(dān)任過要職。“在這些國家，我學(xué)到了很多新東西，遇到了很棒的人，在不同的文化氛圍中工作總是吸引著我。”溫克立說道，“雖然一路上會遇到很多困難，但這是我喜歡做的事情，不斷挑戰(zhàn)自己讓我獲得很多的經(jīng)驗。我希望可以為自己工作過的所有酒店都做出貢獻(xiàn)，尤其是可以幫助很多年輕人發(fā)展自己的事業(yè)，看到他們一步步地成長，最終在凱賓斯基擔(dān)任管理職位，讓我非常有成就感！”

與中國的緣分

2009年，溫克立第一次來到中國，參加凱賓斯基的股東大會。那一年，他去了北京、上海和蘇州。“我一直是一個對不同文化感興趣的人。中國有著豐富的歷史和文化，所以我對中國很著迷。”溫克立說道，“我從來沒有在一個國家工作過這么長時間，到現(xiàn)在為止，我已經(jīng)在中國工作11年了。”

股東大會之后，溫克立回到歐洲，但他總是有一個愿望，就是可以到中國工作。2010年，凱賓斯基為溫克立提供了大連凱賓斯基總經(jīng)理的職位，他毫不猶豫地接受了這份工作。“剛得知要去中國工作的消息，我非常高興，可以說愿望成真！”溫克立回憶說，“隨后的幾年，我先后在大連、無錫、貴陽、福州的凱賓斯基酒店工作，每個城市都帶給我很多美好的回憶。”

溫克立跟他在中國的工作團(tuán)隊建立了非常好的關(guān)系。無論在工作中還是生活上，大家都會互相幫助、彼此信任。“我跟同事們學(xué)習(xí)了很多中國的文化，而他們也對不同國家的文化和新事物表現(xiàn)出極大的興趣，所以我們互相分享自己的知識和經(jīng)驗，這種感覺很棒！”溫克立談道，“在中國，社交是一件很有趣的事情，和朋友們一起吃吃喝喝，不但可以了解不同食物的烹飪技術(shù)，還能知道很多當(dāng)?shù)氐亩Y儀。從座位的安排，到敬酒和喝酒的方式，對我來說都是非常特別的體驗。”

百年歐洲品牌來到山東

2020年8月，溫克立被任命為濟(jì)南凱賓斯基總經(jīng)理。在過去的一年里，他和他的工作團(tuán)隊一直忙于在濟(jì)南打造一座既能延承百年歐洲品牌，又能融入當(dāng)?shù)靥厣莫氁粺o二的濟(jì)南凱賓斯基酒店。“山東是儒家文化的發(fā)祥地，也是中國早期的文化中心，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速。而濟(jì)南擁有獨特的泉水文化，我們在打造酒店的同時，也在不斷將齊魯文化融入其中。”溫克立介紹說。

經(jīng)過一年的精心打造，濟(jì)南凱賓斯基酒店終于亮相于濟(jì)南高新區(qū)地標(biāo)性建筑云鼎大廈。這座大廈高339米，酒店位于大廈的51至71層，因此，酒店高度超過200米。“濟(jì)南凱賓斯基酒店成為世界上最高的凱賓斯基酒店，我認(rèn)為這是一個里程碑式的成就。”溫克立自豪地說道，“酒店的設(shè)計從泉城濟(jì)南獨特的自然和人文風(fēng)貌中汲取靈感，融入了泉水文化，同時還加入了儒學(xué)‘六藝元素。臻精至美、文化融合，這是凱賓斯基的傳統(tǒng)與理念。”

總經(jīng)理的日常

每天早上不到8點，溫克立便開始了一天的工作。他會在酒店內(nèi)巡視檢查早餐區(qū)域、公共區(qū)域、會議設(shè)施、正門，然后到酒店外檢查室外區(qū)域、園藝，確保通宵清潔工作已經(jīng)完成，還要巡視酒店的裝飾、插花以及員工的儀容儀表，保證所有部門都已經(jīng)準(zhǔn)備好為客人提供服務(wù)。

早上9點，溫克立會與所有部門的負(fù)責(zé)人進(jìn)行早間簡報，分享信息，確保每個人都知道當(dāng)天的工作內(nèi)容，這樣就可以與各自的團(tuán)隊共享信息，為一天的工作做好準(zhǔn)備。這一天當(dāng)中，貴賓抵達(dá)、會議宴會、賓客評論、餐飲預(yù)訂……一系列的事情都需要溫克立親自參與。“我還經(jīng)常參與財務(wù)和銷售事務(wù)，”溫克立介紹說，“同時，我也很注重與員工和客人的面對面交流，這樣可以不斷改進(jìn)工作方法，及時了解客戶的需求。”

一天忙忙碌碌下來，溫克立大概會在酒店走兩萬步，每天基本如此。除了日常固定的工作，受到各地游客旅行習(xí)慣或其他因素的影響，作為一家酒店的總經(jīng)理，還必須隨時準(zhǔn)備對變化做出快速反應(yīng)。此外，溫克立還非常注重人才的選擇和培養(yǎng)，“服務(wù)是由人提供的，因此在招聘過程中我會選擇合適的員工，并不斷培訓(xùn)團(tuán)隊，以及激勵他們成長，這是從事酒店業(yè)非常重要的環(huán)節(jié)。”

山東未來可期

來到山東一年多，溫克立不斷嘗試去體驗這里的一切。平日，他也喜歡花一些時間參觀有歷史意義的地點，吃當(dāng)?shù)孛朗常c當(dāng)?shù)厝舜蚪坏馈！拔野l(fā)現(xiàn)很多山東人和我一樣，對美食充滿了熱情，喜歡很多人一起用餐。我非常喜歡和山東的朋友一起享受美餐，因為每次都可以學(xué)到當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化。”溫克立說道，“我對魯菜也有一定的研究，它是中國歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。魯菜的烹飪傳統(tǒng)也為其周邊地區(qū)奠定了風(fēng)格，尤其是北京北部和中國東北地區(qū)。”

談到山東的未來，溫克立也有自己的看法，“山東是中國最富裕的省份之一，經(jīng)濟(jì)發(fā)展以大企業(yè)、知名品牌為主。山東也是中國最大的工業(yè)生產(chǎn)省和制造業(yè)大省之一。我對山東未來的發(fā)展充滿信心，相信它有著光明的未來。”

因為剛到山東不久，溫克立還有很多想要去看、去體驗、去完成的事情。談到自己的未來，他說：“對于未來我還沒有具體的規(guī)劃，不過我常常對自己說，‘管他呢！去做就是了！明年我有兩家餐飲店開業(yè)，我期待著有機會能回德國看望我的家人。我在中國找到了我可愛的妻子，我們結(jié)婚幾年很幸福，有一個兩歲的女兒，她給了我很多快樂，未來能夠看著她長大真是太好了。”

（本文圖片除署名外由受訪者提供）

郭曉娟

CHRISTIAN ROLF WINHOLD WIENDIECK： CONTINUING A CENTURY-OLD LEGEND OF EUROPE IN SHANDONG

This May， Kempinski Hotel chose to settle in Jinan， Shandong， and officially entered Yunding Tower， a landmark building of Jinan. In addition to the centuryold European ethos and luxury quality， there is a “Personal Butler”—Christian Rolf Winhold Wiendieck who also followed the hotel to the City of Springs. This German as general manager of the hotel has worked for Kempinski for more than 20 years.

So far， Wiendieck has worked in more than 10 countries. In 2009， he came to China for the first time to attend Kempinskis general meeting of shareholders.“China has rich history and culture， so Im fascinated by this country，” said Christian， “I havent worked in a country for so long before. So far， Ive worked in China for 11 years.”

“Shandong is not only the cradle of the Confucian culture， but also the cultural center of early China， where economy develops rapidly. Jinan has unique spring culture. In the hotel construction process， we continued to integrate the Qilu culture into the hotel，” said Wiendieck.

Staying in Shandong for over a year， Wiendieck continues to try to get and experience all types of information about it. In ordinary days， he likes to spend some time visiting places of historical significance， eating delicious local food and making contact with natives. Speaking of his future， he said， “I have two restaurants opening next year. And Im also looking forward to an opportunity to return to Germany to visit my family. In China， I met my lovely wife. We have a two-year-old daughter now. She brings me a lot of happiness. It will be great to watch her grow up in the future.”