岷縣蕨麻豬

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蕨麻豬（別名：藏豚），偶蹄目豬科豬屬動物，中國國家級畜禽遺傳保護品種。蕨麻豬體形矮小，頭窄長呈錐形，面平直，額無明顯皺紋；體軀窄，背腰微弓，腹下垂，臀窄而傾斜，四肢長短適中，蹄小質(zhì)堅；被毛濃密粗長，鬃毛長而堅韌，冬生棕色絨毛，毛色純黑者多數(shù)在四肢，腹部出現(xiàn)白色，個別的蹄子上帶有白色。其完全野生野長在蠻荒的雪域高原上，奔跑迅速。岷縣蕨麻豬是甘肅省定西市岷縣的特產(chǎn)。

歷史淵源：岷縣蕨麻豬，又稱山豬、藏香豬，岷縣東山區(qū)當(dāng)?shù)啬撩褚卜Q其為實豬子，是小型原始地方豬種，由野豬馴化而來。在藏文中記載著松贊干布求娶文成公主時，貢品中就有蕨麻豬。蕨麻豬因長年拱食蕨麻而得名，是我國最原始、最獨特的一種豬，2006年被定為“國家級畜禽遺傳保護品種”。

產(chǎn)地概況：岷縣位于甘肅省南部、甘南高原東緣與隴南山地西部及隴中黃土高原南端接壤區(qū)，處于洮河中上游。地處東經(jīng)103°41′～104°59′、北緯34°07′～34°45′，東、西長約120 km，南北最窄處僅15 km。縣城距省會蘭州267 km，東與武山、禮縣相鄰，南與宕昌、迭部、卓尼縣接壤，西與臨潭、卓尼兩縣相接，北與漳縣接連。岷縣蕨麻豬生產(chǎn)區(qū)域主要分布在閭井、蒲麻等東部山區(qū)。

產(chǎn)品特質(zhì)：岷縣蕨麻豬，毛色純黑，被毛粗密而長，冬季生黑色絨毛，鬃長而堅韌，體型較小，體軀較短，體重為35～40 kg，體高為42～45 cm，體長為60～80 cm。胴體皮較厚、瘦肉多、水分少，切面具有大理石樣紋，紅白相間、紋理適中，肌肉光澤潤滑、肌纖維細，脂肪堅硬呈乳白色，宰殺后隨時間推移肉色由深紅逐漸變?yōu)榈t色。經(jīng)烹調(diào)加工的肉，細嫩多汁、味道鮮美、口感好，無腥味、膘厚適中、食而不膩，是餐桌上的豬肉極品。蕨麻豬獨特的肉質(zhì)，是制作臘肉、火腿的上好原料。岷縣蕨麻豬肉富含氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等，營養(yǎng)價值極高。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模：2009年蕨麻豬獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，目前主要以舍飼養(yǎng)殖為主，蕨麻豬需要長年在草原上拱食地底下生長的蕨麻等當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的野生中草藥才能形成獨特的肉質(zhì)。目前，岷縣蕨麻豬年總產(chǎn)量10萬頭，年產(chǎn)豬肉3 500 t。