芻議動物防疫在動物性食品安全中的作用

王立斌 王懷章

（天津市薊州區畜牧業發展服務中心 301900）

國外動物產品的大量傳入和人們生活水平的提升使得人們的消費觀念開始發生轉變，很多家庭食用動物產品的頻率和總量逐步提升。但由于我國在動物產品方面缺乏嚴格的診斷機制及相關管理制度，藍耳病、病毒性腹瀉等各種疾病高發，這也在很大程度上對我國養殖行業的發展造成了不利的影響。另外，我國在動物性產品加工、運輸、販賣等方面也缺乏嚴格的監管機制，更加劇了我國動物性產品安全問題的惡化，給人體健康造成很大威脅[1]。

1 影響動物性食品安全的因素

1.1 獸藥因素

通常情況下，在動物養殖過程中，很多養殖者為了讓動物健康生長、保證自己的經濟效益，會使用一些藥物來防治各種動物疾病，但如果藥物使用不合理，很有可能會導致動物受到病菌感染，不僅無法達到增強動物體質、防治各種疾病的目的，還有可能會使藥物殘留在動物體內[2]。再加上當前我國各大養殖場在養殖技術和養殖方法上的差距較大，很多養殖場由于本身管理隊伍水平不高，管理人員不能正確地掌握藥物使用方法，給人體健康造成很大影響。

1.2 生物因素

一般來說，在動物性食品生產、加工及后期運輸、銷售過程中都很可能會受到各種微生物的污染，如果相關工作人員不能及時采取措施來對這些受到感染的動物性食品進行處理，就很可能會引發食物中毒、禽流感等多種疾病，給人體健康造成很大的威脅，不利于我國養殖業的發展。

1.3 動物防疫工作開展的力度

防疫工作的資金投入、人員整體素質及相關檢疫設備、檢疫技術水平等都會影響防疫工作的效果，進而影響動物性食品的安全，如果相關部門不能切實保證防疫工作的開展效果，動物性食品安全就無法保證，人體健康自然也就得不到保障，如果有不合格的動物性食品進入市場，很有可能會導致人們的日常飲食安全受到影響，不利于現代社會和諧、穩定發展。

2 動物防疫在動物性食品安全中的作用

2.1 有效減少各種動物疾病的傳播

我國現代社會的不斷進步使得養殖業開始迅速發展，養殖戶收入也在直線提升，但與此同時，各種動物疫病發生概率也開始逐漸增加，這在很大程度上制約了我國畜牧業的發展，不利于我國綜合國力的提升。從動物疫病爆發情況來看，動物疫病傳播通常需要具備3 個部分，即傳染源、傳播途徑及易感對象，如果想要達到有效控制疫病的目標，相關工作人員就應從這3 個部分著手，采取有效措施來有效減少動物疫病的發生，從而讓我國養殖業可以實現穩定、可持續發展[3]。

2.2 保證動物性食品的安全

動物性食品的生產、加工、銷售等過程需要各個部門之間的協同配合，并且由于當前我國很多食品加工企業還沒有形成一定規模，加工設備大多比較簡陋且加工工藝相對來說也比較落后，這樣一來就很容易導致各種動物性食品安全問題。但動物性食品防疫檢疫工作可以對動物性食品生產、加工、銷售的整個過程進行監督，有效確保動物性食品安全，切實保證消費者的人身和財產安全。

3 提升動物防疫工作效果的具體策略

3.1 切實做好動物防疫體系建設工作

任何一項工作的開展都離不開制度的支持，動物防疫工作更是如此，相關部門應結合當前國際動物疫病的發病情況及我國基本國情來制定合理的動物防疫體系，切實解決我國動物性食品安全問題，全面推進我國養殖業的快速發展。具體地，相關部門應從標準、體制、法制3 個方面來對動物性食品安全問題進行管理，切實做好相關宣傳和管理工作，從根本上提升人們對動物防疫體制建設工作的認識，有效解決動物性食品安全問題。另外，相關部門也應不斷健全動物衛生監督管理及獸醫藥品管理體系，充分發揮政府宏觀調控功能，切實做好動物性產品質量監控工作。

3.2 對動物疫病進行全面檢疫

為了更好地保證動物性食品的安全，相關監管人員應切實做好畜產品質量監控工作，從動物養殖、屠宰、加工到后期運輸、銷售等都應進行全面管控，并且在監管過程中應嚴格按照國際標準來檢測動物性產品的質量。具體應從以下兩個方面來對畜產品質量安全問題進行全面監管，一方面監管人員應對飼養場進行管理，確保各大養殖場都能按照國際標準來防治動物性疫病，并在此基礎上對飼養環境和動物疫病進行嚴格檢疫，從而有效確保動物性產品符合安全衛生要求；另一方面，監管人員也應和周圍養殖場養殖人員建立聯系，在后期開展動物疫病防治工作時可以更加輕松[4]。

3.3 建立獸醫研究機構，做好獸醫實驗室建設工作

現階段，獸醫研究機構能對各種重大疫病進行診斷，并提出有效的防治措施，這樣一來可以有效確保動物食品安全，不僅如此，獸醫研究機構應在獸醫法規制定、獸醫衛生標準等方面發揮有效的作用。除此之外，相關部門也應準確了解動物疫病的發生規律，對動物疫情的流行趨勢進行詳細分析，并根據分析結果逐步建立起完善的動物疫病監測體系，利用各種先進的診斷技術和診斷設備來檢測動物，這樣一來可以很好地達到控制動物疫病的效果。不僅如此，相關部門也應成立專門的飼料監察、獸醫藥品監管、動物衛生監督管理機構，將其納入政府機構中，充分體現這些機構的權威性，為后期監管工作的順利開展奠定基礎。

4 結論

動物性食品安全對我國經濟發展和人體健康有非常重要的意義，因此，嚴格的動物防疫體系建設對動物性食品安全有很大影響，做好相關動物防疫體系建設，對動物疫病進行全面檢疫，才能充分保障動物性食品安全。除此之外，全面推廣科學養殖，切實做好動物疫病檢疫宣傳工作，讓養殖戶充分認識到動物性食品安全的重要性，也可以幫助全面提升動物防疫工作的整體效果，維護動物性食品安全。