酸棗垂北郭，寒瓜蔓東籬

王恒蒼

入門且一笑，把臂君為誰。

酒客愛秋蔬，山盤薦霜梨。

他筵不下箸，此席忘朝饑。

酸棗垂北郭，寒瓜蔓東籬。

還傾四五酌，自詠猛虎詞。

近作十日歡，遠為千載期。

風流自簸蕩，謔浪偏相宜。

酣來上馬去，卻笑高陽池。

——唐·李白《尋魯城北范居士失道落蒼耳中見范置酒摘蒼耳作》

詩詞賞析

這首詩敘述作者尋訪范居士的經歷，表現了作者與范居士的深厚交情，也顯示了詩人的豪邁性格和豪放詩風。詩中寫道，一進門老范就笑哈哈地挽住我的手臂問：你是誰？用什么下酒？秋天的蔬菜和水果，來一盤霜梨開開胃！別處宴席沒口味，此地的酒菜令人開心。城北酸棗累累，籬東寒瓜漫地。一連喝了四五杯，酒酣高歌一首《猛虎詞》。連續十天的大醉，哪怕過了千年也會記得，何時再來一回？風流倜儻之士命中注定要顛簸一生，一定要有幽默自嘲的性格才相得益彰。大醉以后就像晉朝的山公倒騎馬回家！以后再謝主人。

傳說故事

唐代永淳年間，相國寺有位和尚名允惠，患了癲狂癥，經常妄哭妄動，狂呼奔走。病程半年，雖服了許多名醫的湯藥，均不見好轉。允惠的哥哥潘某，與名醫孫思邈是至交，潘懇請孫思邈設法治療。孫詳詢病情，細察苔脈，然后說道：“令弟今夜睡著，明日醒來便愈?！迸四陈犃T，大喜過望。孫思邈吩咐：“先取些成食給小師父吃，待其口渴時再來叫我。”到了傍晚時分，允惠口渴欲飲，家人趕緊報知孫思邈，孫取出一包藥粉，調入約半斤白酒中，讓允惠服下，并讓潘某安排允惠住一間僻靜的房間。不多時，允惠便昏昏入睡，孫再三囑咐不要吵醒病人，待其自然醒來，直到次日半夜，允惠醒后，神志已完全清楚，癲狂痊愈，潘家重謝孫思邈，并問其治愈道理。孫回答：“此病是用辰砂酸棗仁乳香散治之，即取辰砂一兩，酸棗仁及乳香各半兩，研末，調酒服下，以微醉為度，服畢令臥睡，病輕者，半日至一日便醒，病重者二三日方覺，須其自醒，病必能愈，若受驚而醒，則不可能再治了。昔日吳正肅，也曾患此疾，服此一劑，睡了五日才醒，醒來后病也好了。”這一巧治癲狂之法，取酸棗仁有安神之功，搭配辰砂，故收到理想療效。

養生解讀

秋末冬初，酸棗成熟，將其果實采摘后浸泡一夜，搓去果肉，撈出，用石碾碾碎果核，取出種子，曬干即得酸棗仁，又名棗仁、酸棗核等，是一味藥食俱佳的臻品。有人會問，把酸棗肉丟掉，豈不是很浪費？古人是這樣解釋的：“酸棗叢生而氣薄，氣薄則發泄，味酸亦泄，啖之使陽不得入于陰，故醒睡?！彼釛椚膺^于泄陰氣，吃了它會讓人失眠。

上古時期，神農嘗百草，將酸棗仁列為上品，《神農本草經》載：“補中益肝，堅筋骨，助陰氣，皆酸棗仁之功也。”酸棗仁，味酸甘而性平質潤，生用或炒用均可?！侗静菥V目》載：“熟用療膽虛不得眠，煩渴虛汗之證；生用療膽熱好眠?！泵耖g至今還流傳著至孝女孩只身入山采藥，最后尋得酸棗仁治好母親失眠的傳說。明代醫家倪朱謨說酸棗仁“均補五臟”，五臟出現的許多病癥“得酸棗仁之酸甘而溫，安平血氣，斂而能運者也”。由此可見，酸棗仁養心補肝、寧心安神、斂汗生津的功效為古今醫家的共識，故常用來治療虛煩不寐、驚悸多夢、體虛汗多、津傷口渴等病癥。

《本草綱目》中闡明了酸棗仁生、熟功效的差異：“酸棗仁，甘而潤，故熟用療膽虛不得眠，煩渴虛汗之證；生用療膽熱好眠。皆足厥陰、少陽藥也，今人專以為心家藥，殊昧此理。”《本草拾遺》亦言酸棗仁“睡多生使，不得睡炒熟”，指出其使用方法，即治療嗜睡用生酸棗仁，治療不寐用炒酸棗仁。酸棗仁炒香，香氣歸脾，可謂藥膳粥品的理想材料。

現代藥理研究發現，酸棗仁中主要含有皂苷類、黃酮類、三萜類、生物堿等多種化學成分，還包含多種氨基酸、微量元素等。酸棗仁具有顯著的鎮靜和促進睡眠的作用，主要影響慢波睡眠的深睡階段。同時，酸棗仁還能抗感染、抗高血壓、降血脂、抗心律失常。有實驗研究表明，酸棗仁對增強免疫和提高學習記憶能力也有積極作用，有報道顯示，酸棗仁在阿爾茨海默病和肝病治療方面也有一定功效。

膳飲品鑒

日常生活中，人們用酸棗仁或取汁熬粥，或研粉泡茶，或直接煲湯，均不失為一道美味的藥膳，對于心神不寧、夜寐欠安的人有很大幫助。

1.棗仁蓮子飲

材料：炒酸棗仁15 克，蓮子12克，大棗6枚，冰糖適量。

做法：①將酸棗仁、蓮子、大棗分別洗凈；②上述材料一起放入砂鍋內，加清水適量，大火煮沸后改小火煮約30 分鐘，加入冰糖調味。

本補湯具有健脾補肝、養血安神的功效。適合肝血不足、食欲欠佳、心煩不寐的人群食用。

2.棗仁豬肝湯

材料：炒酸棗仁12 克，鮮豬肝150克，大棗6枚，生姜3片，大蔥1根，鹽適量。

做法：①沖洗豬肝，置于盆內浸泡1～2 小時消除殘血，洗凈切片，酸棗仁、大棗、大蔥分別洗凈，大蔥切段；②將酸棗仁、大棗放入鍋內，加清水適量，煮沸約30 分鐘，濾渣取汁；③豬肝片放入盆內，加姜片、蔥段、適量鹽略腌片刻，鍋中倒入酸棗仁汁，煮沸后加入豬肝片，煮一二沸即可。

本補湯具有補血安神、養肝明目的功效。適合面色不華、眼睛干澀、夜寐不安的人群食用。

3.棗仁助眠雞蛋糕

材料：酸棗仁15克，雞蛋450克，白糖240克，面粉240克，植物油適量。

做法：①將酸棗仁洗凈，晾干，磨粉備用；②將雞蛋打碎入較大的碗中，攪拌，加入白糖，順時針方向拌至蛋液發泡，倒入酸棗仁末和面粉，即成蛋糕生坯；在蛋糕的模具盒中抹上適量植物油，倒入雞蛋生坯，將泡沫刮去，放入烤箱，180℃溫度烤15 分鐘左右即可。

本藥點具有寧心安神的功效。適合煩躁不安、難以入眠的人群食用。

4.棗仁桂圓蓮子飯

材料：酸棗仁15 克，桂圓肉30 克，蓮子30 克，糯米150 克，植物油3克。

做法：①酸棗仁洗凈，放入鍋內，加水熬煮出藥汁；②將桂圓肉、蓮子洗凈后放入鍋內，蒸熟后備用；③糯米洗凈，加入酸棗仁汁，上蒸鍋蒸熟后，加適量植物油，攪拌均勻；④取一只空碗，底部倒入蓮子和桂圓肉，上面蓋上糯米飯，放進蒸鍋蒸10分鐘后即可。

本藥點具有養血助眠的功效。適合陰血不足、心神不寧、入睡困難的人群食用。

5.棗仁助眠粥

材料：炒酸棗仁9 克，柏子仁15 克，里脊肉150 克，大米150克，干香菇10 克，食鹽、醬油、淀粉、香油適量。

做法：炒酸棗仁、柏子仁搗碎；大米淘洗干凈；香菇泡發、切絲，里脊肉切絲，與香菇一起，加入香油、食鹽、醬油、淀粉，拌勻。鍋中加水，放入大米煮沸，加入香菇、肉絲，共熬成粥，加入酸棗仁、柏子仁攪拌均勻，加鹽調味即可。

本藥粥具有滋陰助眠、生津潤腸的功效。適合津虧腸燥伴有失眠多夢、津傷口渴的人群食用，對陰虛便秘的老年人尤為適合。

6.棗仁養心粥

材料：炒酸棗仁9 克，干桂圓15 克，干蓮子15 克，大米150 克，冰糖適量。

做法：炒酸棗仁搗碎；桂圓、蓮子洗凈，浸泡30 分鐘；大米淘洗干凈。搗碎的酸棗仁用紗布包好，煎兩次，去渣，藥汁合并，加入大米、蓮子、桂圓同煮，粥成加冰糖調味。

本藥粥具有養心健脾、補血寧神的功效。適合心脾血虛所致頭昏困倦、虛煩不眠、驚悸多夢、食欲不佳、大便時溏等人群食用。