馬鈴薯古老品種保護與開發的意義

黃 平

（會東縣鉛鋅鎮農業農村綜合服務中心，四川 會東 615205）

糧食安全是國家安全的基礎。作為世界第四大糧食作物，馬鈴薯是最大的非谷類食品。據聯合國糧農組織統計，全球馬鈴薯種植面積已超過1 830萬hm2。2005年12月，聯合國第60屆會議做出決議，將2008年確定為“國際馬鈴薯年”，肯定了馬鈴薯在實現千年發展目標中“消除饑餓、減少貧困”的重要作用。馬鈴薯安全發展戰略是糧食生產的一個重要主題，古老馬鈴薯品種的保護與開發是農業科研的一個主流方向。

1 從產業發展角度分析古老馬鈴薯優質品種的滅絕情況

1.1 從國內外馬鈴薯產業發展現狀來看

馬鈴薯是世界主要的糧食作物之一，其在國內外發展不平衡。1990—2020年，發達國家馬鈴薯種植面積以每年約1%的速度逐漸減少，而發展中國家則以每年約5%的速度逐漸增加，2005年起發展中國家的馬鈴薯總產量超越發達國家，成為馬鈴薯生產的主體。我國是世界上最大的馬鈴薯生產國，2009年馬鈴薯種植面積達475萬hm2，占全球馬鈴薯種植面積的1/4，總產量達6 900萬t，占全球總產量的1/5。2010—2020年，我國對種植業結構進行調整后，馬鈴薯是唯一播種面積沒有減少反而有所增加的糧食作物。目前，雖然我國馬鈴薯種植面積快速提升，但20世紀50年代前后我國的一些馬鈴薯古老品種已基本滅絕：20世紀四五十年代我國北方地區種植的一些品種，如北斗星、白頭翁等，主抗晚疫病與環腐病；20世紀70年代我國南方地區種植的“克星1號”系列品種，主抗病毒病。雖然這些品種產量較低，但抗病性強，然而隨著品種的消亡，其抗病基因隨之消失［1-2］。

1.2 從涼山彝族自治州馬鈴薯產業發展趨勢來看

2010年，四川省涼山彝族自治州（以下簡稱“涼山州”）創建了全國綠色食品（馬鈴薯）標準化生產基地。目前，涼山州馬鈴薯基地創建面積已達10萬hm2，總面積已發展至16萬hm2，總產量達388萬t，且全州18縣（市、區）均有種植。當前，馬鈴薯產業已成為涼山州糧食生產的主要產業支柱。從種植模式來看，當地馬鈴薯種植模式不斷更新，從傳統的大春種植轉變為小春種植、晚秋種植。從種植區域來看，其種植區域更加廣泛，從高山種植轉變為溝壩河谷種植。當前，涼山州馬鈴薯生產已連續5年處于穩步發展階段，區域市場已達到飽和狀態。從種植品種情況來看，涼山州主要種植涼薯系列、會-2號、抗青系列、麗薯系列和青薯系列等。這些品種雖然產量高，但抗逆性不強，且抗病性較差。當地20世紀七八十年代種植的早米拉、大西洋、尤金和克疫等老品種已在栽培中完全消失。這些品種各自具有不同的優點，如早米拉生育期短、早熟，大西洋、尤金淀粉含量高，克疫抗青枯病與晚疫病等。

1.3從會東縣馬鈴薯產業發展現狀來看

會東縣馬鈴薯種植歷史悠久。據記載，當地自18世紀中期就開始種植馬鈴薯。會東縣高山地區均屬西南種植馬鈴薯的最適區域。從當地近40 a馬鈴薯產業發展情況來看，馬鈴薯種植面積迅速增加，現已發展至1.2萬hm2，產量已突破33.3萬t，馬鈴薯產業已成為會東縣的支柱型糧食產業。在會東縣馬鈴薯產業發展進程中，其種植面積不斷擴大、品種不斷更新，但在更新過程中只注重產量而忽略了品質，使很多古老優質的馬鈴薯品種逐漸被淘汰，如20世紀六七十年代種植的黃皮1號、小白花洋芋、烏心4號、硬桿洋芋、七彩洋芋、黑皮洋芋、自來洋芋和赤白洋芋等，大部分已經滅絕。目前，會東縣種植的馬鈴薯品種以會-2號、青薯系列、涼薯97系列和麗薯系列等新品種為主。這些品種產量高，但含水量也高，淀粉、鈣化物、維生素等含量低，且不抗病。

2 馬鈴薯古老品種的重要性

2.1 馬鈴薯古老品種資源可為企業提供更加廣闊的市場

相關統計顯示，國內外40%以上的馬鈴薯主要用于加工業，有些地方甚至達60%。目前，企業加工生產的馬鈴薯產品較多，包括幾百種食物產品和幾十種非食物產品，其附加值是鮮薯的5～10倍，特別是以馬鈴薯淀粉為原料經過二次加工生產的產品，其附加值更高，能為企業創造更高的經濟效益。但不同的工業產品需要不同的馬鈴薯品種作為支撐。眾多的優質古老品種可為企業提供更多的市場選擇。一旦古老品種資源丟失，以市場需求而確定品種的定量生產就會斷鏈。品種資源支撐缺乏，企業發展便會陷入困境［3］。例如，當下美國大豆占據了世界大豆貿易市場的70%，主要原因在于美國掌握了世界90%的大豆品種資源，擁有大量的基因材料，研發出了高產、抗蟲、抗病等大豆品種，做強了大豆產業。因此，馬鈴薯古老品種資源的保護與開發至關重要。從市場發展態勢來看，當前馬鈴薯產業發展趨向于從數量向質量轉變，市場急需各種高質量的馬鈴薯品種，而許多馬鈴薯古老品種具有市場所需的特性。

2.2 馬鈴薯古老品種應用廣泛

不同馬鈴薯品種具有不同的用途。根據市場和企業的需求，生產不同類型的馬鈴薯產品是農業領域各專家關注的重點。從產量需求考慮，主推新品種會-2號、青薯9號、麗薯系列等，這些品種產量高，每667 m2產量在3～4 t，種植水平高的情況下甚至可達上萬噸。這些品種的優點是產量高、含水量高、淀粉脂類含量少、不耐貯存，一般大型養殖企業喜歡這類品種。從淀粉需求考慮，應推廣克新世界12號、延薯3號等馬鈴薯古老品種，這些品種淀粉含量較高，可提取精粉，還可制作以精粉為原料的各種衍生產品，如薯類罐頭、薯類沙拉等，一般制粉企業較為青睞。從市場副食品生產考慮，由于眾多加工企業加工生產淀粉、薯片、薯條等，這就需要蛋白質和礦物質含量較高的馬鈴薯品種，同時要求其塊莖肉質具備細膩的特點，如涼薯97、小白花洋芋等。從工業生產方面考慮，以馬鈴薯為主原料，利用尖端技術生產的酒精、香水、維生素、糖漿等產品需求廣泛，馬鈴薯老品種云香2號、勺把洋芋等糖、纖維含量較高，可滿足此領域相關產品的生產需要。從居民日常飲食消費市場考慮，人們的食用需求從以往的“吃得飽”轉向如今“吃得好，吃得精”，因此，需從馬鈴薯產品外觀上下功夫，七彩洋芋、黑心四號為最佳品種。這些品種外觀奇特、淀粉含量高、礦物質含量豐富，對其進行精美包裝，不但可以樹立品牌形象，而且能提升馬鈴薯產品的價值。

2.3 古老馬鈴薯品種抗病性較強

許多馬鈴薯古老品種具有抗晚疫病、環腐病、病毒病、青枯病等特性，同時抗逆境（抗旱、抗寒、抗鹽堿等）能力較強，如赤白洋芋、母肝洋芋等。一些馬鈴薯品種還具有抗害蟲的能力，如硬桿洋芋、云香4號、黃皮1號等可抗甲蟲、芋蛾等害蟲。

3 馬鈴薯古老品種保護與開發的意義

3.1 從市場現狀來看

要滿足市場發展需求，必須開發出各具特色的高品質馬鈴薯品種。但調查發現，目前會東縣種植的馬鈴薯品種較為單一，原因在于前些年為了解決溫飽和糧食安全問題，當地農戶一門心思搞增產，不斷從外地引進馬鈴薯高產品種，雖然糧食產量暫時得以提升，但品質不斷下降。在此過程中，當地以往栽培的一些低產優質品種已被遺棄，且大部分已經滅絕，而新引進的馬鈴薯高產品種感病嚴重，一旦感染病害，會造成大面積減產［4-5］。

3.2 從科技發展來看

隨著科技的不斷發展，馬鈴薯古老品種在育種中的價值不斷凸顯。自20世紀70年代以來，利用種子培育的小籽洋芋可避開植株病毒感染而把老品種培育成無病植株。20世紀80年代以來，實驗室馬鈴薯莖尖培育也可避開晚疫病、環腐病、病毒病、青枯病等病源，從而培育出不帶菌種子。20世紀90年代初，農學家開始利用基因工程進行抗病毒病、抗青枯病、抗晚疫病研究，盡管在生產上沒有獲得有價值的品種，但為馬鈴薯基因工程育種奠定了技術基礎。20世紀90年代以后，隨著現代生物學技術的不斷發展，倍性育種、體細胞雜交、分子技術等在我國馬鈴薯資源研究中均有應用，農學家利用野生資源與各品種進行融合培育最新品種，并取得了重大進步。未來，馬鈴薯古老品種中的種質信息將會發揮更大的作用。